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Diagnóstico de la ganadería bovina en la región
COMISIÓN NACIONAL DEL AGUA Diagnóstico de la ganadería bovina en la región Papaloapan IMTA INSTITUTOMEXICANO DE TECNOLOGÍADELAGUA TECNOLOGÍA DE RIEGO Y DRENAJE 636.207262 D33 10771 m COMISIÓN NACIONAL DEL AGUA Diagnóstico de la ganadería bovina en la región Papaloapan IMTA INSTITUTOMEXICANO DE TECNOLOGÍA DELAGUA Coordinación deTecnologíadeRiegoyDrenaje SubcoordInacióndeDesarrolloyTecnología MVZ. JoséLuisDávalosFlores Ing.CarlosN.SchiavoBernasconi Agosto, 1989 í l W I i , v1 b U I ! Uí v«w.i - . i m ÍNDICE INTRODUCCION 1 1 MARCO DE REFERENCIA 2 CARACTERÍSTICAS SOCIOECONÓMICAS DE LOS PRODUCTORES . . . 7 2.1 Nivel,de alfabetización • .. 7 2.2 Edad del ganadero yde los trabajadores de launidad de producción . . . . . 7 2.3 Actividades productivas en laexplotación ganadera . 7 2.4 Actividades económicas complementarlas extrapedlo .. 8 2.5 importancia de laganadería en el Ingreso del productor 8 2.8 Mano deobra 8 3 TENENCIA Y EXPLOTACIÓN DE LA TIERRA 3.1 Distribución por tipoy tamaño 3.2 Arrendamiento de tierras 4 5 USO DEL SUELO EN LAS UNIDADES DE PRODUCCIÓN 4.1 Tierra ganadera 4.1.1 Tierras ganaderas de temporal 4.1.2 Tierras ganaderas de riego 4.2 Tierras agrícolas de temporal 4.3 Tierras agrícolas de riego 4.4 TIerras frutIcolas 4.5 Tierras forestales 4.6 Superficie sin explotar 3 9 9 10 11 11 11 11 11 12 12 12 12 TECNOLOGÍA GANADERA 13 5.1 Manejo de pastizales yalimentación 13 5.1.1 Problemas devegetación Indeseable 13 5.1.2 Plagas yenfermedades de lospastos . . . . . . 13 5.1.3 Fertilización depotreros . . . . . 14 5.1.4 Quema de potreros 14 5.1.5 Manejo del ganado en lospotreros 14 5.1.6 Carga animal;cabezas por hectárea 15 5.2 Estructura del hato 15 5.3 Genética y reproducción 16 5.3.1 Criterios de selección de lossementales . . . . 17 5.3.2 Origen de lossementales 17 5.3.3 Criterios de seteccIon de las hembras de remplazo 17 5.3.4 Inseminación artificial 17 5.3.5 Manejo al parto 17 5.3.6 Parámetros reproductivos 18 5.4 Sanidad animal 19 5.4.1 Vacunaciones 19 5.4.2 Manejo antlparasItario 19 5.4.3 MorblIIdad ymortalIdad 5.5 Instalaciones yequipo 6 7 SISTEMAS DE PRODUCCIÓN 6.1 Producción de leche yventa de becerros 6.1.1 Métodos de identificación de losvacunos . . . . 6.1.2 inspección del ganado 6-1.3 Manejo del becerro al nacimiento 6.1.4, Alimentación del becerro 6.1.5 Castración de becerros 6.1.6 Edad del destete 6.2 Engorda de novIIlos COMERCIALIZACION 7.1 Criadores;venta de becerros al destete 7.2 Engordadores;comercialización de novillos 7.3 ComerciaIIzacI6n de Ieche 7.4 Venta de animales dedesecho 8 CRÉDITO YASISTENCIA TÉCNICA 8.1 Accesibilidad al crédito 8.2 Asistencia técnica 8.3 RegIstros 9 CONCLUSIONES 19 20 21 21 21 22 22 22 22 22 22 23 23 23 25 25 26 26 26 26 27 ÍNDICE DE CUADROS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Estratificación de los productores encuestados en la región Papaloapan ... Superficie ganadera en explotación por estrato en la reglón Papaloapan Disponibilidad de ganado por estrato en lareglón Papaloa pan Relación entre número decabezas y tamaño de explotación por estrato en lareglón Papaloapan 15 Estructura del hato bovino en laregión Papaloapan . . . 16 Distribución por estrato del hatodecria y engorda en la reglón Papaloapan Parámetros reproductivos por estrato en iareglón PapaIoa pan Productos obtenidos en lasunidades de producción bovina por estrato en lareglón Papaloapan 21 Comercialización debecerros al destete por estrato en la región Papaloapan 2 9 10 16 18 24 ÍNDICE DE LAMINAS 1 Subreglones ganaderas de Papaloapan .. INTRODUCCIÓN El trópicomexicano haadquirido relevancia para laproducción bovina nacional, porque constituye laprincipal fuente de abasto de carne vacuna al mercado del pals, asi como una posibilidad potencial para laproducción de leche. No obstante lo anterior, secarecen de Indicadores confiables técnícoproductIvos y socioeconómicos que reflejen cuál es la situación actual que guarda laganadería bovina tropical. Al respecto, surge en 1981 el proyecto Interlnstltuclonal "DIagnóstIco Integral de la ganaderIa bovina en el trópIco mexicano" (DIGBTM), con el objeto de identificar y caracterizar los sistemas de producción prevalecientes, asi como los problemas socioeconómicos, técnícoproductivos yde servicios de apoyo a laganadería que han limitado su desarrollo. El presente trabajo queda Inmerso dentro del DIGBTM y comprende laporción tropical de laregión denominada cuenca del Papaloapan. Sedelimitó el área geográfica de estudio bajo dos criterios:el climático, que agrupa atodos los municipios con clasificación "A" (Koeppen, modificado por García, 1964); yel operativo, que aborda aquellos municipios quecubren el requisito anterior y pertenecen al área de Influencia de la Comisión del Papaloapan (CodeIpa). De tal manera sedefinieron 155municipios clasificados con clima tropical "A" en lacuenca del rio Papaloapan, de loscuales 57 pertenecen al estado deVeracruz y 98 a lazona norte del estado deOaxaca. El diseño de lamuestra se llevóacabo con el marcomuestral del censo ganadero levantado en 1976 por el Fideicomiso Campaña Nacional contra laGarrapata (FCNCG), en el que se Identifica un listado de9,889 productores,con un total de 861,265 cabezas en lacuenca del Papaloapan. El método demuestreo fueestratificado con selección Irrestrlcta aleatoria por estrato ydeterminación óptima del tamaño de la muestra por estrato, y como variable asociada, el número de cabezas de ganado, que se consideró como lademás alto grado de correlación con el resto de variables de laproducción ganadera. Los limites de los estratos se definieron con base en consideraciones decarácter técnico yajustando los coeficientes de variación demanera que no sealejaran mucho del 20%. El resultado final fueron 10 estratos,con 299 encuestas levantadas (cuadro1 ) . 1 La estructura de lacédula de entrevista, sediseñó a través de un proceso de trabajo interdIselpIinarlo, realizado con diversos especialistas que definieron los aspectos socioeconómicos y técnÍcoproductivos de lossistemas de producción bovina, que dieron por resultado un total de 117 preguntas con 920 varIabies. El levantamiento de laencuesta conllevó una fase de capacitación de encuestadores, conmanuales de apoyo. La organización de esta fase latuvo asu cargo laComisión del Papaloapan. Las encuestas fueron revisadas por el supervisor de esta Institución, por el coodlnador regional y por último, en las oficinas centrales, antes de pasar a lafasede captura en computadora, empleando el sistema CYBER-DATA. La Información fue procesada empleando el Paquete Estadístico para Ciencias Sociales (SPSS) y se contó para tal efecto con el apoyo del Instituto de Investigaciones enMatemáticas Aplicadas ySistemas (IIMAS)de la UNAM. Cuadro i.Estratificación de losproductores encuestados en la reglón Papaloapan Estrato P" Ño"!decabezas i Z No. encuestas io 94 20 40 2 11 - 3 2 1 - 4 0 34 4 4 1 - 8 0 48 5 81 - 160 41 6 161 - 320 24 7 321 600 8 8 601-1,000 