Gacetilla Cervecera

Gacetilla Cervecera
Publicación gratuita casi mensual sobre el mundo de la cerveza
Pioneros
E D I T O R I A L
En enero del 2005 nació en
L'Hospitalet de Llobregat una pe­
queña empresa cervecera, Llúpols i
Llevats. Ya han pasado seis largos
años y desde entonces han ido sur­
giendo paulatinamente otras ini­
ciativas,
otros
interesantes
proyectos empresariales como
CCM, La Gardenia, Birrart 07, For­
tiverd o Masia Agullons entre
otros. De esta manera nos encontra­
mos actualmente con un florecien­
te panorama cervecero artesanal
que intenta posicionarse de forma
activa entre las preferencias de los
consumidores, ofreciendo nuevas
cervezas y estilos, creando de paso
una inercia que ayude a que los con­
sumidores se interesen por sus ela­
boraciones.
Seguramente algunos dirán y
con razón que la historia cervecera
catalana comienza mucho antes, en
1806 con la fábrica de Felipe Costa,
o algo más tarde, con la llegada de
August Kuentzmann Damm desde
su Alsacia natal a Barcelona. Pero
lo que nadie podía imaginar tan so­
lo hace unos pocos años es que hoy
en día tendríamos unos pequeños
productores de cerveza que han
apostado por la elaboración de cer­
veza
artesana,
demostrando
además que pueden ser un proyec­
to empresarial viable, sin tener una
comercialización a gran escala y
sin contar con grandes campañas
publicitarias, solo trabajándose el
mercado, principalmente el de pro­
ximidad.
Una de las mayores satisfaccio­
nes de estos años ha sido poder co­
nocer a gran parte de estas
personas que han prendido la me­
cha, y conocer de cerca sus expe­
riencias, sus vivencias y sus
Número II. Marzo 2011
proyectos. Escuchándolos mientras
nos mostraban sus instalaciones
nos sentíamos participes de algu­
na manera de la pasión que trans­
miten por su trabajo y por sus
cervezas. Y en los actuales tiempos
de crisis que nos ha tocado vivir
siempre es de agradecer que se
arriesgue en invertir en un sector
que en nuestro país no tenía una
tradición y una cultura cervecera
que lo respaldase.
Tampoco podemos olvidar el
papel que han jugado en la evolu­
ción del mercado los importadores
y las tiendas especializadas que
han ido apareciendo poco a poco y
que desde hace unos años han bus­
cado ofrecer productos de calidad
elaborados por empresas cervece­
ras de renombre internacional.
Ahora no es difícil poder consumir
unas buenas cervezas belgas, ingle­
sas o checas. Y encontrar produc­
tos de una pequeña micro
americana, italiana o danesa.
Gracias a la aparición de loca­
les como el Jazz, El Flabiol, Drunk
Monk o La Cerveteca y de empren­
dedores como Cédric, de La Mai­
son Belge que desde hace años
apuestan por comercializar cerve­
zas de calidad en un país dominado
por las lagers industriales, hoy en
día todos tenemos la posibilidad de
descubrir y apreciar las característi­
cas de una Porter, Kölsch, Rauch­
bier o una APA. Esto sin duda
también ha contribuido en buena
medida a que el aficionado descu­
bra nuevos estilos, nuevas maneras
de ver el mundo de la cerveza.
Desde la Gacetilla solo nos que­
da apoyar la labor que están llevan­
do a cabo, e intentar ayudarles en
la divulgación de su trabajo, con la
seguridad que dentro de unos años
se les juzgara como unos auténti­
cos pioneros que revolucionaron
un mercado hasta entonces domina­
do por las grandes marcas cervece­
ras y sus cervezas lager.
¡Gracias!
Por el apoyo recibido
Cuando el mes pasado nos
embarcábamos en este proyecto lo
hacíamos acompañados de un
sinfín de dudas sobre cual sería
vuestra respuesta, que acogida
tendría o si conseguiríamos sufi­
cientes colaboradores como para
poder hacer una Gacetilla lo más
abierta y plural posible. Nuestras
opciones eran sencillas, si tenía un
buen recibimiento y conseguíamos
alguna colaboración, intentaría­
mos mantener esta publicación
mensualmente e imprimir unos
pocos números para su distribu­
ción. Si por el contrario el recibi­
miento o las colaboraciones no
eran suficientes, simplemente
mantendríamos, al menos durante
un tiempo, la edición en pdf y nos
ahorraríamos de esa forma los gas­
tos de imprenta...
