Robert Mondavi Pinot Noir Private Selection 2012

Robert Mondavi Pinot Noir Private Selection 2012

Robert Mondavi Pinot Noir
Private Selection 2012
Denominación de Origen: Central Coast, California.
Variedades: Pinot Noir (88%), Syrah (8%), Petite Sirah (3%), Teroldego (1%).
Fincas: Monterey County, San Benito County, Valley North, Paso Robles,
Santa Barbara County.
Elaboración: Las uvas fueron despalilladas y ligeramente prensadas. El mosto
se mantuvo en frío durante 48 horas antes de iniciar una fermentación con
levaduras autóctonas que duró 8-10 días. Durante la fermentación se hizo un
removido del sombrero para extraer los mejores taninos y lograr mayor
suavidad en boca. Una vez filtrado, el vino fermentó malolácticamente en
barricas de roble francés y americano. Durante su envejecimiento en barrica no
se hicieron trasiegos hasta el momento del embotellado. Esto añadió redondez
y complejidad a los vibrantes sabores frutales de la Pinot Noir.
Crianza: 4-10 meses en barricas de roble francés y americano.
Graduación: 13,5% vol
Acidez tartárica: 6 g/l.
pH: 3.68
Nota de cata: Elaborado fundamentalmente a partir de uvas cultivadas en la
zona de Central Coast en California, con una clara influencia marina. Refleja el
carácter de una añada fría, que facilitó el desarrollo de los aromas varietales
clásicos de las uvas Pinot Noir. La característica principal de este vino es su
fruta, fresca y vibrante. En nariz se aprecian violetas, fresas y cerezas
agridulces, todo ello entrelazado con los aromas complementarios de la canela
tostada. Suave y redondo, largo y rico en boca.