9 10 1,001 6 2,000 3 2,001 en adelante T o ta i 1 299 Fuente: Encuesta DIGBTM 1981/82 2 1 MARCO REGIONAL DE LA PRODUCCIÓN BOVINA La cuenca de Papaloapan se ubica en lavertiente del golfo de México y ocupa una extensión de 46,617 km2. En cuanto a la dIvislón pol11lea, esta reglón abarca terrItorlos de tres estados: Oaxaca, Veracruz y Puebla, con 51, 37 y 17% de la superficie de lacuenca. El área de estudio de la ganaderla bovina en la region Papaloapan, tiene como coIlndanclas: hacia el norte lacosta del golfo, al este el rio San Juan Evangelista, al oeste el rio Blanco yal sur lasierraMadreOriental, hasta lacota de 800a 1,000 m sobre el nivel del mar. Por su fisiografía, en lareglón predominan planos en las áreas ribereñas, mientras que se advierten grandes zonas de lomeríos desde Córdoba a Playa Vicente. Se menciona por separado a la reglón de losTuxtlas, que corresponde a una sierra también rodeada por lomeríos: asimismo, se aprecian algunas zonas Inundables, sobre todo hacia el noroeste. Respecto a la hidrografía hay que señalar que la reglón Papaloapan posee,en suconjunto, el segundo sistema hidrográfico de Importancia en el pals, sucaudal vierte 47,000 millones de m3 al año en la laguna de Alvarado. Este sistema está constituido por numerosos afluentes, de loscuales los más importantes son el rio Blanco, el Tonto, el Sto. Domingo (conformado a su vez por losríos Salado yGrande), Uslla,Valle Nacional,Obispo, Tesechoacán ySan Juan. Los principales tipos de suelo Identificados en la cuenca son: acrIsoles, fIuvisoles, gleysoIes, ver11soles, luvisoles, andosoies,cambisoies y IItosoIes. El clima más común en la reglón es el cálido subhúmedo con lluvias en verano y el cálido húmedo con abundantes lluviasen verano (Aw2,Aw1,Awo,Afm). Las temperaturasmedias anuales varían de 25 a 26 grados centígrados. Las precipitaciones pluviales anuales oselian entre ios 1,200 a 1,500 mm. Lascarácter1stleas eólleas en lareglón están demarcadas por tosvientos del sur (de abrIIal Iniciode Iluvias) ydel este-noroeste durante lamisma época. La presencia de ciclones en lareglón es poco frecuente, aunque losefectos de éstos, llegan a repercutir en lareglón. Lascomunidades vegetativas preponderantes son los acahuales o vegetación secundarla, ya que lamayor parte ha sido perturbada por el uso agropecuario. 3 Con relación a laganadería, loszacates introducidos con mayor frecuencia son: pangóla (DIgltaria decumbens), privilegio (PanIcum maxImum), para (Panlcum barblnode) J_/, Jaragua (HyparrhenIa rufa), alemán (Echlnochloa polystachya) y estrella de áfrica (CynodonpIectostachya). En el ámbito socioeconómico y cultural, seestima en lareglón, en 1976, una población de 1,250,889 habitantes,de lacual 50% está concentrada en las zonas urbanas, como Acayucan,Alvarado, Córdoba, CosamaIoapan, Orizaba, Playa Vicente, San Andrésy Santiago Tuxtla, Tezonapa y Tierra Blanca, todas estas ciudades con una pobfacIón superlor a los 32,000 hab.). TambIén, se establece un índicede población económicamente activa de26%, ocupada, en su mayoría, en actividades primarlas (salvoel corredor industrial Córdoba-Orizaba). En lamargen Izquierda del rio Papaloapan destaca por su mayor Importancia el cultivo de caña de azúcar, que ha repercutido en laexistencia de varios Ingenios en lacuenca (TresValles, San Cristóbal, SanGabriel, San Pedro y San Francisco). Asimismo, laprincipal zona arrocera del estado se localiza en esta subregión, con 21,000 hasde riego en losmunicipios de Tlallxcoyan y Tierra Blanca; son también importantes lassuperficies con maíz, hortalizas y fruticultura, (plátano ymango). En lamargen derecha del rio Papaloapan, la agricultura de temporal también resulta relevante; destacan las áreas de cultivo de pifia; de hecho, en las llanuras de Isla, Loma Bonita y Rodríguez Clara secultiva 70%de lapina del país. En losvalles de los Tuxtlas secultiva tabaco,maíz, frijol, sandia, chIley frutales comomango ycítricos. Con respecto a la actividad forestal, tareglón del Papaloapan abarca hasta laszonasmaderables del pico de Orizaba (madera blanca) y iosTuxtlas (madera duras y finas) y en la producción de maderas corrientes, los municipios de Catemaco y Playa Vicente. La ganadería constituye la segunda actividad primarla en importancia en lacuenca del Papaloapan; en algunas áreas Incluso es la más importante. Las explotaciones de cria y venta de becerros al destete son Iasmás representatIvas, aunque eI número de productores engordadores se ha Incrementadocomo efecto deun mayor aprovechamiento del enorme potencial de subproductos agrícolas: caña de azúcar, arroz, pIña yotros. En el municipio de Tierra Blanca se distinguen Importantes zonas de potreros cultivados donde, Inclusive, se localizan dos empresas deshIdratadoras de leche. En laszonas de lomeríos de Playa Vicente,Villa Azueta y San Juan Evangelista, se desarrolla una amplia ganadería de cria, engorda y en menor escala de producción de leche. W Según lanueva nomenclatura debe llamarse Brachiaria mútica. 4 En lareglón de losTuxtlas,debido a laexistencia de centros de población Importantes, existe un buen desarrollo de ganadería lechera que se destina al abasto de losmismos y se basa en explotaciones con ganado Cebú cruzado con Holstein ySuizo. Entre la infraestructura y losservicios de apoyo a la ganadería de la reglón, secuenta con dos rastros frigoríficos privados (isla yAlvarado, Ver.); y rastrosmunicipales en Tierra Blanca, Tres Valles, Carrillo, Tuxtepec, Tlacotalpan y Lerdo de Tejada, entre losmás Importantes. Dependientes de la SARH, existen bancos de semen (Tierra Blanca,Acayucan, Isla );laboratorios de patotogla animaI (Tierra Blanca, Santlago Tuxtla, Acayucan, Tuxtepec); unidades de apoyo epIzootiológIco ominI1aboratorlos (Orlzaba, Isla, Cosamaloapan, Catemaco, Playa Vicente): dos centros de Investigación Pecuaria: CEP "Playa Vicente" yCAE "Papaloapan-, (ambos del INIFAP), este último localizado enel municipio de Isla,Ver. También existe un centro ganadero con modernas y costosas instalaciones, que se encuentra sin funcionar en "LaGranja", municipio de Tierra Blanca. Asimismo se halla también una caseta con baño de linea en laPeñita yen Alvarado. Entre las plantas que producen complejos nutrlclonaIespara la alimentación del ganado, además de los numerosos ingenios que disponen de melaza, se encuentra la tndustrlaIIzadora de Productos Agrícolas de laCuenca del Papaloapan S.A. deC.V., el mollno de arroz de la "Unión de Ejidos Lázaro Cárdenas del Rio" (en Piedras Negras), que vende pulido, cascarilla y salvado de arroz y la compañía Cervecera del Trópico con residuos decebada. Entre lascompañías receptoras de leche queoperan en lareglón, destacan laKraft,en Tierra Blanca; Llconsa con plantas en Isla, SantIago TuxtIa y Nuevo Morelos, Mplo. de Jesús Carranza-, enviándose la lecheenfriada, a laplanta industriaIfzadora de Acayucan, en laqueuna parte se procesa yotra se envía a la planta pasteurIzadora de Llconsa en Jalapa,Ver. La Nestlé tiene también varias plantas decaptación de lecheen Isla, Catemaco, Lerdo, Tierra Blanca y Playa Vicente; lasqueen su mayorla, envían el producto a Coatepec para su industrialIzaclón. Entre loscentros de educación tecnológica agropecuaria mediay superior en Papaloapan se tiene al CBTA, 84 (nivel bachillerato) deCosamaloapan, el 36 de Ignacio de laLLave; el 85de Juan Rodríguez Clara y a nivel licenciatura el ITAde Tuxtepec y la Facultad deAgronomía de laUniversidad Veracruzana enCórdoba. 