Creíamos en el proyecto y
teníamos esperanza, pero lo que
nunca llegamos a imaginar es el
recibimiento que todos nos habéis
dado: mas de dos mil visualizacio­
nes en las dos primeras semanas
de vida de la Gacetilla y otras tan­
tas descargas del pdf. Pero lo me­
jor ha venido sin duda de los
colaboradores, ha sido tal la canti­
dad y la calidad de textos que nos
habéis hecho llegar que ya en este
segundo número nos hemos visto
obligados a pasar de las cuatro pá­
ginas iniciales a ocho. Gracias a
Joan, Héctor, Cédric, Pablo, Jorge,
Edu, a La Companyía Cervesera
del Montseny y a La Maison Belge
y a todos los que de una u otra for­
ma habéis demostrado vuestro in­
terés en colaborar con la Gacetilla.
Esperamos seguir contando con
todos vosotros y con muchos más
para los números siguientes.
Acción microbiológica en la fermentación espontánea
¿Qué hay detrás del característico sabor de una lámbic?
¿Qué secretos esconde esta cerveza ácida y compleja?
Por Héctor Arráiz
Licenciado en Biología
En términos generales son las
cervezas que presentan mayor com­
plejidad y esto es debido al gran nu­
mero de levaduras y bacterias que
entran en juego durante su produc­
ción, hasta cien, frente a las otras cer­
vezas, cuya fermentación esta
dominada por el género Saccharomy­
ces, ya que aunque en ellas aparez­
can
muchos
de
estos
microorganismos, el peso que po­
seen a la hora de aportar característi­
cas detectables en la cerveza es
minoritario.
A diferencia de el resto de cerve­
zas, la inoculación de las levaduras
no se produce de manera activa, si
no que mediante la exposición del
mosto en una cubeta de baja profun­
didad y gran superficie, inician el
proceso de fermentación una suce­
sión de diferentes microorganismos.
Durante el primer mes y medio la ac­
tividad microbiana esta dominada
por enterobacterias y "levaduras sal­
vajes" que utilizan el oxígeno para
iniciar la fermentación, es decir, tie­
nen metabolismo aerobio. Las prime­
ras generarán parte de los
compuestos volátiles (el principal la
acetoína), que captaremos en aroma
como cremosos o mantecosos, así co­
mo parte del alcohol (etanol, 2,3­bu­
tanodiol, n­propanol y alcohol
isoamílico principalmente) consu­
miendo las escasas cantidades de glu­
cosa del mosto. Entre las bacterias
que dominan esta fase se encuen­
tran, principalmente, ejemplares de
los géneros Klebsiella, Enterobacter,
Escherichia y Hafnia (todas ellas en­
terobacterias). En cuanto a las "leva­
duras salvajes" un microorganismo
común en esta fase es Hanseniaspo­
ra uvarum que ayuda a digerir las
proteínas presentes en el mosto.
Tras la desaparición de las ente­
robacterias y levaduras salvajes, y ha­
biéndose consumido la mayor parte
del oxígeno, aumentan las poblacio­
nes de Saccharomyces que mediante
su metabolismo anaerobio (es decir,
no consume oxígeno) realiza el grue­
so de la producción de alcohol de la
cerveza, transformando, la maltosa,
un azúcar, en etanol y dióxido de car­
bono. Durante todo el proceso de fer­
mentación
Lactobacillus
y
Pediococcus producirán acidez a par­
tir de las dextrinas (azúcares) prove­
nientes del trigo sin maltear. A su
vez, Pediococcus producirá diacetil,
que proporciona aroma y sabores pa­
recidos a mantequilla o palomitas de
maíz. Las acetobacterias consumirán
parte del alcohol, previamente pro­
ducido, para formar ácido acético,
que se detectará en aroma, como
olor a vinagre. Las unidades de estas
bacterias no son constantes a lo lar­
go del proceso, siendo su máximo
tras la desaparición, en parte, de las
levaduras del género Saccharomy­
ces.
Ya en las fases finales (envejeci­
miento) del ciclo de producción, de­
bido a su resistencia al etanol,
aparece Brettanomyces (cuya fuente
puede estar en la madera en la que
se envejecen las lámbic), de baja ca­
pacidad fermentativa, que comienza
a producir 4­etilfenol (olor a "esta­
blo", característico de cervezas afec­
tadas por dicho hongo) ésteres
aromáticos (aromas frutales, frutos
secos) y ácido isovalérico (olor a
queso).
