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Mejillones en salsa
ingredientes para 4 personas
2 kg de mejillones
1 bote de tomate (400 g)
1 cucharada de harina
½ cebolla
1 hoja de laurel
sal
Ponemos a cocer los mejillones en una cazuela con un vaso de
agua, la hoja de laurel y sal.
En cuanto empiece a hervir, dejamos dos minutos, retiramos y
colocamos los mejillones en una fuente. El caldo lo reservamos.
En una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen sofreímos la
cebolla cortada en trozos muy pequeños. Añadimos la cucharada
de harina, removemos, incorporamos el bote de tomate y el caldo
de cocer los mejillones.
Dejamos cocer a fuego lento cinco minutos.
Mientras se cuece la salsa quitamos la concha superior de los
mejillones.
Colamos la salsa con un
chino, la echamos encima
de los mejillones y servimos inmediatamente.
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