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Mejillones a la marinera
ingredientes para 4 personas
2 kg de mejillones
3 cebolletas
½ hoja de laurel
½ vaso de vino blanco
1 diente de ajo
perejil picado
aceite
Picamos la cebolleta y el diente de ajo y los ponemos a sofreír en
una cazuela con aceite a fuego suave. Rociamos con el vino y
añadimos el laurel cuando la cebolleta esté bien rehogada.
Dejamos cocer dos minutos. Entonces colocamos los mejillones en
la cazuela y dejamos que continúe la cocción por espacio de 8
minutos más, hasta que estén completamente abiertos. Es
recomendable remover los mejillones un par de veces.
Antes de servir, comprobamos la espesura del caldo; si está
demasiado ligero, podemos ligarlo con un poco de fécula.
Por último, espolvoreamos con perejil picado y servimos con su
propia salsa.
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