Y obviando el resto de elemen­
tos de una cerveza, esta es parte de
la intrahistoria microscópica de las
cervezas de fermentación espontá­
nea, tenedlo en cuenta cuando
tengáis en la mano vuestra próxima
copa de Cantillon, Hanssens o 3
Fonteinen, por ejemplo.
Salud.
Internacional
Gales, ese
gran olvidado
Por Joan Villar­i­Martí
Blog Birraire
129 años después de que Sa­
muel Arthur Brain fundara la SA
Brain & Company Ltd. me dispongo
a catar una Brains SA, mi primera
bitter galesa. Estoy en casa de unos
amigos galeses, que esperan expec­
tantes mi veredicto, como si de una
aprobación de su nacionalidad se tra­
tase. Ante mi sonrisa y mi mirada
cómplice, relajan la severidad de sus
rostros y a continuación discutimos
en tono distendido las característi­
cas de la cerveza típica de este pinto­
resco rincón de las islas británicas.
Y es que en Gales la cerveza no
es un asunto trivial. Alejados de la
superpoblada Inglaterra, los galeses
viven en un entorno natural lleno de
praderas, a su vez llenas de corde­
ros. Con un estilo de vida sencillo y
tranquilo, tienen una tendencia más
elevada a apreciar los productos na­
turales que los ingleses; y eso se no­
ta en su cerveza.
Consecuentemente al tomar
cualquier cerveza Brains, la más po­
pular del país, uno se da cuenta de
que la cerveza galesa tiene una me­
dia de calidad muy superior a la
nuestra. La Brains SA, aunque sea
en su versión embotellada y pasteuri­
zada, es una cerveza no sólo digna, si­
no buena. ¡Y es su versión "básica"!
¡Es la que te venden en quioscos, su­
permercados y estadios de rugby!
Usando términos locales, la SA
es una moreish, en el sentido de que
gana a medida que vas tomando, por
lo que siempre apetece una más. Su
suavidad en el paladar, la intensidad
de sus lúpulos y el inconfundible to­
que de nueces de su sabor son otras
de sus grandes virtudes.
De la misma compañía, me gus­
taría destacar otras cervezas que pue­
den encontrarse en barril. La SA
Gold: una Golden Ale que lleva el
concepto de refrescante a otro nivel
con su mezcla explosiva de lúpulos.
La SA Dark: un auténtico lujo de
Mild Ale, muy oscura, con maltas tos­
tadas que le dan toques de café y cho­
colate. Esta sorprendente cerveza se
ha adjudicado varios premios, cosa
que no me extraña en absoluto. Por
último, la The Rev. James, adquirida
después de la compra de la cervecera
Crown Buckley por parte de Brains,
es una Old Ale compleja, dulce y
amarga por igual, con notas frutales
interesantes.
Contrariamente, la Brains IPA
no me impresionó en absoluto, aun­
que suma en el gran abanico de esti­
los que ofrece la compañía al público
galés, cosa que siempre se agradece.
De hecho, esta cerveza es sólo de
temporada, uniéndose a las diez o
más seasonals que sacan año tras
año.
Un panorama cervecero que en­
tusiasma. Gales, ese gran olvidado,
juega en primera división.
Zythos Bier
Festival
Por Cédric Geluk
La Maison Belge
En la Maison Belge nos gusta y
a veces incluso nos obsesiona el co­
nocer todas las cervezas belgas (y no
solo) que existen. Realmente es una
pasión que nos gusta compartir con
la clientela, las amistades e incluso
con la familia. Pero nos faltaba algo
que este año haremos finalmente rea­
lidad: asistir al Zythos Bier Festival.
En este festival de marcado carácter
popular, esperamos poder realizar
nuevos contactos y recabar nuevas
informaciones que a nuestro regreso
y si la memoria lo permite, comparti­
remos con todos vosotros.
Pero como somos un poco enfer­
mos y nunca tenemos bastante,
además también asistiremos al Pre­
Zythos, donde se dan cita las cerve­
cerías más atrevidas del momento a
escala mundial!
A continuación os presentamos
brevemente estos dos eventos de al­
to voltaje.
El Zythos Bier Festival con
ocho años de vida se celebra los días
5 y 6 de Marzo en Sint­Niklaas, mu­
nicipio belga de la región de Flan­
des, a medio camino entre Amberes
y Gante y constituye el festival cer­
vecero más importante de Bélgica.
Efectivamente entre 50 y 60 cerve­
cerías belgas diferentes presentarán
alrededor de 200 cervezas distintas.