5 Lámina I. Subregiones ganaderas de Papaloapan Tomado de Regiones Ganaderos del Golfo y Sureste de Mexico", DIGBTM 5- Verairgí C»Mro e - L o ( Tuntlo» 7 - latino O) Varacrmino 2 CARACTERÍSTICAS SOCIOECONÓMICAS DE LOS PRODUCTORES 2-1 Nivel de alfabetización En laCuenca 80% de losproductores son alfabetos. Los ganaderos analfabetos se localizan en sumayoría en losestratos medianos y sobre todo pequeños. Por otra parte, 65%de los productores que saben leer yescribir, no han desarrollado dicho hábito,por lo que se lespuede considerar como analfabetos funcionales. Estos datos deben ser ponderados al seleccionar los métodos de divulgación y comunicación sobre temas agropecuarios a desarrollar para losganaderos de lareglón. 2.2 Edad del ganadero y trabajadores de launidad de producción La edad media del productor es 52 años y la de los trabajadores 25. La antigüedad de lasexplotaciones en lareglón esde 23 años, que es mayor a la observada en el resto del trópico. Además, 87%de losencuestados no hacambiado de rubro productivo desde que Inició su explotación. El porcentaje que si cambió de giro, lo hizo de producción de leche a engorda, con la expectativa de percibir mayores Ingresos. 2.3 Actividades productivas en laexplotación ganadera La ganadería noconstituye laúnica actividad productiva de los predios ganaderos de la cuenca, ya que 78% de éstos son explotaciones diversificadas. 72% de los predios son agrícola ganaderos; cobran Importancia en lareglón loscultivos de caña, maíz, arroz, frijol,pIña, chile,mango ysandia. La explotación deotrasespecies pecuarias también es Importante en la reglón, ya que 50% de los productores poseen borregos (pel¡buey) ocerdos, además deaves ycolmenas,aunque estas se desarrollan a nivel familiar entre los productores de estratos inferiores. Con respecto a los animales de trabajo queel productor de la cuenca del Papaloapan posee en su predio, destacan, por su frecuencia, losequinos,sobre todo laespecie aballar, queconstituye una Importante fuerza de trabajo. Por otro lado, 10% de productores también se dedica a la fruticultura, lacual resulta una actividad importante si se compara con otras reglones del trópicomexicano. 7 2.4 Actividadeseconómicascomplementarlasextrapredlo 74% de losproductoresno desarrollanotra actividad económica extrapredlo- 26% si la tienen: negocio partleular (11%); asalariadoseventuales (5%);asalariados fijos (2%);yotras(8%, ubicadossobretodoen losestratos inferioresymedios). 2.5 Importanciade laganaderíaenel Ingresodel productor Sólopara20% de losproductoresde lacuencadel Papaloapan,la ganaderíaconstituyesuúnica fuente de Ingreso. Para28%esla más importante (másde 60%). Encambioparael52%restante, la ganadería tieneun Impacto menorde60%. Se observóque losproductores cuyos Ingresos dependen dela ganadería corresponden a losestratos superiores,mientrasque lospequeños (1 a40cabezassobretodo)obtienen pocos Ingresos deestaactividad. Estoreafirma lavariableyaanalizada,enla queseobserva que losproductorescnlcostienenquecomplementar sueconomíaconotraactividad. 2.6 Manodeobra Sedetectóen lareglón la importancia quetiene lamanode obra no asalariada para elproductor, constituida por familiaresy trabajadoresque laboran acambiodecasa ycomida. 63%delos ganaderosemplean vaquerosnoasalariados; 30% ordeñadoresno remunerados; 76% datrabajoapeonessinsueldo;y 17%emplean, bajo lasmismas característicasa trabajadores varios. Con respecto a la mano- de obra asalariada en la unidadde explotación, tantode nivel técnico, como la nocalificada, resultamuy indicativo la cifrade 0.33% de los prediosque cuentanconveterinariooagrónomo fijo;y lade 1.7%querecurre atalesserviciosconeventualidad. Sólo0.33%empleauntécnico pecuariode planta. Loanterior denota lamínima captaciónde manodeobraprofesional realizada porelganaderode lareglón. Enel rubrode manodeobra asalariada nocalificada, setiene que 11%de losprediosempleacapataces fijos.15%ocupa vaqueros fijos; 3% datrabajoremuneradoaordeñadoresde planta;y8% emplea peones fijos-, sólo30% de losproductoresocupa peones eventuales. Larelación entremanodeobra,númerodeanimalesy superficie, confirmael hechodeque la actividad ganadera,por simisma,poseeescasacapacidad degeneracióndeempleos. 8 3 TENENCIA Y EXPLOTACIÓN DE LA TIERRA 3.1 Distribución por tipoy tamaño En el cuadro 2 seaprecia el tamaño promedio de lasunidades de producción para losdistintos estratos y seadvierte lapolaridad existente en la superficie explotada por los diferentes productores. En la cuenca del Papaloapan, 78% de losganaderos son pequeños propietarios, este dato concuerda con las cifras del Censo Agrícola Ganadero y EJidal que señala 7,508,045 ha para unidades de producción privadas y243,400 para ejidos ycomunidades. De 22% de productores no privados, 20%son ejldatarlos Individuales y sólo 2%ejIdatarioscolectivos ocomuneros. Destaca,entonces, la relación existente entre laactividad ganadera y lapequeña propiedad, en iareglón deestudio. Cuadro 2.Superficie ganadera en explotación por estrato,en la reglón Papaloapan. Estrato (No.cabezas) Tamaño explotaciones (ha) 1 — 10 6 11 - 20 31 21 - 40 68 41 - 80 111 160 - 320 159 321 - 600 276 601 - 1 ,000 341 - 2 ,000 867 1,001 Promed1 o 87 Fuente: Encuesta DIGBTM 1981/82 La diferencia entre el número de cabezas poseídas por los diversos estratos de productores seaprecia en el cuadro 3, donde se advierte laconcentración de lamayoría de los animales entre pocosganaderos. 9 Cuadro 3. DlsponibliIdad de ganado por estrato en la región Papaloapan (%) Estrato % de productores 1 - 4 0 41 - 160 161 en adelante Total % de cabezas 54 10 33 32 13 58 1100 100 Fuente: Encuesta DIGBTM 1981/82 3.2 Arrendamiento de tierras Una práctica común en el agro tropical mexicano,es lade tomar o ceder tierras en arrendamiento. En el primer caso 9% de los encuestados manifestó ser arrendatario de tierras;este porcentaje se ubica en los estratos chicos y medios. En contraposición, sólo 2% manifestó ceder tierras en arrendamiento. Sin embargo,es patente que (aanterior práctica esmás común de loque refleja el porcentaje,el cual se vio disminuido por el temor del ganadero a reconocer que ceden tierras para que sean explotadas por terceros. Otra variante de arrendamiento consiste en dar o recibir animales para sumantenimiento o engorda en potreros y que los ganaderos regionales denominan "rentar pastos o pisos". Sucede esto en la cuenca del Papaloapan, con poca frecuencla. 