200.000t de producción aceitera

HOJIBLANCA
Nº 53
200.000t de producción aceitera
Crecen las exportaciones
Cae el precio de la tierra
Segunda
Hojiblanca nº53 Enero 2012
u Editado por:
Hojiblanca S. Coop. And.
Carretera de Córdoba s/n Apartado de Correos 172
E29200 Antequera (Málaga)
Tfno: 952 841 451/Telefax: 952 842 555
correo electrónico: [email protected]
Depósito Legal: MA-784-98
n Sumario
u Hojiblanca prevé producir 200.000t.........................3
u Investigación con el aceite.........................................4
u Cae el precio de la tierra...........................................8
u Propuesta de la PAC.................................................10
Editorial
Nueva ley
El Parlamento de Andalucía ha aprobado por unanimidad la nueva Ley
de Sociedades Cooperativas Andaluzas, una norma que recoge demandas planteadas por la Federación
de Cooperativas (FAECA) en aspectos contables, políticos, administrativos y económicos. Las cooperativas
agrarias son empresas que en sectores como el olivar han sido la
herramienta para generar riqueza
en muchos de nuestros pueblos. Por
tanto, hay que aplaudir el desarrollo
de normas que favorezcan su desarrollo y que permitan a este tipo
de empresas de economía social
adaptarse a los nuevos tiempos.
Precisamente, la nueva norma permite la incorporación de empresas
mercantiles a las cooperativas de
segundo grado, o una mejor y mayor
capitalización de las cooperativas, lo
que sin duda ayudará a crear grandes cooperativas agroalimentarias
que sean fruto de la unión para
defenderse mejor en los mercados.
Hojiblanca en Internet: www.hojiblanca.coop
Sugerencias: si desea hacer alguna sugerencia, póngase en contacto con nosotros
SCA Olivarera La Campana
LA CAMPANA (Sevilla)
SCA Olivarera de Lucena
LUCENA (Córdoba)
SCA Agro-Olivarera de Riogordo
RIOGORDO (Málaga)
SCA Olivarera San Benito
CAMPILLOS (Málaga)
SCA Olivarera Nª Sª de Araceli
LUCENA (Córdoba)
SCA Santa Teresa de Jesús
LOS ROMANES (Málaga)
SCA Agrícola Oliv.Virgen del Campo
CAÑETE DE LAS TORRES (Córdoba)
SCL Montes Norte
MALAGÓN (Ciudad Real)
SCA Olivarera y C. Nª Sª del Valle
SANTAELLA (Córdoba)
Cooperativas oleícolas
SCA Agrícola San José
CASTILLO DE LOCUBÍN (Jaén)
SCA San Antonio de Padua
MALCOCINADO (Badajoz)
SCA del Campo Santa Elena
SANTA ANA (Jaén)
SCA Agrícola Nª Madre del Sol
ADAMUZ (Córdoba)
SCA Olivarera Nª Sª de la Candelaria
COLMENAR (Málaga)
SCA San José
MANCHA REAL (Jaén)
SCA Santa Eulalia
SANTA EULALIA-ÚBEDA (Jaén)
SCA Olivarera Jesús Nazareno
AGUILAR DE LA FRONTERA (Córdoba)
SCA Virgen del Robledo
CONSTANTINA (Sevilla)
SCA San Marcos
MANCHA REAL (Jaén)
SCA Nuestra Señora del Collado
SANTISTEBAN DEL PUERTO (Jaén)
SCA Nuestra Señora de los Remedios
AGUILAR DE LA FRONTERA (Córdoba)
SCA Ntra. Sra. de la Fuensanta
CORCOYA (Sevilla)
SCA San Isidro Labrador
MARCHENA (Sevilla)
SCA Nuestra Señora del Rosario
EL SAUCEJO (Sevilla)
SCA Olivarera San Roque
AGUILAR DE LA FRONTERA (Córdoba)
SCA La Dehesa
LOS CORRALES (Sevilla)
SCA del Campo Domingo Solís
MARTOS (Jaén)
SCA Agrícola Olivarera Nª Sª del Rosario
TEBA (Málaga)
