ft-ge tectonia pn - Bodega Volcanes de Chile

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Pinot Noir
Origen
Valle del Bio-Bio
Cepajes
100% Pinot Noir
Terroir
Este Pinot Noir nace a partir de viñedos ubicados en la zona de Patagual; ribera norte del río Bío
Bío, (Región del Bío Bío-VIII Región), 500 km al sur de Santiago.
Las condiciones climáticas de esta zona son únicas y extremas, debido a la alta influencia
costera; además, abundantes lluvias, fuertes vientos y neblina, durante todo el año; lo que lleva
a un manejo de viñedo complejo y muy delicado, con un ciclo de maduración muy largo,
Suelos de origen volcánico, compuesto por cenizas y lavas basálticas básicas, muy bajas en sílice,
que determina el intenso color negro de estas finas arenas.
Estas arenas negras, provienen de la actividad del Volcán Antuco y Lonquimay, ambos localizados en la Cordillera de los Andes; que han sido arrastradas muchos kilómetros por el río Bío Bío,
asentándose finalmente en esta zona costera, cercana a la desembocadura en el mar.
Vinificación
Como resultado de un seguimiento organoléptico y analítico, se determinó cosechar este Pinot
Noir el 4 de abril, con una cosecha manual en cajas de 12 k.
El proceso comienza con una rigurosa selección de racimos, los que luego del despalillado,
avanzan a una mesa vibratoria en donde se realiza una minuciosa selección de bayas,
eliminación de partes verdes y bayas deshidratadas. Luego parte de las bayas se destinan a la
moledora, para una molienda perfecta, y la otra parte se deja como baya entera (para generar
una maceración intra celular entre bayas, logrando la extracción de aromas más complejos).
A continuación de la molienda, se procede a la maceración pre-fermentativa en frío, que durará
alrededor de 7 días (6º-8°C), con el objeto de potenciar la obtención de una mayor intensidad
colorante y concentración de aromas.
Pasado este tiempo, se inicia la fermentación alcohólica utilizando levaduras seleccionadas, con
un estricto control de temperaturas para no sobrepasar los 25°C, buscando así, la conservación
de aromas; con suaves remontajes y pisoneos para conseguir la correcta extracción de los
taninos de las pieles. Finalizada la fermentación, continúa una breve maceración post fermentativa, que favorecerá la estructura y la polimerización de los taninos.
El tiempo total de encubado alcanzó de 18 a 22 días.
A continuación el vino se destinó a barricas de roble francés (nuevas, de uno y dos años), en
donde desarrolló la fermentación maloláctica y un período de crianza de 10 meses.
Para desarrollar la mezcla Tectonia Pinot Noir, se invitó a participar a Rafael Urrejola, destacado
enólogo de gran expertise y trayectoria en Pinot Noir. En conjunto con María del Pilar Díaz,
determinaron la mejor relación de equilibrio, armonía, elegancia y complejidad para este vino.
Notas de cata
Este terroir emblemático, donde se reúnen suelos volcánicos y gran influencia costera; permite
obtener un Pinot Noir de características únicas, de rica acidez, natural; cargado de frutos rojos,
gran frescor y vitalidad; con marcadas notas minerales y cenizas en nariz; complementado con
un interesante cuerpo y estructura, dado por el distintivo tanino extremadamente reactivo, que
pudiera llamarse volcánico.
Enólogos
María del Pilar Díaz
Rafael Urrejola