22 horas concentradas en dos días
en los que intentaremos rellenar al
máximo la libreta que te ofrecen a la
entrada con todas las cervezas pre­
sentes.
Previamente y simultáneamen­
te, los días 4 y 5 de Marzo, se cele­
brará la 4ª edición del ahora
llamado Alvinne Craft Beer Festival,
organizado por la cervecería belga
Alvinne, antes denominado Pre­Zy
thos. Este evento es distinto al resto
que se realizan en Bélgica puesto
que en él participan algunas de las
cervecerías más creativas e innova­
doras del mundo. En un entorno de
sueño, De Kasteelhoeve (Avelgem),
podremos disfrutar de las nuevas
propuestas de cervecerías llegadas
de Holanda, Alemania, Italia, Suiza,
Dinamarca, Inglaterra, los Estados
Unidos y también de dos cervecerías
belgas, como son Struise Brouwers y
Alvinne. En este caso “solo” serán 17
horas en dos días.
En fin, que con el deseo de con­
tinuar expandiendo el amor y la pa­
sión por la cerveza belga artesanal y
de calidad nos estamos ya preparan­
do físicamente y psíquicamente para
poder afrontar un fin de semana sin
filtrar ni pasteurizar. Menos mal
que no estaremos solos puesto que
un nutrido grupo de catalanes locos
por la cerveza como nosotros nos
acompañará…a casa.
L O C A L E S
Rosses i Torrades
Por Jordi Expósito
Cerveza Artesanal de Catalunya
Siempre recuerdo de mi primer
y de momento único viaje por Bélgi­
ca, hace ya por lo menos una década,
el descubrir en cualquier ciudad que
visitaras esas tiendas cerveceras don­
de podías encontrar en las estan­
terías
decenas
de
cerveza
acompañadas de su respectiva copa,
y también camisetas, libros, gorras,
posavasos,
espejos…
cualquier
artículo de breweriana que los colec­
cionistas pudieran imaginar. Un pa­
raíso para los amantes de la cerveza.
Y recuerdo los comentarios con los
compañeros de viaje siempre que en­
trabamos en alguna de estas tiendas.
¿Cuándo podríamos ver este tipo de
establecimientos en nuestra ciudad?
Actualmente ya es posible en­
contrar varias de estas tiendas, esta­
blecimientos
dedicados
exclusivamente al mundo cervecero,
que han ido abriendo sus puertas en
los últimos años. Pero siempre es
una buena noticia para los amantes
y los aficionados a la cerveza que
otro local cervecero se sume a la ofer­
ta ya existente. El pasado 9 de di­
ciembre se inauguró en Barcelona,
“Rosses i Torrades – Celler de Cerve­
ses”, donde David Pié, propietario
de la tienda, nos ofrece una amplia
selección de cervezas nacionales y de
importación. Y sobre todo encontra­
reis prácticamente la totalidad de las
cervezas artesanas elaboradas en Ca­
talunya: Art Cervesers, Guineu, Al­
mogàver, Birra 08, Rosita, Popaire,
Anjub, Zulogaarden, Bleder, CCM,
Keks, Glops, Moska, Ausesken y Cer­
berus. Aparte también podréis adqui­
rir otras cervezas de micros
nacionales como Tyris, Illa o Cerve­
ses Senìa, y las Cap d’Ona de la Bras­
serie Artisanale des Albères. Una
oferta que espera poder ir aumentan­
do poco a poco.
El local es amplio y decorado
con gusto, además tiene un espacio
donde ofrecer todo tipo de activida­
des, catas, cursos, etc. Este pasado
mes de febrero ya han programado
unos cursos de iniciación a la cata de
cerveza y un Taller de elaboración de
cerveza en el que se realiza una de­
mostración práctica con maquinaria
Braumeister.
Interesante proyecto al que des­
de esta también nueva publicación le
deseamos un próspero futuro. Eso si
no podía acabar sin comentar que lo
que aun encuentro a faltar eran esas
cervecerías belgas o brewpubs, don­
de podías consumir la cerveza que
elaboraban acompañada de platos
típicos de la zona. Creo que aun nos
queda un largo recorrido para poder
llegar a tener este tipo de estableci­
mientos por aquí. Pero eso puede
ser tema de debate y reflexión para
próximos números.
E n t r e v i s ta a D av i d P i é
¿Qué te llevó a apostar por tu tienda?
