Centogiorni Primitivo di Manduria DOC

Puglia,
tierra de cultúra y de antiguos sabores
Centogiorni Primitivo di Manduria
D.O.C.
Grados alcohólicos
14 %
Características organolécticas
Cepa
Primitivo 100%
Color
Rojo con tendencia al anaranjado
Zona de producción
Area di Manduria
Bouquet
Cereza, ciruela, guinda
Tipología de la tierra
Sabor
Fuerte, seco, armonico y
atercipelado
Tierra roja poco profunda sobre estratos
roca calcárea
Sistema de cultivo
Arbolito suelto
Edad media del viñedo
50/55 años
Época de vendimia
Finales de septiembre
Ideal para:
Quesos fuertes, chocolate y pasta
de almendra
Temperatura de servicio
15/18° C
Tipología dela cosecha
Manual
Añejamiento
1 año barriles grandes de eslavonia
Producido por
Vita Italia
La cepa, Primitivo
El primitivo es una planta con uvas negras. Su nombre viene del hecho que la planta florece con
anticipo y sus gajos maduran precozmente con relación a los otros tipos de vid. La cosecha es
entonces entre finales de agosto y primeros días de septiembre.
Para crecer necesita de tierras calcáreas y con arcilla.
Quien conoce así sea un mínimo de viticultura del Norte de América seguramente habrá
encontrado este cultivo del nombre curioso: Zinfandel. Es sobre todo en California que el Zinfandel
ha acompañado el desarrollo de la viticultura y de la enología.
Por la escasez de hierro, el Zinfandel empezó a ser cultivado como arbolito sin ningún apoyo:
algunos de estos viñedos históricos, de por lo menos 80/100 años todavía hoy en día ofrecen
producciones muy preciosas.
De pronto no es una coincidencia el hecho que el Primitivo, que corresponde genéticamente al
Zinfandel, sea cultivado en arbolitos en los viñedos tradicionales, donde se transformó de vino
excelente para mezclar a otros vinos (por su rica estructura y grado de alcohol) a vino tinto
importante, de notable personalidad y prestigio. La sinonimia con el Zinfandel fue descubierta
casualmente en 1967, cuando un profesor californiano de visita en Puglia, probando el vino
Primitivo afirmó que le recordaba mucho al Zinfandel. Estudios ampelográficos y mas recientemente
el análisis del DNA confirmaron la correspondencia Zinfandel-Primitivo. Los dos viñedos eran
totalmente similares, tanto como dos hermanos gemelos
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