SCA La Purísima Concepción
ALAMEDA (Málaga)
SCA Olivarera San Juan Bautista
CUEVAS BAJAS (Málaga)
SCA Virgen de la Villa
MARTOS (Jaén)
SCA Aderezoliva
EL TEJAR (Córdoba)
SCA Agrícola Nª Sª del Carmen
CUEVAS DE SAN MARCOS (Málaga)
SCA Agrícola Virgen de la Oliva
MOLLINA (Málaga)
SCA Tolox Agrícola
TOLOX (Málaga)
SCA El Rocío
DOS HERMANAS (Sevilla)
SCA Agraria Virgen del Carmen
MONTE LOPE ÁLVAREZ (Jaén)
SCA Unión de Úbeda
ÚBEDA (Jaén)
SCA Coesagro
ÉCIJA (Sevilla)
SCA Olivarera de Montoro
MONTORO (Córdoba)
SCA Oleícola de Valdepeñas de Jaén
VALDEPEÑAS DE JAÉN (Jaén)
SCA Almazara San Bartolomé
ESPEJO (Córdoba)
SCA Olivarera Nª Sª de la Merced
MONTORO (Córdoba)
SCA Olivarera San José
VALENZUELA (Córdoba)
SCA Olivarera San Isidro
ESPEJO (Córdoba)
SCA del Campo Nª Sª del Valle Rico
MORENTE (Córdoba)
SCA Olivarera Virgen de la Estrella
VILLA DEL RÍO (Córdoba)
SCA Agraria Virgen de las Virtudes
FUENTE DE PIEDRA (Málaga)
SCA Virgen de Belén
LAS NAVAS DE LA CONCEPCIÓN (Sevilla)
SCCM Nuestra Señora del Rosario
VILLAMAYOR DE CALATRAVA (Ciudad Real)
SAT Ntra. Sra. Guaditoca
GUADALCANAL (Sevilla)
SCA Virgen de la Estrella
NAVAS DE SAN JUAN (Jaén)
SCA Oleoalgaidas
VVA DE ALGAIDAS (Málaga)
SCA del Campo La Purísima Concepción
GUARROMÁN (Jaén)
SCA Nuestra Señora de los Remedios
NOGUERONES (Jaén)
SCA Ol. San Justo de Nª Sª del Carmen
VVA DE ALGAIDAS (Málaga)
SCA Olivarera Nª Sª del Carmen
HINOJOSA DEL DUQUE (Córdoba)
SCA del Campo San Antonio Abad
OBEJO (Córdoba)
SCA Olivarera del Campo Santa Rita
VVA DE TAPIA (Málaga)
SCA Olivarera Nª Sª del Rosario
HUMILLADERO (Málaga)
SCA Nuestra Señora de los Remedios
OLVERA (Cádiz)
SCA Aceites Guadalquivir
VVA DE LA REINA (Jaén)
SCCM Nuestra Señora del Socorro
ARGAMASILLA DE CALATRAVA (Ciudad Real)
SCA La Remediadora
IBROS (Jaén)
SCA Agrícola San Isidro Labrador
PALENCIANA (Córdoba)
SCA Olivarera Santiago
VVA DEL REY (Córdoba)
SCA Agrícola de Bailén-Virgen de Zocueca
BAILÉN (Jaén)
SCA San Rogelio
ÍLLORA (Granada)
SCA Olivarera Nª Sª de Gracia
LA PARRILLA (Málaga)
SCA Santa María Magdalena
VVA DEL RÍO Y MINAS (Sevilla)
SCA del Campo Nª Sª de Gracia
BENAMEJÍ (Córdoba)
SCA Agrícola de Iznájar
IZNÁJAR (Córdoba)
SCA Virgen de las Huertas
LA PUEBLA DE LOS INFANTES (Sevilla)
SCA Agrícola San Juan
VVA DEL ROSARIO (Málaga)
SCA Agraria Las Cinco Villas
LOS BLÁZQUEZ (Córdoba)
SCA Olivarera Nª Sª de la Piedad
IZNÁJAR (Córdoba)
SCA Olivarera Pontanense
PUENTE GENIL (Córdoba)
SCA Olivarera del Trabuco
VVA DEL TRABUCO (Málaga)
SCCM Cristo de Orense
BRAZATORTAS (Ciudad Real)
SCA San Agustín
LINARES (Jaén)
SCA Puerto Lope
PUERTO LOPE (Granada)
SCA San Isidro Labrador
LOS VILLARES (Jaén)
SCA Limonte
EL BURGO (Málaga)
SCA Olivarera San José
LLANOS DE DON JUAN (Córdoba)
SCA Olivarera y Cerealista Nº Padre Jesús
LA RAMBLA (Córdoba)
SCA Olivarera del Guadiato
VILLAVICIOSA (Córdoba)
GRUPO HOJIBLANCA
SCA Martínez Montañés
ALCALÁ LA REAL (Jaén)
SCA Nuestra Señora de la Fuensanta
ALCAUDETE (Jaén)
SCA Olivareros de Alcolea
ALCOLEA DEL RÍO (Sevilla)
SCA Nuestra Señora del Rosario
ALGODONALES (Cádiz)
SCA Los Tajos
ALHAMA DE GRANADA (Granada)