"Me quedé en el paro y me puse manos a la obra para montar
algún negocio por mí mismo, tenía que ser algo que me apasiona­
ra y en el que me sintiera motivado. No llegué enseguida a la deci­
sión de montar la tienda. A pesar de que soy un gran aficionado a
la cultura cervecera nunca me había pasado por la cabeza dedicar­
me profesionalmente a ella. Un día leyendo en el periódico un
artículo sobre este líquido sensacional se me encendió una luceci­
ta que al final se ha convertido en un proyecto por el que he apos­
tado fuerte."
¿Crees que en los últimos años ha cambiado la aprecia­
ción del consumidor respecto a esta bebida?
"Creo que si, prueba de ello es que la cerveza artesana está en pe­
riodo de expansión no solo a nivel nacional sino a nivel mundial.
El consumidor cuando prueba por primera vez una cerveza artesa­
na de calidad empieza a pensar en la cerveza de manera distinta,
ya no solo ve esa refrescante bebida que tanto gusta, sino que
además se da cuenta de las posibilidades y matices que nos ofrece.
De todas formas a pesar de esta evidente expansión es una gran
desconocida para el público en general."
¿Qué le falta o que necesita el "panorama cervecero"?
"Entre todos tenemos que difundir la cultura cervecera, hay gran­
des profesionales y gente como vosotros que a través de blocs, re­
vistas, charlas mueven gente hacia este sector que solo aporta
momentos de felicidad al consumidor."
Dime un único nombre de alguien relacionado con la
cerveza que tenga un significado especial para ti
"Hombre sin duda el maestro cervecero Steve Huxley al que no
tengo el placer de conocer pero que es el gran referente en el mun­
do cervecero artesanal."
¿Qué ciudad te gustaría visitar para degustar cervezas?
"Un paseo por la costa oeste de Estados Unidos no estaría nada
mal."
En una palabra define cerveza
"Es un momento de satisfacción íntimo y un motivo de reunión
para estar con los amigos. Bueno no es exactamente una palabra."
Ya no huele a cebada en Santa Coloma
Tras 48 años la fábrica de Damm en Santa Coloma cerró sus puertas
Por Andrés Masero
Culturilla Cervecera
La brisa del río no baña ya mi
ciudad con el empalagoso y dulzón
olor de la malta de los días de
cocción. Un efluvio que había estado
siempre presente, como queriendo
indicar la presencia aún viva de la
ajada factoría que me había
acompañado durante toda mi vida,
hasta ahora.
La vieja fábrica cerró sus
puertas. Más de cuarenta años
haciendo cerveza, primero para la
Compañía Internacional de Cervezas
o CICSA, desde que en 1962 se
constituyese esta compañía fruto de
la asociación entre la cervecera belga
Unibra y la catalana Damm.
Unibra era y aún sigue siendo,
una sociedad cervecera con sede en
Bruselas que se había formado solo
unos pocos años antes, en 1960,
fruto de la asociación de cuatro
brassseries existentes en las colonias
que Bélgica tenía en el Congo.
Unibra expresará pronto sus deseos
de ampliación con la construcción
de una fábrica en nuestro país,
propuesta que traslada en junio de
1961 a Damm, con la que se asociará
para formar la empresa CICSA.
En aquellos primeros años la
CICSA sacó al mercado su propia
marca, la Euro Pils, "Pils para los
amigos" como reza la publicidad de
la época, acompañada por Euro Bier
y Euro Hogar, cervezas que
elaboraría
desde
su
primera
producción en 1963, hasta que en
1972 Damm, ya con el control total
de CICSA, decidiese cesar su
producción y hacer de la factoría de
Santa Coloma su segunda fábrica.
Los motivos de esta decisión
fueron evidentes. En 1962 la fábrica
de la calle Rosselló absorbía la
totalidad de la producción de
Damm, pero con problemas de
espacio y de falta de recursos,
principalmente debido a la escasez
de agua de los pozos de la planta. La
fábrica de Rosselló había sufrido
además varias ampliaciones en los
últimos años, un nuevo almacén y la
creación de una nueva sección de
embotellado que habían llevado a las
antiguas instalaciones hasta el límite
de su capacidad.
Así la producción de Damm se
fue trasladando paulatinamente a la
planta de Santa Coloma, que
aumentará
su
capacidad
de
producción desde los 58000
hectolitros que elaboró en 1970
hasta casi triplicar esta cifra en 1972.
En 1975 la producción de la fábrica
de Santa Coloma igualaría por
primera vez a la de Rosselló, que
finalmente cesaría totalmente de
elaborar
cerveza
en
1992
trasladándose la totalidad de la
producción de la provincia a la
planta de Santa Coloma.
