SELECT PAMPAS DEL SUR SHIRAZ

SELECT PAMPAS DEL SUR
SHIRAZ - MALBEC
Enólogo: Fernando Piottante
Variedad de uva: 50% Shiraz (Rivadavia y Tupungato); 50%
Malbec (Maipú).
Detalles del viñedo en Rivadavia: suelo franco - arenosol,
riego por superficie. Altitud: 650 m.s.n.m. Sistema de
conducción: parral.
Detalles del viñedo en Tupungato: suelo aluvial, riego por
goteo. Altitud: 1.150 m.s.n.m. Sistema de conducción: posición
vertical (VSP).
Detalles del viñedo en Maipú: suelo aluvial, riego por goteo.
Altitud: 870 m.s.n.m. Sistema de conducción: posición vertical
(VSP).
Clima: Seco y continental con apropiada exposición al sol, lo
que permite una excelente maduración de las uvas.
Detalles de la cosecha: recolección manual a partir del 20 de
marzo. Rendimiento: 22.000 kg/ha.
Vinificación: despalillado y molienda de los granos. 50%
termovinificación. 8 días de fermentación en tanques de acero
inoxidable a 24-26ºC.
Operaciones antes del embotellado: Filtración con
membrana absoluta de 0,65µm.
Color: rojo intenso con tonos violáceos
Aroma: frutas rojas frescas y notas de café
Boca: buena estructura con taninos amables
Contenido de alcohol: 13.1% Vol. (20ºC)
Acidez total: 5,85 g/l ácido tartárico
Azúcar residual: 8.02 g/l
Beber a 16-18ºC
Disfrutar con platos salados como una tabla de quesos