SCA Agro-Ol. S. Cosme y S. Damián
ALMARGEN (Málaga)
SCA Manzanilla Aloreña
ÁLORA (Málaga)
SCAAO Purísima-Santiago-Copusan
ALOZAINA (Málaga)
SCA Agropecuaria Nª Sª Remedios
ANTEQUERA (Málaga)
SCA Vega de Archidona-Arvega
ARCHIDONA (Málaga)
SCA Olivarera La Purísima
ARCHIDONA (Málaga)
2
Noticias
Hojiblanca rebasará las 200.000t de
producción de aceite en esta campaña
Rueda de prensa celebrada en la Cooperativa Domingo Solís. De izquierda a derecha: el presidente, José
Moreno; David Bisbal; la alcaldesa de Martos, Custodia Martos; y el presidente de la cooperativa, Manuel Damas.
El Grupo Hojiblanca superará esta
campaña las 200.000 toneladas de
aceite de oliva virgen, lo que lo
consolida como el primer productor
mundial. Esta es la cifra que van a
producir sus 94 almazaras asociadas.
Así lo ha indicado el presidente, José
Moreno, quien presentó los datos de
la Cooperativa en una rueda de
prensa junto con David Bisbal en la
SCA Domingo Solís de Martos, una
de las asociadas al Grupo.
David Bisbal continuará como
imagen de la marca Hojiblanca el
próximo año 2012 no sólo en
España, sino también en mercados
exteriores como México, Brasil o
EE.UU. El artista español más
internacional del panorama musical,
que se encuentra inmerso en la
promoción de su nuevo disco “Una
Noche en el Teatro Real”, ha
mostrado su satisfacción con el
trabajo hecho hasta ahora, que ha
contemplado la promoción en los
canales de venta para acudir a sus
conciertos por la compra de aceite,
participación en las actividades online
y todos los perfiles en redes sociales
de la marca, la asistencia a actos
internos de la Cooperativa como los
Premios Hojiblanca a la Calidad y la
emisión de una campaña publicitaria
en televisión e internet. De cara al
año próximo se continúa trabajando
en el desarrollo de nuevas acciones
promocionales.
Facturación
José Moreno señaló que el Grupo
prevé cerrar con una facturación de
400 millones de euros. En la sección
aceitera, la estimación de facturación
ronda los 300 millones de euros y
como objetivos prioritarios se ha
marcado seguir avanzando en la
integración de cooperativas y
continuar desarrollando el proyecto
de envasado, con un gran potencial
en los mercados exteriores.
Presentación de fusión con Agropecuaria del Sur
El pasado 6 de octubre tuvo lugar en Málaga el acto de
presentación de la fusión entre Hojiblanca y Agropecuaria del
Sur, por la que se crea la sección ganadera del Grupo. En el acto,
presidido por la consejera de Agricultura, Clara Aguilera,
estuvieron representantes de las cooperativas ganaderas,
aceituneras y aceiteras de Hojiblanca S.Coop.And."
3
Noticias
Aprobada la nueva
ley de cooperativas
u La Federación Andaluza de
Empresas Cooperativas Agrarias
(FAECA) valora muy positivamente
la aprobación de la nueva ley de
Sociedades Cooperativas Andaluzas
en el Parlamento Andaluz, ya que
habiendo trabajando en el desarrollo
del texto final, considera que se trata
de una normativa moderna y muy
necesaria que dotará a las
cooperativas de una gran flexibilidad
para que diseñen un modelo de
empresa a su medida.