93% de los encuestados aseveró no.mantener animales en potreros ajenos. Los que si lo hacen se ubican en estratos Inferiores a las600 cabezas de ganado; predominan losganaderos que rentan pastos para animales de cria (6%), mientras que sólo 1% de los productores esaparcero y engordador. Como contraparte, sólo 4% de los ganaderos reconoció aceptar animales en aparcería en sus potreros, sobre todo animales de cria. 10 4 USODELSUELOENLASUNIDADESDEPRODUCCIÓN En las explotacIones ganaderas encuestadas existen otras diferentesmodalidades deusode latierra:agrícolas,frutlcolas y forestales, consusvariantes detemporal ode riego. Otras superficies, lasmenos,noseexplotan. Elconocimientodel usoquese ledaa latierra permite Inferir la diversidad de la actividad productiva en los predios ganaderos. 4•1 Tierraganadera Elprincipal tipodeterrenosocupadosparaeste propósitoenla cuenca del Papaloapan, loconstituye lospastizales inducidos; 49%de losganaderosmanifestódisponer deellos,conunpromedio por productor de 48 ha. Sin embargo, este valor se ve Incrementadopor unmínimonúmerodeproductores grandes,yaque lamedia resultantepara75% deestosganaderosesde 10hapor productor,queesunvalormáscercanoa larealidadregional. 4.1.1 Tierrasganaderasdetemporal Lamedia regional esde70haporproductor,queresulta Inferior en 19% respectoa lamedia tropical (86ha). Comoseseñaló,la media se ve incrementada poruna minoría de productoresque detentan grandes extensiones de tierra, pues 55% de los ganaderosencuestados (ubicados entre los estratos 1 a 3) poseensólo6%del total de lastierrasganaderasdetemporal.La mediaqueposee86% de losencuestados (estratos 1a5)esde30 ha,ciframuy Inferior a lamedia regional mencionada. 4.1.2 Tierrasganaderasderiego 3% de losencuestadosmanifestóposeer estetipodetierras,con unamediade 39 ha, loquearroja unpromediode 1.18 hapor productor para toda la cuenca. Su presencia en la reglón Papaloapan resulta superior en 15% con respecto ai índice obtenidopara el trópicomexicano, locual Indicarlaunmayor nivel detecnIfIcaclónycapitalización en lareglóndeestudio. 4-2 Tierrasagrícolasdetemporal 59% de losganaderosmanifestóposeer estaclasede tierras,lo quehaceresaltar la Importanciade laagriculturacomoactividad económicaen lareglónPapaloapan. Lamedia porproductor,de tierrasagrícolasdetemporal, esde 20 haquedisminuyen a11 11 ha, si seconsideraalconjuntode las explotacionesganaderas, de lo queresulta 12% superior al índice detectado parael trópicoensuconjunto. 4.3 Tierrasagrícolasderiego 4% de iosganaderosposeeestaclasedetierras,conunpromedio de 16 ha. El índiceregional resultanteesde0.6 ha,superior en 36% al promedlo del trópico mexIcano. Se acentúa asi la importanciaqueadquiere laactividad agrícola,enelcasodelas tIerrasderlego. 4.4 TIerras frutIcolas 8% de losencuestadosmanifestó poseerlas, conunamediade28 has. El índiceregional obtenido fuede2.3 haporproductor, superIor en 24% aI promedlo tropleal, lo cuaI Indlea la Importanciade lafruticulturaen lasexplotaciones ganaderasde laregión. 4.5 TIerras forestaies Este tipo de terrenos resuItade poca relevancia entre los productoresyaque sólo2% lasposee; el índiceregional esde 0.1 haporganadero, muy inferior a lamedia detectadaenel trópicoqueesde 1.4ha. 4.6 Superficiesinexplotar 3% de losganaderosasintiótener tierrasociosas,conunamedia de 26 ha y un indice reglonat de 0.69 ha por productor encuestado, queresulta Inferioren65%al promediodel trópico mexicano, loque indicaunampliousode latierraen lareglón. 12 5 TECNOLOGÍA GANADERA 5.1 Manejo de pastizales y alimentación Sólo 33% de los ganaderos suministra otro tipo dealimento adicional.al pastoreo. Sin embargo, esta cifra resulta superior comparada con otras regIones trop1caIes, loque denotarlaun mayor nivel tecnológico en lareglón. Noobstante, el hecho de que 67% de los productores no sup1emente, constituye un porcentaje elevado si seconsidera que losaspectos nutriclonaIes tienen una importancia decisiva en el Incremento de producción. Con respecto a losganaderos que supIementan, se detectó que la melaza es el nutrimento más utilizado entre ellos;esto obedece a su accesibilidad, ya que se trata de una Importante zona cañera. El periodo de supIementaclón con melaza es de 6 mesesen promedIo. Los concentrados siguen en importancia, en cuanto al uso alimenticio que ie dan los ganaderos. Aunque son caros,su faciIIdad de uso ymanejo, suampliadIsponIbIIIdad en el mercado y la publicidad que acompaña a estos productos, favorecen su consumo en laregión. El tiempo promedio en que son administrados al ganado,es de algomás de 5meses. Los esquilmos agrícolas, no son utilizados por losganaderos en proporclón al potencial existente en lareglón. 92% de los productores de la reglón Papaloapan dan suplementaclón mineral. Es decir, la mayoría ha adquirido conciencia de lanecesidad de suministrar sales al ganado. No obstante, 72%proporciona sal común y sólo 20% sal mineralizada. 5.1.1 Problemas devegetación Indeseable 73% de los encuestados reconoció tener problemas con malas hierbas omalezas invasoras en sus potreros. Al respecto,79%de estos productores combate el problema con chapeo manual,38% emplea herbicidas y 18% chapeomecánico. El empleo de estos dos últimosmétodos decontrol cobra importancia para los productores medianos y grandes y ello seexplica en función del tamaño de las tierras y la disponibilidad de recursos económicos que poseen, comparados con losproductoreschicos. 5.1.2 Plagas yenfermedades de lospastos 25% de losproductores manifestó tener este tipo de problemas en sus pastizales. Al Igual que en la variable anterior, son los productores medianos y grandes losque admiten estos problemasen 13 sus predios, quizás por que tienen unmayor conocimiento de los mismos, o por lamayor extensión de terreno que poseen. De este porcentaje, 38% emplea algún método decontrol. 5.1.3 Fertilización de potreros Un 1ndicador importante del niveIde tecnologla en manejode pastizales loconstituye lafertilización de los mismos, locual redunda en unamejor calidad de lospastos, unamejor nutrición animal ypor consiguiente unamayor producción. Sin embargo, se apreció que 84% noacostumbra fertilizar. Son losproductores de losestratos medios losque conmás frecuencia fertiIIzan los potreros; mientras que los chicos y los muy grandes no lo efectúan. Los primeros por falta de recursos económicos y los segundos por basar su producción en la extenslvidad de las tierras y cantidad de ganado más que en su productividad. Esta dlferencIaclón en el nlveI de tecnologla que ex1ste en los predios ganaderos de laregion, seaprecia también en el análisis deotras variables estudiadas. 5.1.4 Quema de potreros 32% de losganaderos de lareglón acostumbra quemar suspotreros; ésta práctica difundida en los sistemas ganaderos tropicales extensivos, fuemanifestada por lamayoría de ellos (77%). que asevera que lohace para favorecer el*rebrote de lospastos. 