Durante los últimos años que
compartieron la producción se
produjeron situaciones curiosas, la
planta de envasado de Roselló,
completamente saturada, hacía que
la
cerveza
tuviera
que
ser
transportada en camiones hasta
Santa Coloma para ser embotellada.
Años después, en el 2005
Damm abrirá su planta del Prat que,
mucho más moderna y mejor
equipada, irá acaparando poco a
poco la totalidad de la producción,
quedando la industria de Santa
Coloma relegada a la elaboración de
las cervezas de menor tirada, como
la FreeDamm o ya en sus últimos
años de existencia la mediática
Inèdit.
En total han sido 48 años
produciendo cerveza, una prolífera
vida que terminó el año pasado
cuando tuvo lugar su cierre
definitivo, dejando a mi ciudad sin
su particular exhalación.

Para saber más:
S.A. Damm. Maestros
cerveceros desde 1876.
Francesc Cabana Vancells
Breweriana
Por Eduard Casas
Coleccionismo Cervecero
Breweriana es el nombre inglés
que se da al coleccionismo de
artículos cerveceros. Lo que en un
principio consistía en guardar una
serie de artículos, se ha convertido
en una manera de vivir y una fuente
de conocimiento. A través de una eti­
queta, un tapón corona o una botella
se puede conocer la historia de una
ciudad o de una región y de una bebi­
da que de otra forma podría pasar
desapercibida. Gracias a su afición
muchas personas han guardado tro­
zos de la historia de una cervecera
que de otra forma ahora no exis­
tirían. La mayoría de museos cerve­
ceros existen gracias a los
coleccionistas.
Hay artículos cerveceros de mu­
chos tipos, para clasificarlos los he
dividido en tres categorías, depen­
diendo del grado de implicación en
el proceso de producción de la cerve­
za.
Artículos primarios son aque­
llos que tienen una relación directa
con la elaboración y distribución de
la cerveza, es decir con el producto
propiamente dicho. Aquí incluyo las
botellas, etiquetas, tapones y latas.
En principio la cerveza se
vendía a granel en la misma
fábrica o llegaba a los ba­
res en barriles de ma­
dera que después
pasaron a ser de
acero. Después la
cerveza se envasó
en botellas de
cristal y como
las cerveceras
querían que la
gente las cono­
ciera por la
marca pusieron
en el lateral o
cuello su nom­
bre o logotipo.
Son las botellas
grabadas y las se­
rigrafiadas.
Posteriormente
aparecieron las eti­
quetas con sus comple­
mentos,
las
contraetiquetas y los collarines.
Las botellas tenían una gran va­
riedad de cierres (tipo gaseosa,
tapón de corcho, etc.) hasta que a al­
guien se le ocurrió poner un trocito
de metal a presión sobre la boca de
la botella, nació así el tapón moder­
no al que se llamó tapón corona,
por su forma. También existen tapo­
nes de rosca tanto de metal como de
plástico y actualmente algunas cerve­
zas se embotellan con tapones de
arandela.
Lo que en un
principio consistía en
guardar una serie de
artículos se ha
convertido en una
manera de vivir y una
fuente de
conocimiento.
Luego apareció un nuevo enva­
se más moderno, me estoy
refiriendo a la lata. Existen de varios
materiales metálicos. Las primeras
eran de acero y ahora se ha extendi­
do el uso del aluminio.
Y por último llegaron a nuestras
manos las botellas de aluminio.
Artículos secundarios son los
que no son necesarios para la elabo­
ración de la cerveza, pero que sirven
para mantener la cerveza en contac­
to con el cliente. Son los po­
savasos,
abridores,
anuncios, vasos y co­
pas.
Lo primero
que hace falta
es un abridor
para quitar
el tapón co­
rona. Ac­
tualmente
existenmu­
chas bote­
llas
que
llevan
tapón
"spin­off",
es decir que
se abren con
la mano ha­
ciendo un gi­
ro, o tapones de
arandela. Es la
muerte anunciada
del abridor. Ya no hable­
mos de las botellas de plásti­
co con tapones de rosca. Una
afrenta para los amantes de la bue­
na cerveza.
¡NO AL PLASTICO!
Luego la cerveza se sirve en un
vaso o una copa de cristal, por su­
puesto. Las cerveceras para promo­
cionar su bebida tienen la
costumbre de poner su logotipo en
estos artículos. Y además existen
otras muchas que llevan el nombre
o logo de un local.
Y para que la copa no "sude"
sobre la mesa se inventó un trocito
de papel, cartón o plástico llamado
posavasos. Existen a millones con
motivos diversos. Si quieres colec­
cionarlos todos, ármate de pacien­
cia.