Las cooperativas de Álora y El
Burgo se asocian con Hojiblanca
Las asambleas generales de las
cooperativas malagueñas Manzanilla
Aloreña de Álora y Limonte de El Burgo
han decidido solicitar la adhesión como
socias para venta a granel del Grupo
Hojiblanca.
Se trata de cooperativas que
conjuntamente tienen una producción
media que supera las 400t y cuentan
con 200 socios.
Elecciones
u SCA Agrícola Olivarera
Virgen del Campo de
Cañete de las Torres
4 de noviembre de 2011
Presidente: Isidoro Serrano
González
Vicepresidente: José María
Navarro Moyano
Secretario:Antonio Padilla Jiménez
Tesorero:Antonio Huertas Ávalos
Vocales:Antonio Ramírez Pérez,
Victoria Quesada Caracuel, José
Nocete Rueda y Práxedes
González Ponce.
El aceite de oliva es
eficaz para el
tratamiento de la
lesión medular
u El grupo de investigación
multidisciplinar del Hospital Nacional
de Parapléjicos de Toledo ha
descubierto cómo un componente
principal del aceite de oliva en
combinación con la albúmina tiene
un alto valor terapéutico en el
tratamiento de la lesión medular. Los
estudios del grupo de científicos
apoyan la idea de que un complejo
compuesto por un ácido graso
Omega 9 en combinación con la
albúmina promueve la recuperación
funcional después de la lesión
medular incompleta.
4
Instalaciones de la cooperativa aloreña.
Un camino para la investigación
en el aceite de oliva
Sabor y salud. Estos son los dos factores
que más influencia tienen en la decisión
de compra del consumidor español, según
un estudio realizado por Tryp Network,
Attestia y Consumolab.
En cuanto a la compra del aceite de
oliva, podríamos preguntarnos qué ventaja
espera el consumidor, qué necesidad
satisface y qué lo motiva. El 63 por ciento
de los hogares y el 53 de los
establecimientos de hostelería desconocen
las cualidades y la diferencia entre aceite
de oliva virgen extra y el resto de aceites
procedentes de la aceituna, según otro
estudio del Ministerio de Agricultura. Lo
que nos lleva a cuestionarnos la
información que tiene el consumidor y si
se le facilita adecuadamente. Como refleja
una encuesta de la Asociación Española
de Municipios del Olivo (AEMO), tres de
cada cuatro españoles creen conocer los
tipos de aceite de oliva pero la realidad es
que, menos del 3 por ciento, saben la
respuesta correcta. Por lo tanto, lo que se
puede hacer es investigar sobre las
propiedades saludables del aceite de oliva
e informar adecuadamente al consumidor
de una manera útil y veraz, ya que el 42
por ciento de los españoles tienen
dificultades para entender la información
nutricional que no es limpia y clara.
Algunas de las ventajas saludables que
se pueden transmitir por estar
científicamente aceptadas referente al
consumo de aceite de oliva son:
disminución de los índices de obesidad y
del colesterol LDL, mejora en el
metabolismo de la glucosa y en la función
endotelial de los vasos sanguíneos y efecto
antihipertensivo y antioxidante, entre otras
muchas.
Congreso
Por otro lado, a principios de noviembre,
la Interprofesional del Aceite de Oliva
promovió en Madrid la celebración del I
Congreso Médico “Aceite de Oliva,
Nutrición y Salud”, con el que se dio a
conocer los estudios científicos relativos
a los beneficios saludables del zumo de
aceituna, entre los que se encuentran la
prevención del cáncer y enfermedades
cardiovasculares. Esto contrasta con la
paradoja de que la Unión Europea prohíbe
que figuren estas bondades en el
etiquetado de las botellas.
Noticias
Palenciana mejora su almazara para
producir más calidad y ahorrar costes
La nueva nave alberga la maquinaria oleotécnica de la almazara.