5.1.5 Manejo del ganado en los potreros 50% de los productores manIfesto mantener sus animales en rotación constante en lospotreros. La tendencia interestrataI observada, es queconforme crece el tamaño del hato, asciende el porcentaje de productores quemantiene en rotación constante su ganado y ello tiene relación directa con el tamaño de la tierra y lacantidad de potreros quedetentan unos y otros.32% de losproductores (sobre todo chicos) aseveró que tiene su ganado todo el año en el mismo potrero; otro 18%manifestó cambiarlo, sólo en época de lluviao deseca. Con respecto a lapreferencia que se da a losanimales en los potreros descansados, 63% de losproductoresmanifestó no tener alguna predilección especial. Empero 20%afirmó dar preferencia a sus vacas de ordeña, 11% a lasvacas con cria; y 11% a sus novillos en finalización. Estos porcentajes están Integrados en sumayoría, por productoresmedianos. 14 5.1.6 Cargaanimal;cabezasporhectárea La relación entre el tamañode laexplotación y el tamañodel hato para cadaestrato, repercuteenel númerode cabezaspor hectárea, locual se apreciaen elcuadro4. Sedetecta,que conforme creceelestrato se Incrementa la densidad animaipor hectárea, paradecaer denuevo en losdos últimos niveles.El promedio regional es de 1.08 cabezas porha. Cuadro 4.ReIaclón entre número de cabezas explotación porestratoen lareglónPapaloapan Estrato (No.cabezas) y tamaño de Cabezaspor hectárea 1 - 10 0.78 11 - 20 0.47 21 - 40 1.21 41 - 80 0.84 81 - 160 1.02 161 - 320 1.41 321 - 600 1.45 601 - 1 ,000 1,001 2.27 - 2 ,000 1.37 Más de 2 ,000 Promedlo 0.41 1.08 Fuente:EncuestaDIGBTM 1981/82 5.2 Estructura del hato En el cuadro5 se Identifican lascategoríasque conformanel hatobovinoen lareglón.Detalmanera,es factible Inferir-por el porcentaje mayorltarlo de vientres-, que, los sistemas productivos imperantesen lazonasonsobretododecria ydoble propósito. Estoseratificaenelcuadro6,enel quéapareceel hatodecriacomopredominante. En losestratos medios,eldato anterior decrece, alconcentrarseenellosel hato deengorda. También se aprecia queen losestratos Inferiores, existeuna relaciónexcedentedesementalescon respectoa losvientres;sin embargo, en Ias explotacIones medlas y grandes estos son Insuficientesparacubrir el total devacasenedad reproductiva. 15 Cuadro 5. Estructura del hato bovino en lareglón Papaloapan (%) Categorla % 1.5 SementaIes 46.4 VIentres 19.0 Hembras en crecimiento 18.8 Machos en crecimiento 14.3 100.0 Fuente: Encuesta DIGBTM 1981/62 Cr Ias Total 5-3 Genética y reproducción 95% de losproductores manifestó no tener época determinada para el empadre, es decir, lossementales permanecen todo el añocon lasvacas. Sin embargo, 85% de losganaderos ubicó laépoca de nacimiento entre abril y mayo. Ello Indica queen condiciones naturales, laovulación y fertilización de la vaca sucede sobre todo en Julio yagosto, loque se atribuye a que las lluvias favorecen el crecimiento de lospastos, loque redunda en un mayor nivel nutricíonal quemejora lareproducción. Cuadro 6. Distribución por estrato del hato decria yengorda en lareglón Papaloapan (%) Categorla E s t r a t o s 1-20 21-4Q ( N o . de c a b e z a s ) 161-600 1, 0 0 1 - 2 , 0 0 0 Hato de cria Vacas 20.8 27.2 VaquiIlasde reposiclón 28.2 32.0 20.4 28.8 Crias 16.3 13.3 8.7 14.3 Sementales 6.5 2.4 0.8 1.1 Toretes 7.3 5.6 6.1 4.8 20.8 19.3 47.8 17.6 16.1 33.2 Hato de engorda NoviItos Total 100.0 100.0 100.0 100.0 Fuente: Encuesta DIGBTM 1981/82 16 5.3.1 Criteriosdeselecciónde lossementales Es interesanteobservar que la gran mayoría de losganaderos selecciona sus sementales con criterios de producción subjetivos: 64% por raza; 61% por conformación; 11% por prestigiode laganadería; y2% porprecio. Sólounporcentaje mlnorItarlo, escoge sus sementales con base en parámetros objetivos, que repercuten en un Incrementode laproducción: productividad de lospadres,25%;yrapidezdecrecimiento 6%. 5.3.2 Origen de lossementales 70%de losproductoresempleansementalesde lamisma reglón;14% utiliza toros de otra parte del estado; 13% de la misma explotación; 10% de otro estado y0.5% cubresus vacascon sementales importadosdelextranjero. 5.3.3 Criteriosdeselecciónde tashembrasderemplazo Lamisma tendenciapara laseleccióndesementales,seaprecióen lade losvientres: 44%noselecciona lasvaquillasderemplazo, 27% seleccionaporconformación y 16% considerael factorraza. Sólounaminoría-ubicada en losestratos medios- eligeasus hembrasconbase en parámetrosproductivos: 21%porproducción láctea;20%porproducción de lospadresy 10%,por rapidezenla fecundaclón. 5.3.4 Inseminaciónartificial 95% de losencuestadosnoutiliza inseminación artificial ensu ganado. 5% que llevaacabo estapráctica, no larealizacon todas lasvacaso vientresdesu hato, ni laefectúademanera regular.Estosproductoresseconcentranen losestratosmedios. Losanterioresdatosreflejan laescasaatencl.ónprestadapor los ganaderosalmejoramiento genéticodesushatos. 5.3.5 Manejoalparto 55%de losproductores noprodigaalgúncuidadoparticular asus vacaspróximasal parto. 26% lasseparaenunpotreroy 16%las llevaaun corral de reservapara tal efecto. Son éstas las prácticas más comunes de atención proporcionadas por los ganaderos a los vIentres gestantes. AsImlsmo, 35% de los encuestados Indicóquenoproporciona ayudaa lasvacasdurante el parto,mientrasque46%colaboraenel nacimientodelbecerro; 17 43% auxiM a en la expuIslón de placentas; 2 6 % suminIstra vitaminas y 2 2 %aplica bolos, lo que Indica la relevancia que el productor le confiere a esta Importante etapa de la reproducción. 5.3.6 Parámetros reproductivos El cuadro 7 muestra algunos Indicadores sobre la reproducción en la reglón del Papaloapan, que establecen Importantes diferencias entre estratos. De esta manera es posible detectar índices reproductivos deficientes. El hecho de que se aprecien mejores Indicadores en los estratos Inferiores, puede obedecer al menor número de animales que atienden, por locual los cuidados que les prodigan son mayores, lo que redunda en mejores resultados. No obstante lo anterior, se aprecian bajas tasas de natalidad, con largos Intervalos entre partos y altas edades al primer parto. La ba Ja productividad regional en el aspecto reproductivo, refiejada en el hecho de que una vaca pare en promedio cada 2 años o más, se puede atribuir, en primer término, al bloqueo nutriclonaI, que se ha podIdo deducir deI anaIIsIs de las varlables an teriores, aunado a las prácticas de manejo de destete tardío del becerro, locual bloquea el mecanismo endocrino que ovulaclón. conduce a la El aIto porcentaje de desecho observado en los estratos inferiores, se puede atribuir -entre otros factores- a la venta por apremios económicos, que estos productores se ven precisados a efectuar, aún a costa de su pie de cria. Cuadro 7. Parámetros reproductIvos por estrato en Papaloapan ndicador 1-10 la reglón Estratos (cabezas) 41-80 161-320 1,001-2,000 % de desecho 42 26 20 19 % de reposición 49 •57 31 33 % de nataIidad 52 31 41 32 Intervalo entre partos (meses) 23 38 29 38 Años de uso de los sementales 4.6 4.0 4.5 4.6 Fuente: Encuesta DIGBTM 1981/82 18 5.4 SanIdad anImaI 5.4.1 Vacunaciones 81% de losproductoresmanifestó vacunar en forma periódica su ganado. De éstos, 91% Inmuniza contra varias enfermedades,de las cuales las más importantes por su frecuencia son: la septIcemia hemorrágica (91%); carbón sintomático (71%) ; edema maligno (%57%); brucelosls (12%); yotras (2%).Queda manifiesto asi, laamplia cobertura InmunoprofIIáctIca queen lareglóndel Papaloapan reaIizan los ganaderos y que repercute en un Incremento de losniveles de salud animal. 