96601 Abadia de Poblet 2012 CAST [Modo de

96601 Abadia de Poblet 2012 CAST [Modo de

Abadia de Poblet 2012
Con la idea de reemprender la tradición vitivinícola de la orden del cister, Codorníu elabora este vino a
partir de las 8 ha. de Pinot Noir que los monjes tienen dentro del recinto amurallado de Poblet,
llevando a cabo todo su proceso en la bodega que tiene ubicada en el mismo complejo del Monasterio
de Poblet. Siendo este el vino que elaboramos en mayor cantidad, su producción asciende a 15.000
botellas al año; ofreciendo todas ellas botellas numeradas.
Región: D.O. Conca de Barberà
Variedades: 100% Pinot Noir
Viticultura: Las viñas están plantadas en un suelo coluvial de
textura franca formado por gran cantidad de fragmentos de
pizarra, granito y calcárea depositado sobre un substrato de
margas y areniscas formado en el terciario. Su ubicación coincide
con la transición de la Sierra Prelitoral Catalana hacia la
Depresión del Ebro, a unos 500 metros de altitud con orientación
norte.
Condiciones de la añada: El año 2012, en general se puede
considerar un año frío y lluvioso, hecho que ha retrasado la
vendimia alrededor de unos 15 días respecto a añadas
anteriores. El invierno fue muy frío, con abundantes
precipitaciones en forma de lluvia y nieve, seguido de una
primavera templada y también muy lluviosa. A principios de
verano las temperaturas fueron elevadas durante el día, pero por
las noches se moderaron, obteniendo unas amplitudes térmicas
excelentes para la buena maduración de las uvas. No fue hasta
mediados de septiembre, cuando las uvas estaban llegando al
óptimo de calidad con un estado sanitario perfecto, un muy buen
equilibrio entre acidez-grado y maduración fenólica excelente.
Podemos considerar el 2012 como un muy buen año para la
elaboración de los vinos tintos de Abadia de Poblet.
Elaboración: Maceración prefermentativa de cuatro días a 10 ºC,
seguida de fermentación alcohólica en depósitos de acero
inoxidable a una temperatura controlada de 26 ºC. La maceración
se alargó hasta un total de 10 días. Posteriormente se llenaron
las barricas de roble francés de 225 L con el fin de hacer la
fermentación maloláctica en barrica y una crianza de unos 12
meses para incrementar aún más la complejidad aromática del
Pinot Noir. Finalmente se embotella y se mantiene en botella un
mínimo de 6 meses en bodega antes de su comercialización en
la tienda de la propia bodega.
Graduación alcohólica: 14%
Nota de cata: Color: Ligero color rubí con tonalidades violáceas.
De capa media. Nariz: Vino especialmente delicado y complejo.
Combinando a la perfección los aromas a frutas rojas frescas y
las especias tipo pimienta y clavo, ciertos tostados y sotobosque
del roble, con notas florales que ganan peso a medida que el
vino se abre. Boca: Entrada elegante y delicada evolución en
boca. Taninos suaves y aterciopelados, con un final largo y
persistente, y una personalidad que nos sorprenderá.
Maridaje: Combina con una gran variedad de platos desde
preparaciones asadas y estofadas de cordero, ternera, faisán,
pato así como pescados azules a la parrilla.
Recomendaciones de servicio: se recomienda decantarlo unos
minutos antes de servir . Periodo óptimo de consumo: 20162021.