DC. Miguel Aguilera Ortíz Doctor en Ciencias en Alimentos e

DC. Miguel Aguilera Ortíz Doctor en Ciencias en Alimentos e

DC. Miguel Aguilera Ortíz
Doctor en Ciencias en Alimentos
e-mail: [email protected]
No. De Registro CVU CONACyT
PROMEP
Perfil PROMEP
Formación académica
Licenciatura
Ingeniero en Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
Escuela de Ciencias y
Tecnología de Alimentos UJED Gómez Palacio, Dgo.
Maestría
Maestro en Ciencias en Alimentos, Instituto Tecnológico de Durango, Durango,
Dgo.
Doctorado
Doctorado en Ciencias en Alimentos: Facultad de Ciencias Biológicas. Universidad
Autónoma de Nuevo León. Monterrey, N. L.
Cuerpo Académico
Ciencia y Tecnología de Alimentos (En Consolidación)
Línea de investigación
Desarrollo e innovación de alimentos
Proyectos actuales en los que trabaja
1. Procesamiento con altas presiones hidrostáticas de pasta de higo (Ficus
carica L.) variedades black mission y kadota.
2. Producción de maíz pigmentado con abonos orgánicos.
3. Producción de masa pigmentada.
4. Extracción de antocianinas de higo (Ficus carica L.) variedad black misión
con diferentes sistemas solventes.
5. Análisis de antocianinas de mora negra.