Y para terminar con este apar­
tado incluiré los anuncios, tanto de
prensa, radio, televisión o el medio
que sea. El anuncio se hace para
vender por lo que creo es conve­
niente incluirlo en el apartado de
artículos secundarios.
Artículos terciarios son todos
los demás. Calendarios, postales,
pins, barajas, libros, vehículos, etc.
Durante los Juegos Olímpicos
de Barcelona existió un boom por
coleccionar pins. La fiebre duró va­
rios años e incluso junto al Arc del
Trionf se creo un mercado de venta,
cambio y compra de estos trozos de
metal o plástico con motivos varia­
dos. Desde siempre los motivos
olímpicos, de personajes de Disney
o cómic en general y de marcas fue­
ron los preferidos. Yo poseo una pe­
queña colección de pins de cervezas
y poco a poco voy ampliándola. Ac­
tualmente la afición se ha diluido y
ya no se encuentra el mercado se­
manal.
Ya casi desde el inicio de la in­
dustria cervecera, el calendario fue
un buen reclamo publicitario. Exis­
ten calendarios de pared, pero yo
creo que los preferidos por los colec­
cionistas son los de bolsillo. Míticos
son los calendarios de la cerveza
barcelonesa Moritz con cantantes de
moda y con señoritas en bikini.
Los vehículos en todos sus tipos
(coches, furgonetas, camiones y va­
gones de tren) tienen una gran can­
tidad de aficionados. Solo hay que
ver la cantidad de personas que se
reúnen el primer domingo de cada
mes en la Plaça Masadas de Sant
Andreu para visitar el mercadillo
que se monta de coches, trenes y
figuras a escala. Lástima que exis­
ta tan poca variedad de material
de cervezas nacionales.
También podremos coleccio­
nar barajas de cartas. Las de Guin­
ness
son
una
maravilla,
reproducen carteles antiguos de la
marca irlandesa. Libros sobre cer­
veza existen muchos en inglés o
francés y poco a poco más en caste­
llano. Y las postales son un buen
soporte para mostrar la historia
cervecera y las nuevas cervezas
que van saliendo al mercado.
Pero además se pueden encon­
trar acciones antiguas de las cerve­
ceras, sellos, embalajes de cartón,
bandejas, paletas quita espuma,
grifos de bar, servilleteros, etc.
Y últimamente con el boom
de internet existe la posibilidad de
encontrar todo tipo de informa­
ción sobre la cerveza y el coleccio­
nismo cervecero. Sería muy
extenso hacer aquí una relación de
páginas sobre estos temas.
...Creo que lo mejor es dejarlo
para otro artículo.
Yo colecciono
Por Jorge Bort
Blog BirrAntic
Antes de empezar una aclara­
ción, las líneas que seguirán aquí
sólo son una opinión, mi opinión.
¿Qué diferencia o qué caracte­
riza a un coleccionista?
Podría decirse que cualquier
conjunto de “objetos” relaciona­
dos de unas mismas característi­
cas sería una colección. Pero
quisiera establecer solamente
unos puntos que definirían lo que
sería para mí una verdadera colec­
ción, sin ganas de extenderme y
emborronar papel más de unas
pocas líneas.
Uno. Un orden. Una clasifica­
ción. Un método de acumulación
o almacenamiento de “nuestros ob­
jetos coleccionables”. Evidente­
mente una manera personal y no
científicamente correcta. Una ma­
nera que te haga disfrutar y no su­
frir. Un orgullo para tus sentidos y
no para los de los demás.
Dos. Un fin. Un motivo. Un
gusto. Una pasión. El hecho de
buscar, conseguir, cambiar, com­
prar, vender… con miras a ampliar
o modificar esta recopilación de
objetos, a sentirte reconfortado e
ilusionado.
Y aquí quiero notar entre
paréntesis muy marcados, el com­
prar y vender, pues sería donde,
siempre en mi opinión, marcaría­
mos posiblemente una diferencia
en la filosofía del coleccionista, y
abriríamos otro tema absoluta­
mente opinable y discutible, divi­
diendo por un lado los que hacen
del coleccionismo una especie de
negocio más, un mercantilismo, y
los que se decantan y valoran por
encima de otros el aspecto más
romántico de una afición. Ambas
filosofías respetables, pero aunque
parezca lo contrario, creo que no
compatibles.
