Añada 2004 - Lagar de Cervera

ficha de cata
LAGAR DE CERVERA
Marca:
LAGAR DE CERVERA ALBARIÑO
Tipo vino: ALBARIÑO
Año:
2004
LA COSECHA
Cosecha histórica en la D.O. Rías Baixas, en la que se recogieron 22.756.758 Kg. de uva
Albariño.
La brotación presentó gran cantidad de racimillo, “muestra”, que se desarrolló sin contratiempos
hasta su floración. Las condiciones climatológicas favorecieron este proceso, en el que se
transforma la flor en fruto, y, como consecuencia, se formaron racimos con un peso medio
superior a otras añadas.
La primavera discurrió con condiciones estables pero, a partir de julio y durante el mes de
agosto, lluvias periódicas comprometieron el estado sanitario de la uva en viñedos de viticultores
que no los cuidaron adecuadamente.
En el mes de septiembre fuimos favorecidos por una climatología magnífica, que permitió una
rápida aceleración en el desarrollo de los viñedos, equilibrándose la acidez y el grado alcohólico
con valores que eran impensables en los meses anteriores.
VIÑEDOS
100% uva albariño, toda ella de nuestros propios viñedos (76 has. en total).
CRIANZA
Una vez determinado el mejor momento para comenzar la vendimia, iniciamos la recogida de
uva de forma manual, en cajas plásticas de 20 kg. de capacidad, transportándolas rápidamente
a la bodega. Los racimos se despalillan y prensan suavemente para extraer el mosto flor, que
se fermenta a baja temperatura (16-17º) en depósitos de acero inoxidable. Para buscar el
equilibrio entre la acidez, el grado alcohólico y la calidad del aroma, realizamos parcialmente
la fermentación maloláctica. Una vez estabilizado por frío se embotella con filtro esterilizante.
ANALISIS
Grado: 12,6 % en volumen
Extracto seco: 23,2 g/l
Acidez Total: 5,9 g/l (tartárico)
Acidez Volátil: 0,40 g/l (acético)
CATA
En la copa se presenta brillante, con color amarillo verdoso e irisaciones doradas. El aroma,
de intensidad alta, conjunta notas frutales (fruta de hueso madura) y florales, característicos
de la variedad. En boca, después de una entrada fresca y franca, aparecen sensaciones
equilibradas de robustez y untuosidad que hacen de esta añada una de las mejores que hemos
elaborado. Este vino se mantendrá en plenitud durante 2/3 años.