La SCA San Isidro Labrador de
Palenciana ha puesto en marcha una
inversión de 400.000 euros con objeto
de adaptar su almazara a las nuevas
innovaciones
oleotécnicas
de
decantación de aceites lo que les
permitirá ahorrar costes energéticos y
obtener aceites de mayor calidad en
esta
cooperativa
que
está
incrementando su volumen.
Para ello se ha eliminado el antiguo
patio de trojes y se ha construido una
nave de 350m2 donde se ha instalado
una batería de 9 decantadores que han
sustituido a las centrífugas verticales.
Además se han instalado dos batidoras
más para surtir a las 4 líneas con
capacidad para 250 toneladas diarias.
La antigua nave de almazara se destinará
a bodega en el futuro.
Fusión entre Los Remedios
de Olvera y Picasat
Una vez culminados todos los trámites, el pasado septiembre comenzó
su andadura la nueva cooperativa
Los Remedios-Picasat, fruto de la
fusión entre la SCA Agrícola Nuestra Señora de los Remedios de Olvera
y Piensos Campillos SAT (Picasat) de
Campillos.
Con esta integración se refuerza la
actividad ganadera en las comarcas
oriental de Cádiz, noroccidental de
Málaga y meridional de Sevilla, donde
operará la nueva entidad que cuenta
con dos fábricas de pienso con capacidad para 150.000 toneladas anuales. Los Remedios-Picasat cuenta con
unos 900 ganaderos y casi 1.000 olivareros, y está asociada a Hojiblanca
en la sección aceitera y la ganadera,
tras la fusión de esta última con Agropecuaria del Sur. El volumen de negocio previsto para la nueva entidad es
Crean el primer
complemento alimenticio
para mascotas con aceite
de oliva virgen extra
u La empresa valenciana Pets
Solutions lanza al mercado Felicitá,
el primer complemento alimenticio
para mascotas elaborado sobre una
base de aceite de oliva virgen extra,
que beneficia al corazón del animal
y contribuye a la eliminación del
colesterol. El producto también está
enriquecido con vitaminas A y B,
además de ácido omega 3.
Secuenciado el genoma
de una bacteria asociada
con la fermentación de
aceitunas de mesa
u Un grupo de investigadores del
Consejo Superior de Investigaciones
Científicas (CSIC) ha secuenciado el
genoma de la cepa bacteriana
lactobacillus pentosus IG1, asociada
a las fermentaciones de las aceitunas
de mesa al “estilo español”. Los
resultados del estudio permitirán
explorar las características
biotecnológicas y probióticas de esta
bacteria.
Reutilizar los residuos
de la industria aceitera
como abono ahorraría
60 M€ al año
Instalaciones de Los Remedios-Picasat en el casco
urbano de Olvera.
de 48 millones de euros y contará
con centros en Olvera, Campillos, El
Bosque, Alcalá de los Gazules y Jerez
de la Frontera.
Por otro lado, el Ateneo Literario,
Artístico y Científico de Cádiz ha
galardonado a la cooperativa con el
Premio Gaditano del Año en su apartado empresarial.
u Según estudios de la Universidad
de Sevilla, la sustitución de fertilizantes
químicos por el alperujo (residuo que
se obtiene en la extracción del aceite
de oliva formado por la pulpa de la
aceituna, el alpechín y el hueso
triturado) supondría un ahorro para
el sector olivarero de unos 60
millones de euros anuales. El pasado
año, en España se produjeron un total
de 5,5 millones de toneladas de
alperujo, de los que el 82% se localizó
en Andalucía.
5
Noticias
Cuevas de San Marcos celebra su 50º aniversario
La Sociedad Cooperativa Andaluza
Agrícola Nuestra Señora del
Carmen de Cuevas de San Marcos
celebra este año el 50º aniversario
de su fundación. En 1961, cuarenta
y nueve agricultores, convocados
por el padre Don Miguel León
Rodríguez, decidieron asociarse
para dar una mejor salida a su
producción agraria. Entre sus
diversos fines abarcaban extraer el
aceite de la aceituna perteneciente
a los cooperativistas, la adquisición
de aperos y maquinaria agrícola en
general, adquisición de abonos,
plantas, semillas, piensos, animales
El aceite Hojiblanca
beneficia el aparato digestivo
u El Dr. Domingo Hidalgo Romero,
como médico especialista del Servicio
Andaluz de Salud en aparato digestivo
y nutrición, certifica que se han realizado
indicaciones continuas sobre los
pacientes afectos de alteración de su
aparato digestivo en alteraciones
gastrointestinales, con el aceite de oliva
virgen y concretamente con el
denominado Hojiblanca.
