Añada 2000 - Lagar de Cervera

ficha de cata
LAGAR DE CERVERA
Marca:
LAGAR DE CERVERA ALBARIÑO
Tipo vino: ALBARIÑO
Año:
2000
DENOMINACIÓN DE ORIGEN
Rías Baixas
LA COSECHA
La brotación, en Abril, fue normal, sin contratiempos. Sin embargo, al llegar Mayo y con él el
proceso de fecundación de las flores, la lluvia hizo su aparición con bastante más fuerza de la
habitual. Este agua dio lugar a una mala fecundación, provocando lo que en el argot vitivinícola
denominamos "corrimiento del fruto". Durante el verano, no hubo un excesivo número de horas
de sol, lo que hizo que se retrasara la maduración. Además llovió más de la cuenta lo que
acarreó fuertes ataques de mildiu, que a quienes pilló "echándose la siesta" les arruinó la
cosecha. Esquivando los aguaceros de final del verano y gracias a la bonanza del tiempo preotoñal, llegamos a la vendimia, que comenzó en la segunda quincena de Septiembre, unos
quince días más tarde de lo habitual en nuestra zona de El Rosal. Conseguimos una buena
cosecha de calidad, aunque no de cantidad. En el conjunto de la Denominación de Origen se
han recogido 8.300.000 kgr. de uva Albariño, un tercio menos que el año anterior que ya fue
corto.
VIÑEDOS
Un 80% de nuestras propias viñas. El resto, de otros proveedores de la subzona de El Rosal.
CRIANZA
La vendimia se prolongó durante tres semanas, casi doblando lo que suele ser normal. Había
que dejar que se secaran los racimos después de los aguaceros. Como ya las temperaturas no
eran altas, esta humedad evitó que apareciese la denostada Botrytis Cinerea y la uva se recogió
sanísima. Con cuidado y en cajas de 25 kilos, se transportó a la bodega. Fue prensada
suavemente y los mostos, una vez decantados, se fermentaron a entre 15º y 17ºC. Solo los
primeros mostos dan lugar al Lagar de Cervera. Los mostos de segunda prensada originan otro
Albariño para el mercado local.
ANALISIS
Grado: 12,0 % en volumen
Extracto seco: 17,9 gr./l.
Acidez total: 7 gr./l. (ac. tartárico)
Acidez volátil: 0,45 gr./l.
CATA
Fiel a la tradición, a la variedad y la Denominación de Origen, el vino Lagar de Cervera de la
cosecha del 2.000 presenta un color amarillo claro, con destellos verdosos, aroma afrutado,
potente y elegante a la vez. El sabor es alegre, franco, que invita a seguir bebiendo. Retrogusto
persistente a manzana. Vino ideal para tomar como aperitivo o con el aperitivo. Especialmente
idóneo para acompañar mariscos así como otros platos de pescado más elaborados, ensaladas,
arroces, carnes blancas, etc.