5.4.2 Manejo antiparasItario 66% de losencuestados baña con periodicidad a sus vacunos contra ectoparásitos. 16%manifestó hacerlo en forma ocasional y 18%no acostumbra hacerlo (productores de 1 a 10 cabezas en su mayoría). Respecto a losque señalaron bañar con periodicidad, 66% efectúa esta práctica cada 15días; 14%cada 30;8%, según la época del año;7%cada 21 días; y 3%cada60. Con relación a ladesparasItaclón Interna del ganado, 23%de los productores no larealiza. De 77%que aseveró hacerlo, sólo 39% lo hace con perlodicIdad; mientras 39% lo hace en forma Inadecuada (una vez en lavida del animal y sólo al ganadomuy enfermo). Los que si desparasltan con regularidad, se ubican en losestratosmedios,sobre todo. Lo anterior refleja que no se le ha dado ladebida importancia al problema; esto obedece al hecho de que losparásitos nocausan daños clínicos tan visibles como otras enfermedades Infecciosas (a menos que se trate de ganado con aIto grado de Infestación). Sin embargo, esta acclón repercute en Importantes decrementos de laproducción. 5.4.3 MorblIidad ymortalIdad 49% de losencuestados manifestó no haber tenido bovinos enfermos en su hato. 17%admitió derriengue; 13% septicemia hemorráglca; 11% diarreas diversas; y en orden decreciente (8% para cada una), fiebre carbonosa, edema maligno, anaplasmosis, carbón sintomático, piropIasmosIs, pulmonías y brucelosis.Lo anterior debe manejarse con reservas, pues no es Indicativo de la incidencia real dedichas enfermedades en campo, sino de lasque el ganadero llega a Identificar, por lo tipleo del cuadro elInIco. En lacuenca del Papaloapan losproductores reportaron datos para tasas demorbilidad de 9% en el estratomás pequeño,con cifras decrecientes en las explotaciones más grandes. También, se 19 aprecian tasasdemortalidad de4.5%en losprediospequeños,que disminuyen a 1%en losmásgrandes.Estecomportamientoobservado entre losestratos, puedeobedecer aque losmás chicosprestan unamenor atenciónmédica preventivayterapéutica asuganado. 5.5 Instalacionesyequipo Un Indicador importante del nivel tecnológico y económicoque puede tener un productor ganadero, se refleja en las Instalacionesyequipo conque cuenta su explotación. Enel rubrode Instalaciones, se detecta que en sólo dosaspectos -cercados y corrafes de manejo- más de la mitad de los productorestienetal infraestructura.Engeneral hayunanotoria carencia de Instalaciones; esen losestratosmedios ygrandes dondese concentra lamayoría deéstas. Elpromediodecercas queposeeel productor esde 17 kmydisponen decomedores sólo 18%. Con respectoa lamaquinarlayequipo,seapreciade Igualmanera su carencia, asi como su concentración en manos de pocos productores,por logeneral losmásgrandes. 20 6 SISTEMAS DE PRODUCCIÓN Un Indicador Importante para definir el sistema de producción lo constituye el conocimiento de losproductos obtenidos de la explotación del ganado. 41%de losencuestados señaló obtener uno sólo; 54% dos; y 4%, hasta tres productos. En lareglón,el producto principal obtenido por losganaderos,en su explotación, es la leche (78%). 57% vende becerros destetados; 30%obtiene novillos (23% terminados y 7% amedia engorda); y 2%pie de cria. En el cuadro 8, se aprecian lasdiferencias entre estratos y se observa una clara tendencia a predominar los productores lecheros en losestratos Inferiores.Conforme crece el tamaño del hato, el porcentaje disminuye. A la Inversa, losengordadores se ubican sobre todo en losestratos medios ysuperiores. Cuadro 8. Productos obtenidos en las unidades de producción bovina por estrato en lareglón Papaloapan (%) Productos Becerros y leche Estrato (No.decabezas) Promedlo 1-10 21-40 161-320 1,001-2,000 regional 93 87 60 20 79 Novillos de engorda 5 9 37 80 18 Otros Total 2 100 4 100 3 0 3 1_00 100 100 Fuente: Encuesta DIGBTM 1981/82 6.1 Producción de leche yventa de becerros El promedio diarlo de producción de leche por vaca en ordeña es de 2.6 litros en lareglón, sin que se aprecie claras diferencias entre estratos. Asimismo, laproducción láctea reportada en la época seca es Inferior en 15%respecto a lade lluvias. 95% de losproductores de leche efectúa una sola ordeña al dla¡ el 5% restante, que practican dos,seconcentra en los pequeños y medios. 98% de losganaderos ordeña con apoyo del becerroy 100% en formamanual; lamayoría realiza una ordeña Incompleta para la alimentación del becerro. El periodo de duración de la ordeña en lacuenca esen promedio de 7.6 meses +- 4.3. 6.1.1 Métodos de identificación de losvacunos 91% de losencuestados noutiliza otrométodo de Identificación además del fierro de propiedad. Los que si emplean otros métodos se ubican en losestratos medios ysuperiores. 21 6.1.2 inspección del ganado 95% de los productores Inspecciona sus animales de manera regular, sobre todo a lasvacas (64%), en el potrero. 73% noda preferencia a alguna categoría de animales durante la Inspección; losque si tienen es con vacas decria ydeordeña. 6.1.3 Manejo del becerro al nacimiento Sólo 14% de Ios productores no proporclona cuIdados a sus becerros durante el parto, loque Indica la importancia que le confieren a esta etapa para lograr menores índices de morbimortal¡dad. 75% desinfecta el omblIgo; 61% asegura que tomen calostro, 22%corta el ombligo y 21% limpiamucosldades. 6.1.4 AlImentaclón del becerro 55% de losganaderos mantiene al becerro con la vaca sólo durante el día; 31% losmantiene todo el tiempo con lamadre;y 24% lespermite quemamen después del ordeño. Entre losmás grandes escomún que el becerro permanezca siempre con lavaca. 6.1.5 Castración de becerros 60% nocastra sus becerros: Incluye aproductores que venden sus animales sin capar, que es locomún entre losproductores de destetes. La técnica más usada para castrar es "acuchillo". 6.1.6 Edad del destete Lamedia regional obtenida fuede 9 meses,cifra característica de lossistemas tropicales extensivos, que indica un periodomuy largo,en detrimento de otras variables de producción. 6.2 Engorda de noviIlos Tienemenor Importancia en cuanto al número de explotaciones dedicadas aeste sistema, que lasorientadas al doble propósito: esdesarrollada sobre todo por los más grandes. La edad al sacrificio es en promedio de 3.6 años, situación que refleja el bajo nivel tecnológico de laproducción bovina debido en gran parte a las bajas condiciones nutrlelonales del ganado, que prevalecen en el trópico. 