Con anterioridad en un intercambio
de especialistas de Estados Unidos y de
España en la Universidad de Harvard,
en la ciudad de Boston, sobre estudios
científicos de dicho aceite de oliva
virgen, fueron totalmente satisfactorios
en las patologías indicadas,
especialmente en el estreñimiento
pertinaz e igualmente en el
funcionalismo vascular del colesterol.
FAECA participa en OiLCA
u FAECA participa en un proyecto
internacional denominado OiLCA
aprobado por la iniciativa comunitaria
Programa Interreg IV B SUDOE, que
pretende mejorar la competitividad
del sector oleícola en la región del
sudoeste de Europa (España, Portugal
y el sur de Francia), basándose en el
análisis del ciclo de vida y el análisis de
costes para identificar las
oportunidades de optimización de la
producción del aceite de oliva.
6
y demás elementos de producción
y la creación y fomento de
Institutos o Entidades de Previsión
de todas clases o formas de
créditos agrícolas.
En la actualidad cuenta con más
de 1500 socios y además de la
sección de almazara, tiene dentro
de su seno una sección de crédito,
sección de maquinaria agrícola y un
ser vicio de fertilizantes y
fitosanitarios.
Para conmemorar este 50º
aniversario la cooperativa ha
organizado una serie de ponencias
y una comida de convivencia con
Cartel conmemorativo del 50º aniversario.
todos los vecinos del municipio, que
tuvieron lugar a fines del pasado
mes de octubre.
Nuestra Señora de Araceli de Lucena
amplía y mejora sus instalaciones
El presidente, Antonio Cañete, junto a las perdigoneras.
La SCA Olivarera Nuestra Señora de
Araceli de Lucena ha llevado a cabo a
lo largo de los últimos meses una serie
de ampliaciones y mejoras en sus
instalaciones, con el fin de mejorar su
sistema productivo así como de
adaptarse a las nuevas necesidades de
producción.
En el patio de recepción se han
modificado las líneas del transporte del
propio patio, con la finalidad de eliminar
la doble cola de vehículos que se
formaban en la recepción, en función
de la procedencia del fruto, árbol o
suelo. Con la reforma acometida se ha
logrado poder descargar la aceituna
en cualquiera de las tolvas de
recepción, dando igual su procedencia,
y desde la caseta de pesaje
reconducirlas a las tolvas de almacenaje
destinadas a cada tipo de fruto.También
se ha ampliado la capacidad de
almacenaje de la aceituna a molturar,
aumentando la batería de tolvas en 4
unidades más (lo que supone un
incremento de 240 toneladas) y se ha
instalado una cubierta sobre las tolvas
de aceituna, para proteger el fruto de
la lluvia e inclemencias climatológicas.
En la almazara se ha adquirido una
línea completa de molturación con una
capacidad diaria de 250 toneladas,
compuesta de molinos, batidora y
decánter; y se ha modificado el sistema
de transporte de la masa de alperujo,
sustituyendo el actual medio por un
sistema de bombeo individualizado por
línea de decánter.
En cuanto a la parte de aderezo se
han adquirido dos nuevas máquinas
perdigoneras, cuatro nuevas cocederas
en el interior de la nave de proceso y
una nueva máquina selectora de
aceitunas.
Noticias
El precio de la tierra desciende por tercer año consecutivo
El precio medio de la tierra volvió a
bajar en 2010 por tercer año
consecutivo. En cifras, el precio medio
fue de 10.163 €/ha, 302 menos que
en 2009, lo que supone un descenso
del 2,9%.
Casi todos los cultivos y
aprovechamientos han registrado
bajadas, salvo mandarino de regadío
(+1%), frutales de pepita de regadío
(+1%), olivar de mesa de secano
(+4,8%), olivar de mesa de regadío
(+4,1%) y prado natural de regadío
(+0,4%).