Colecciones las hay finitas o
inacabables, sencillas u opulentas,
y todos los adjetivos yuxtapuestos
que queramos aquí anotar. Ahora
bien, el verdadero valor de una
colección no es otro más que el
propio que le da su poseedor. El
sentimiento.
¿Quién me negará que pueda
tener más valor personal una vieja
chapa de cerveza que un bonito
reloj de oro?
¿Y no tendrá más valor esa
etiqueta conseguida una mañana
de domingo que saliste junto a tu
hija a una pequeña reunión de in­
tercambio, que un impresionante
lienzo adquirido a precio desorbi­
tado en la mejor casa de subastas?
Pero no nos olvidemos, colec­
ciones son todo, filosofías son va­
rias, objetos innumerables.
¡Ahhh!, se me olvidaba. Yo colec­
ciono… vivencias.
"Por la cerveza, causa y solución de todos nuestros problemas"
Homer Simpson
Actualidad
B R E V E S
La Asociación Cerveceros Case­
ros Españoles celebra la sexta edi­
ción de su concurso anual de
homebrewers. Para la edición de es­
te año el estilo elegido ha sido el
American Pale Ale (estilo 10A según
clasificación del BJCP). El concurso
tendrá lugar el próximo 2 de abril en
la localidad de Santa Susana (Barce­
lona).
Molins de Rei y Blanes se su­
man este año al calendario de ferias
cerveceras. El 14 de mayo se celebra
el Birrasana en Blanes. Y justo una
semana después, el sábado 21 de ma­
yo, organizado por la Associació Zu­
logaarden
Cervesers
Artesans
conjuntamente con el Casal de Joves
“La Mola” tendrá lugar la I Fira de
Cervesers Artesans de Molins de
Rei. Si elaboráis cerveza casera y os
gustaría participar podéis contactar
en: [email protected].
La cervecería "The Drunk
Monk" de Mataró alcanza el puesto
catorce en el "top beer destinations"
de RateBeer, siendo la primera
cervecería española en el top
cincuenta de esta popular web.
Dorada, cerveza oficial del
Carnaval de Santa Cruz de Tenerife
2011, comercializara una edición
limitada de 250.000 botellas de
aluminio de tres diseños diferentes
con motivos representativos del
Carnaval chicharrero.
El pasado 11 de febrero se
presento en la sala de prensa de
Lezama, una edición especial de
botellas personalizadas con los
colores y la imagen del Athletic Club
de Bilbao. Se trata de una botella de
aluminio de San Miguel 0,0,
patrocinador oficial de la entidad,
con una tirada de 200.000 botellas.
Científicos del Centro de Inves­
tigación Técnica de Finlandia han
presentado una botella de cerveza,
la más antigua del mundo, encontra­
da en una embarcación que nau­
fragó el primer semestre de 1800 y
que fue encontrada hundida en el ar­
chipiélago Aland este pasado vera­
no. Los científicos quieren ahora
estudiar el contenido de la botella y
determinar la receta utilizada en la
fermentación de esta cerveza, así co­
mo el tipo de levadura usada.
ACTIVIDADES
CATAS
Miércoles 9. Cata de cervezas Moska
en La Cervecita.
Viernes 11. Taller cata de cervezas
en Gastronomía Activa.
Martes 15 cata de cervezas Mikkeller
en 2d2dspuma.
FORMACIÓN
Jueves 3, 10, 17 y 31, Curso de
iniciación al Mundo de la Cerveza en
La Cerveteca.
Todos los viernes, Curso de inicia­
ción a la cata en Art Cervesers. Es ne­
cesario reservar con antelación.
Sábado 12 curso de elaboración
casera en La Cervecita.
Sábados 12 y 26 de Marzo. Taller de
elaboración de cervezas en Cerve­
zas.info.
Sábado 19. Curso de cata en La Mai­
son Belge.
VISITAS
Companyía Cervesera del Montseny:
sábados a las 11h, consultar
disponibilidad.
Art Cervesers. todos los sábados. Es
necesario reservar con antelación.
Museo de la Damm. Todos los miér­
coles a partir de las 17h.
OTROS
Sábado 12. Reuniones del CELCE en
Madrid y Barcelona.
Jueves 17. Viaje de cuatro días a
UK, organizado por Jazz­Mosquito.
Editores
Jorge Expósito
Andrés Masero
Maquetación
Andrés Masero
Colaboradores
Héctor Arráiz
Eduard Casas
Jorge Bort
Cédric Geluk
Joan Villar­i­Martí
Agradecimientos
La Maison Belge
Companyía Cervesera del
Montseny
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digital
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