Los mejores aceites de oliva extra "se han dejado ver" en Madrid a

Los mejores aceites de oliva extra "se han dejado ver" en Madrid a

La Voz del Campo
Los mejores aceites de oliva extra "se han dejado ver" en Madrid a través del Salón
Olipremium
Autor Sandra López Monteagudo
lunes, 22 de febrero de 2016
El IV Salón Olipremium ha tenido lugar este mismo lunes 22 de febrero en la capital de España, concretamente en el
prestigioso hotel Westin Palace, que está situado en la conocida Plaza de las Cortes. Durante toda la jornada de hoy,
los mejores olivareros y empresarios del sector, han permitido a restauradores, prensa y aficionados asistir a la
presentación de sus mejores productos, y elaboraciones agrícolas y artesanas.
El aceite de oliva es uno de los productos alimentarios más utilizados en la dieta diaria de cada individuo. Por ello, es
probable que, el principal motivo de la degustación haya sido manifestar que este caldo es imprescindible en la creación de
casi todos los platos culinarios.
Participantes agrícolas
En el evento han aparecido empresarios de diferentes lugares del país, destacando, en especial, la presencia de
aceiteros extremeños, andaluces, castellanos y manchegos. Entre los más destacados, se podría tener en cuenta a
Pago Piedrabuena, empresa ciudarrealeña que se dedica al cultivo de aceite ecológico y categoría gourmet. También,
Olipremium ha contado con la participación de queserías como la de Fuentesaúco, jamonerías Jabu, conservas José
Peña o vinos de Denominación de Origen como Arzuaga o Pradorrey.
Por su parte, los invitados a estas jornadas culinarias han venido desde muchos puntos de España, con el objetivo de
comprar productos o comparar precios o características con respecto a los suyos propios. Por ejemplo, un olivarero
emprendedor, José Ramón García, procedente de Socuéllamos (Ciudad Real) ha comentado: "me estoy quedando
fascinado con la cantidad de productos exquisitos que se han dejado ver hoy aquí; mi idea era haberme encontrado con
viejos amigos y al final, he salido cerrando un negocio y comprando muchos productos ecológicos".
Entre tanto, Crisolar y su equipo catalán, han declarado: "La oportunidad de haber podido venir hasta Madrid a
presentar nuestros productos ha sido irremplazable, hasta el punto de que, nosotros empezamos fabricando frutos
secos y hemos terminado creando un aceite de oliva suave y suculento para ser utilizado en platos finos y distinguidos
como ensaladas y pescados". "Estamos muy contentos por la acogida que nos han dado tanto el resto de agricultores y
empresarios, como los visitantes a la jornada de Olipremium". "Seguro que tenemos consecuencias muy positivas".
Ponencias de la mesa redonda vespertina
A lo largo de toda la tarde, se ha ofrecido a todos los interesados, la posibilidad de conocer los diferentes puntos de
vista tanto de profesionales del sector hostelero, de periodistas hosteleros, como de miembros del Ministerio de
Agricultura.
Uno de ellos, Iñaki Camba, gerente del restaurante Arce, ha señalado: "Hemos podido escoger libremente los
ingredientes de los platos que presentamos en este coloquio, lo único complicado ha sido escoger el aceite idóneo con
variedad picual y que esté cosechado recientemente".
Acto seguido, Raquel Castillo, de El Mundo Metrópoli, ha hecho saber que "esto no acaba más que empezar". "Poder
informar a la sociedad sobre estos asuntos culturales y de interés, es uno de los placeres más imprescindibles en mi
carrera". "Todos los dias aprendo y pruebo nuevos sabores que me despiertan infinidad de ideas periodísticas".
Por otro lado, Leticia Fernández, profesora en la Escuela de Hostelería Madrileña, ha hecho de Jurado durante la mesa
redonda argumentando que "valoramos tanto la creatividad de las recetas como la corrección técnica de la ejecución
final". "Esta reunión tiene como finalidad la oportunidad de darse a conocer aún más los chefs del futuro, ya que han
podido exponer y crear sus mejores recursos gastronómicos". "Entre los mejores, podemos distinguir a Alberto Luchini o
Francisco Ron, y otros muchos".
Asimismo, Cristina Clemente, subdirectora general de Control y de Laboratorios Alimentarios del Ministerio de
Agricultura, ha declarado que Aove, aceite de oliva virgen extra, es una nueva estrategia de seducción para intentar
encontrar respuestas y esbozar nuevos argumentos para la promoción de nuestras joyas del olivar".
Para ultimar este encuentro, la propia organización ha sentenciado que "esta edición ha despertado inmejorables
expectativas entre los elaboradores españoles de aceite virgen extra de la máxima calidad y los profesionales de la
gastronomía y el comercio gourmet de Madrid”. Una respuesta, añaden, que no es ajena a las aspiraciones de
un público consumidor “cada día más formado y motivado por la calidad alimentaria, para el que, como hemos
dicho en alguna ocasión, consumir un buen aceite virgen extra es apostar por un estilo de vida tan placentero como
saludable”.
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Generado: 22 December, 2016, 16:17