22 7 COMERCIALIZACIÓN 7.1 Criadores;venta de becerros al destete 94% de loscriadores vende sus animales en lamisma explotación, loque Indica aue el agente comprador es el que localiza, por lo general, los lotes de becerros para adquirirlos y en lapráctica constituye para el productor su únicomercado. Por otro lado, 86% de loscriadores fija el precio de venta de sus animales a "bulto", práctica que resulta benéfica paraef comprador, quien tienemayor agudeza en el cálculo del peso. Esto se acentúa aún más en los estratos Inferlores de productores. En loque se refiere a loscanales comerciales, seobserva que 86% de loscriadores tiene uno sólo y 14%tiene dos. Ello Indica que la mayoría de losproductores posee un mercado retrlngldo para su producto, ya sea por desconocer otros mercados,por inexistencia de éstos o por Inaccesibilidad aellos. En el cuadro 9 seobserva que la mayoría de los productores comercializa su ganado a través de intermediarlos. Sóloun porcentaje minoritario (2%), lohace a través de laasociación ganadera y está formado por productores de los estratos superiores a las40cabezas, loque podría Indicar el poco acceso de losproductores chicos aestas agrupaciones. La época de compraventa de becerros para su ceba, por los engordadores, está definida por el periodo de lluvias, loque coincide con tadetectada en otras reglones del trópicomexicano. Durante laépoca de lluvias, lacompraventa de becerros alcanza sus nivelesmás bajos, pues losforrajes están verdes ycon alto nivel proteico, locual favorece Incrementos en lasganancias de peso vivo,ymuestra el porqué el criador no vende. Sin embargo, conforme la época seca avanza ycomienza aescasear el pasto (que en algunas áreas alcanza niveles críticos), el productor se ve obligado avender para evitar pérdidas económicas. 7.2 Engordadores;comercialización de novillos 52% de losproductores engordadores afirmó producir sus propios novillos; aunque este porcentaje es mayor en los estratos Inferiores. Conforme crece el tamaño del hato, el productor requiere deotras fuentes de obtención de becerros paraceba. 23 Cuadro 9. Comercialización de becerros al destete por estrato en lareglón Papaloapan (%) (No. de cabezas) 1-40 41-160 161-1,000 Forma de fijación del precio deventa: Peso Bulto CanaIes comereiaies: AcopIadores Engordadores Media regIonai 7 96 7 79 60 69 19 86 72 24 58 53 53 36 68 37 . Fuente: Encuesta DIGBTM 1981/82 Nota: La suma respuestas. es mayor de 100 por no ser excluyentes las Por otro lado, 89% de los engordadores citó como origen geográfico de sus anímales a lamisma reglón, siendo por tanto un área que se autoabastece de becerros para engorda. Los criterios de selección que sigueel para comprar sus becerro, se basa conformación; 44% loscompra por lote losengordadores vende sus novillos en que refleja que el comprador ubica noviIlosgordos y sedirige a ellospara 49% de los engordadores en el 11po raelaI o Por otra parte, 83%de a misma explotación, lo los predios que venden su compra. La venta de animales gordos se ve determinada, lomismo que lade becerros, por laépoca de lluvias, por loque en losmeses de estiaje se disparan losprecios e Incrementan las ventas. Por el contrario, en la época de lluvias, el mercadeo de éstos animales disminuye yalcanza su puntomás bajo en enero. Loscanales comerciales para los novillos están restringidos aun sólo tipo de agente comprador en 83% de loscasos; de este porcentaje eI acopIador reglonaIcompra al 47% de losganaderos, sobre todo a losmás pequeños. La venta directa al Introductor de rastro la realiza 15% de losengordadores, siendo mayor este porcentaje en losestratos superiores. La venta al frigorífico sólo fue señalada por 9%, que se concentra en losestratosaltos, por sumayor accesibilidad a este canal comercial. Lo anterior denota que, tanto criadores, comercializan su ganado aunque con algunas diferencias entre recurren más al acoplador local, "ahorran" este agente comerciaI 24 los engordadores como los a través de Intermediarlos, estratos, ya que loschicos mientras los grandes, se y canalizan su ganado al introductor o al comprador extrarreglonaI, que provee a dicho Introductor y que en general destina el ganado al área metropoIItana. El precio de losnovillos es fijado por 85% de los productores con base en el peso,mientras que 15%vende a bulto;esto refleja laconciencia que han adquirido losengordadores -con respectoa loscriadores- acerca de lasventajas que Implica vender por peso sus animales, locual loscalifica como productores con un mayor nivel tecnológico y económico. 7.3 Comercialización de teche 77% de losganaderos destina la leche para consumo familiar y 59% vende el producto en forma bronca. Sólo 9% latransforma en subproductos, porcentaje que se Incrementa en los estratos medios. 5% de losproductores, en general los más grandes, destinan la leche a sus trabajadores,como parte del salarlo. 52% de losproductores quecomercializan leche, lo hace en su propia explotación, mientras que 33% lavende en el pueblo más próximo y 18% a orilla del camino. Asimismo, 97% de los ganaderos tiene un sólo canal comercial; 39% la vende al consumidor; 28% al botero y 21% a la Nestlé. Otro tipo de canales comerciales, menos frecuentes son: quesería regional (9%); otra compañía acopladora de leche (4%); y una asociación lechera(1%). Sólo se apreciaron diferencias entre estratos en el canal comercial de la Nestlé y lasqueserías, que son lasvías de mercadeo más importantes para tosproductores medios ygrandes. 7.4 Venta deanimates de desecho El canal comercial mas Importante para losanimales dedesecho, vacas sobre todo, es el tabIajero, ya que 48% vende sus semovientes a éste. Otros productores (10%) comercializan en forma directa con rastroso frigoríficos. En virtud de que el destinomayorltarío de losbovinos de desecho es el mercado local,se Infiere que lacarne que se consume en la cuenca esdemala calIdad; losnovlIlosde lareglón se destinan al área metropolitana. Por otro lado, el alto porcentaje que comercializa su ganado con el tablajero. Implica un serlo problema de salud pública, ya que vende animales no sometidosa ia Inspección zoosanltaria para el consumo humano. 25 8 CRÉDITO YASISTENCIA TÉCNICA 8.1 Accesibilidad al crédito La baja prestación de apoyos crediticios para lamayoría de los productores de la reglón Papaloapan, se refleja en 86% de los productores quemanifestó no recibirlos. 14%de los ganaderos que usufructuaron créditos está ubicado en los estratos mediosy superiores; resulta contradictorio que, losproductores chicos, que son losquemás requieren de apoyo financiero para crecer, son lossujetos de crédito quemenor apoyo recibieron. Por otro lado, labanca oficial del sector,es laque aportó 51% de loscréditos, mientras que labanca nacionalizada sólo 40%de los mismos. 9% restante provino de fuentes diversas (particulares, asociaciones y otros). Con respecto al tipo de crédito 7.4% obtuvo refaccionario y 5.4% recibió créditos de avio. 8.2 AsIstenela técnIca 78% del total de losganaderos encuestados en la cuenca del Papaloapan manifestó no recibir asesoría técnica; se observa, que 93% de losque poseen entre 1 y40cabezas, no reciben este apoyo, mientras que son asistidos 79%de losque cuentan con más de 160cabezas. Se concluye que la asesoría técnica está dirigida a los productores grandes y por consiguiente demayor nivel económico. Ya que el estado sólo cubre un escaso porcentaje de ganaderos, serla conveniente profundizar en este problema yconsiderar la receptividad para asistencia técnica que, en general,manifestó el ganadero de laregión. Al respecto 70% de los productores manifestó disposiclóna participar en programas de asistencia técnica y registros de producción; 12% ¡oharía condicionado y 18%,concentrado en los productores más pequeños,manifestó reservas. 