equilibrium

EQUILIBRIUM
“Selección de Chips”
El uso de segmentos de madera de roble, conocidos como CHIPS, ha sido recientemente regulado y
aprobado también para las bodegas de las Comunidad Europea. El Legislador ha definido las
características técnicas y el uso de esto adyuvante.
EVER propone a los Enologos EQUILIBRIUM, selección de CHIPS finos de roble, que cumplen a los
requisitos legislativos europeos y sadisfechan las características enológicas químicas, físicas,
microbiológicas y sensoriales.
La contribución sensiorial de EQUILIBRIUM es diferente según el tipo de torrefacción de la madera
con 18-24 meses de añejo, molido en pequeños segmentos de cerca 4 mm y, luego, tostado en
manera uniforme y homogenea sin algunas carbonización.
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
EQUILIBRIUM deriva da la selección de maderas finas de roble de la especie Quercus robur y petraea
de la zona “Vosges”, donde a la calidad del material se añade aquella del medio ambiente.
Selección de la madera, Colección, Maduración, Fresado, Torrefacción y Empaquetamiento son las
etapas críticas de la producción de EQUILIBRIUM, donde el Control del la Calidad garantiza:
• Calidad estandarizada;
• Ausencia de sabores desagradable y agresivos;
• Ausencia de partes carbonosas;
• Elevado perfil organoléptico natural y derivado da la torrefacción;
• Estabilidad del producto hasta 3 años;
• Ausencia de peligro de contaminación microbiana;
• Ausencia de Tricloranisol (<0,001 mg/kg);
• Ausencia de radioactividad.
Las dimensiones de EQUILIBRIUM de cerca 4 mm ofrecen las siguientes ventajas:
• Satisfechan la normativa (mínimo 2 mm por el 95% del peso);
• Ofrecen una elevada superficie de contacto;
• Permiten un veloz mejoramiento organoléptico del vino.
NOTAS: el Enologo con EQUILIBRIUM BAG tiene la libertad de usar los Chips según propia mezcla
entre las diferentes torrefacción. EQUILIBRIUM BAG ha sido realizada con material idóneo para los
alimentos, permeable al vino, no produce aromas desagradable, no adsorbe color y aromas, es
disinfectable y utilizable en ciclos diferentes.
DOSAJE: determinar según al equilibrio organoléptico deseado.
PRESENTACIÓN
Saco de 10 kg
Este producto no es considerado peligroso por tanto no necesita hoja de datos de seguridad
REV. 02_250908
Los tipos de Torrefacción son:
• EQUILIBRIUM L: tostado LIGERO
• EQUILIBRIUM M: tostado MEDIO
• EQUILIBRIUM H: tostado FUERTE