Limited Selection

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PINOT NOIR 2014
COSECH A
Fecha de Cosecha: 9 Marzo – 2 Abril
La temporada 2013-2014 se inició en el mes de Septiembre con largas e intensas heladas polares, que afectaron
gran parte del territorio nacional, siendo Casablanca y Zapallar dos valles muy afectados, donde se presentaron
las temperaturas más bajas. Leyda no sufrió de la misma manera.
Superadas las heladas, tanto la brotación como floración ocurrieron de forma normal. La primavera se presentó
con días nublados y soleados, dando lugar a una buena cuaja. Durante los primeros meses de verano las
temperaturas fueron elevadas: esto influyó en que la madurez llegara antes, que para esta temporada en Pinot
Noir fue de dos semanas antes de lo normal.
El resto de la temporada y cosecha se desarrollaron de forma óptima, no se presentaron lluvias y, al bajar
considerablemente las temperaturas en Marzo, la madurez avanzó en forma pausada.
Podemos decir que la temporada 2014 se caracterizó por uvas sanas, rendimientos menores principalmente
debido a las heladas, bayas de poco tamaño y buena concentración. Esto favoreció excelentes aromas y sabores
para nuestros Pinot Noir, muy intensos y con excelente acidez.
VIÑEDOS
Los viñedos destinados a producir nuestro Montes Limited Selection Pinot Noir se encuentran ubicados
en los valles de Casablanca, Leyda y Zapallar, dentro de la región vitivinícola de Aconcagua.
Todos los viñedos están plantados en espaldera y con riego por goteo, con rendimientos de 9.000 y
11.000 kg/ha. Los viñedos presentan un excelente balance vegetativo/productivo, por lo que no es
necesario ajustar la carga y hacer sólo mínimos trabajos en la canopia. Esto, además, nos permite
obtener uvas sanas y con buen balance al momento de la cosecha.
Casablanca tiene una distancia a la costa de 25 km, Leyda de 9 km y Zapallar de 7 km. Esto permite
que el vino presente un gran frescor, mineralidad y tipicidad de zona fría. Los suelos graníticos, con
diferentes porcentajes de arcilla presentes en la Cordillera de la Costa, aportan fineza y cremosidad al
vino, destacando las características varietales y el potencial del Pinot Noir en la costa de Aconcagua.
VINIFICACION
Las uvas son cosechadas a mano en bandejas de 10-12 kg a primera hora de la mañana para
mantener bajas temperaturas y cuidar los aromas. Una vez arribadas, son cuidadosamente
seleccionados los racimos antes de ser desgranados. Primero una selección de racimos y luego, y
después del despalillado, una selección de bayas.
ANALISIS BASICO
Alcohol
Acidez Total (H2SO4)
Azucar Residual
pH
Acidez Volátil (C2H4O2)
SO2 Libre
13.9 %
3.43 g/lt.
1.95 g/lt.
3.56 g/lt.
0.57 g/lt.
0.028 mg/lt.
Después las uvas pasan directo a estanques de acero inoxidable abiertos, por medio de gravedad, a ser
molidas. A continuación las bayas enteras pasan por una maceración fría o pre fermentativa por 5 días
a 7º C, lo cual nos permite extraer color y aromas de una manera muy gentil. Luego de este periodo,
subimos la temperatura para comenzar la fermentación con levaduras nativas y comerciales. Este
proceso durará aproximadamente 7 días a temperaturas entre 23º-25º C. Durante este periodo se
realizan 2 remontajes y pisoneos al día, con el objetivo de extraer durante la fermentación, mantener
las pieles a buena temperatura y favorecer el trabajo de las levaduras.
Una vez terminada la fermentación sacamos el vino del estanque y prensamos suavemente las bayas.
El vino prensado será usado solamente en forma parcial para aportar complejidad y volumen a la gota.
El vino terminado realiza la fermentación maloláctica en estanques de acero inoxidable. Luego
permanecerá entre 6 a 7 meses en roble francés parcialmente y también en acero inoxidable, para
finalmente ser embotellado previo a una suave filtración.
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PINOT NOIR 2014
NOTAS DE CATA
De un color rojo rubí brillante, este Pinot Noir en nariz se presenta muy frutoso con aromas a frambuesas, frutillas
y guindas. Además de toques florales y una madera muy bien integrada que aporta complejidad a la característica
frutal. En boca es ligero con taninos suaves y sedosos. Delicado, fresco y con una excelente acidez. Nuevamente
aparecen los frutos rojos y tambien un toque de anís. El final es perfumado y fresco, con buen balance y marcadas
características varietales.
FICHA TECNICA
SUGERENCIAS
Denominación de Origen:
Aconcagua Costa.
Recomendaciones de Guarda:
En lugar fresco y seco, a no más de 15º C y a
salvo de fuentes lumínicas.
Selección de Clones:
777, 667, 115.
Filtración:
Por cartuchos de 2 y 0,8 micras.
Rendimiento del Viñedo:
9–11 ton/ha (4–5 ton/acre).
Variedad de Uva:
Pinot Noir 100%.
Envejecimiento en Barrica:
6 a 7 meses en barricas de roble francés y
acero inoxidable.
Temperatura Recomendada al Servir:
14º–15º C / 57º–59º F
Decantación:
15 minutos.
Maridajes:
Muy recomendado con fettuccini Alfredo, sopas
suaves y cremosas (champiñones, pollo),
chuletas de ternera, salmón, queso Camembert,
risotto de champiñones.
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