8.3 Registros de producción ycontables Un último aspecto técnico de gran Importancia para evaluar y planificar las actividades de la unidad de explotación, lo constituye los registros, tanto los de producción, como los administrativos. Consultados sobre su imptementaclón, 7% de ganaderos efectúa registros de producción, 6% registros contables y sólo 2%acostumbra llevar amboscontroles. 26 9 CONCLUSIONES El nivel de tecnología de losganaderos de la reglón, varia en función directa ai número de bovinos en producción. De tal modo, es posible detectar que losproductores pequeños,poseen unmenor nivel tecnológico, en comparación con losganaderos medios y grandes. Sin embargo, es interesante señalar que en muchos indicadores tecnológicos losproductores de losestratos medios resultaron ser losmás aventajados con respecto ai resto. La tenencia de tatierra está compuesta sobre todo por pequeños propietarios yes de escasa importancia laganadería ejldal. El sistema productivo dominante es el de doble propósito, sobre todo entre los productores menores y medios. A su vez, los engordadores se ubican en losestratos medianos y grandes. Lo anterior confirma lo mencionado por diferentes autores, enel sentido de ubicar a lacria como el sistema deproducción de los ganaderos "menos favorecidos" ya la Inversa, a laengorda como lade los "privilegiados" omás capitalizados. Resalta la Importancia de asumir un enfoque Integral,para abordar los problemas del productor desde su dualidad agrIcoIa-ganadera, y se debe consIderar, cada uno de los elementos que se conjugan en su sistema de producción dIverstficado, evaluando Iasentradas económicas del mismo,ya que laplaneación yacción parciales, nomodifican ni impactanal sistema en suconjunto. El crédito denota una aguda carencia entre los productores chicos, locual restringe en forma determinante el desarrollo de laactividad ganadera. Asimismo, laasistencia técnica tiene una cobertura Insuficiente, noobstante lareceptividad y disposición de 'osproductores hacia ésta. En los rubros zootécnicos destacan las deficiencias en los aspectos nutric1onaIes y reproductivos del ganado, lo cual refleja parámetros de producción muy Inferiores a los aceptables. En este sentido se recomienda incrementar la alimentación complementaria al pastoreo ymejorar el manejo de potreros, con prácticas como fertilización, combate demalezasy rotación del ganado. En cuanto a la sanidad, seaprecian indicadores que señalan a este aspecto dentro de losmás aceptados, resultado de lamayor atención conferida por productores ydependenciasoficiales. La comerciaIIzacion de la producción: leche, becerros y novII1os, está domInada por una excesiva IntermedIación que encarece el abasto y limita el ingreso de losproductores. 27 Publicaciones del Instituto Mexicano de Tecnología del Agua SERIE DIVULGACIÓN 1986-1987 Presentación del IMTA (memoria) Don Aurelio Benastini V. (1907-1986) (homenaje) Legislación Federal en Materia de Aguas Atlas físico de las cuencas de ¡osríos internacionales entre México y Guatemala Memoria del taller internacional sobre producción de arroz en el trópico húmedo 1988 Agua y Sociedad, una historia de las obras hidráulicas en México 1. Las comunidades mayas 2. Estudio de los impactos productivos y sociales de la primera etapa del Proderith 3. Levantamiento detallado de suelos de una microcuenca 4- Memoria del segundo taller internacional sobre producción de arroz 5. Introducción a los métodos numéricos aplicados a la hidráulica 6. Teoría de la catástrofe en hidráulica 7. Diagnóstico de la ganadería bovina en la región Veracruz Centro 8. Alternativas para el desarrollo ganadero regional en Veracruz Centro 9. Diagnóstico de la ganadería bovina en la región Península de Yucatán 10. Alternativas para el desarrollo ganadero regional en la Península de Yucatán 11. Diagnóstico de la ganadería bovina en la región Costa de Chiapas IS. Alternativas para el desarrollo ganadero regional en la Costa de Chiapas 1989 13. Direetrieea generales para ¡aformulación del Pronefa en los Organismos Operadores 14. Programa Nacional de Control de Pérdidas y UsoEficiente del Agua 15. La casa maya y su solar, oriente de Yucatán 16. La flora más representativa del oriente de Yucatán; sus usos e importancia * 17. Control del lirio acuático * 18. Tratado elemental de hidráulica 19. Diagnóstico de la ganadería bovina en la región Tabasco 20. Alternativas para el desarrollo ganadero regional en Tabasco 51. Diagnóstico de ¡aganadería bovina en la región Papaloapan 52. Alternativas para el desarrollo ganadero regional en Papaloapan 53. Diagnóstico de la ganadería bovina en ta región Huasteca 24- Alternativas para el desarrollo ganadero regional en ¡a Huasteca * 85. Historia de la hidráulica en México. Abastecimiento de agua desde la época prchitpánica SERIE DIDÁCTICA 1986-1987 Manual de técnicas y análisis fisioquímicos para agua Técnicas de muestreo y determinación en el campo Manual de drenaje Manual de usuarios IMTA-LOG Mierocomputador, operación y apoyos Las abejas afrieanizadas en México 1988 1. Guía Técnica para laformulación de planes parcelarios de producción y conservación de áreas tropicales 2. Manual de estructuras de aforo de agua de riego 3. Metodología de actualización para el diagnóstico de los organismos operadores de agua potable y alcantarillado 1989 4- Manual de clasificación, cartografía e interpretación de suelos con base en el sistema de Taxonomía de Suelos 5. Guía de análisis de finca para sistemas de producción de cártamo, variedad tantoán 6. Guía de análisis de finca para sistemas de producción de semilla de soya SERIE CATÁLOGOS IMTA-TC 1 al 12 (catálogo de las tablas de contenido de tas publicaciones que recibe la biblioteca del Centro de Consulta del Agua) IMTA-BIB, Represas (bibliografía temática) IMTA-BIB, Riego y drenaje (bibliografía temática) IMTA-ADQ (catálogo de las adquisiciones que en materia de publicaciones recibe el Centro de Consulta del Agua, agosto 1987-julio 1988) Repindex. índice computarizado de la Red Panamericana de Información y Documentación en Ingeniería Sanitaria y Ciencias del Ambiente (Repidisca) * De próxima aparición Estos textos pueden ser consultados en el Centro de Consulta del Agua del IMTA o bien adquiridos en la Subcoord¡nación de Información Tecnológica del mismo Instituto. Paseo Cuauhnáhuac 8532, Col. Progreso, C.P. 62550, Jíutepec, Morelos; Tel. 19-43-61. Diagnóstico de la ganadería bovina en la reglón Papaloapan, se terminó de Imprimir en el mes de agosto de 1989, en la SubcoordInación de Información Tecnológica del InstitutoMexicano de Tecnología del Agua, Prlv. de las Fuentes No. 10, Fracc. Las Fuentes, Jlutepec, Morelos. La edIclón consta de 500 ejemplares. Responsable de la Impresión Juan Atilano.