Las tierras de cultivo que
muestran mayores descensos de
precios son las ocupadas por el
fresón (-14,7%) y, en menor medida,
el viñedo (-6,4%), el arroz (-5,3%), el
olivar (-4,6%), los frutales (-4,3%) y
los cultivos protegidos (-4,0%).
Navarra es la Comunidad
Precios medios de la tierra agraria en 2010.
Autónoma donde sus tierras agrarias
ganan más valor (+6,3%) y 641 €/ha
de aumento; el País Vasco, con una
subida del 1,4% también muestra un
comportamiento positivo; así como
Castilla y León, Aragón y Madrid; si
bien estas tres últimas Comunidades
Autónomas crecen por debajo del
Crecen las exportaciones de grasas
y aceites en un 10 por ciento
punto porcentual. Cataluña se
mantiene estable respecto a 2009.
Se producen descensos de precios
superiores a la media en: Asturias (15,5%), Canarias (-14,9%), La Rioja (6,6%, Andalucía (-4,8%), Murcia (-3,9%)
y Cantabria, Galicia y Baleares con
pérdidas en torno al 3%.
Rafael Sánchez de
Puerta, elegido presidente
del Grupo de Trabajo de
Aceite de Oliva y
Aceitunas de Mesa del
Copa-Cogeca
u Las prioridades de Rafael Sánchez
El saldo de nuestra balanza
comercial alimentaria continúa
siendo positivo en cerca de 2.100
millones de euros. Las exportaciones
han crecido con respecto al año
anterior en los nueve primeros
meses del año; en cuanto a las
importaciones todas, excepto la de
tabacos, también han aumentado.
En el caso concreto de grasas y
aceites obtenemos un saldo positivo
de casi los mil millones de euros,
siendo la exportación de 2.043,3
millones de euros y aumentando en
un 10,7 por ciento con respecto a
2010; y la importación de 1.045,1
millones de euros y un 18,9 por
ciento de crecimiento.
de Puerta, nuevo presidente del Grupo
de Trabajo de Aceite de Oliva y
Aceitunas de Mesa del Copa-Cogeca,
serán conseguir que la reforma de la
PAC contemple medidas que aseguren
la viabilidad del sector olivarero
europeo.
Rafael Sánchez es ingeniero
agrónomo por la Universidad de
Córdoba y su trayectoria profesional
ha estado muy ligada a las cooperativas
agroalimentarias. En la actualidad es
director gerente de FAECA y de OleoUnión, vicepresidente primero de la
Fundación Patrimonio Comunal
Olivarero, vicepresidente de
CITOLIVA, y miembro del Comité
Consultivo del COI, así como de las
Interprofesionales de Aceite de Oliva
y de Aceituna de Mesa.
7
Mercado
Las marcas blancas
alcanzarán un 50%
de cuota de mercado
en 2025
u El analista Sebastiaan Schreijen
afirma en el informe ‘Consolidation in
Private-Label Supply Inevitable’ que se
espera que la cuota de mercado de
las marcas blancas se duplique en la
Unión Europea hasta alcanzar el 50%
en 2025. Los investigadores Ratula
Chakrabory, Paul Dobson y Jonathan
Seaton dijeron en el seminario
'Strategies in the Retailing Industry'
que los distribuidores favorecen las
marcas blancas no sólo para promover
su propio nombre y fortalecer la
lealtad del cliente, sino también como
una estrategia para debilitar el margen
de negociación de los fabricantes de
las marcas líderes exigiéndoles mayores
descuentos o pagos de incentivos.
Graneles
Concurso de tapas con nuestro
aceite y nuestro vino
Cartel del I Concurso de Tapas.
El restaurante El Sauce de
Campanillas con la tapa 'Trilogía de
pimientos y langostinos' se ha
proclamado ganador del I Concurso
de Tapas organizado por el diario
Sur, obteniendo el premio del
jurado y del público. Han sido
numerosos los restaurantes
malagueños los que han llegado a
la final del certamen, que ha sido
patrocinado por el aceite de oliva
virgen extra Hojiblanca y el vino
Montespejo, comecializados por el
Grupo, y que se han usado en las
recetas.
Se trata de una iniciativa
comercial con la que se pretende
introducir nuestros productos en
el canal horeca.
Previsión mundial de cosecha oleícola
u Al final de la campaña los precios
se consiguieron mantener con el
anuncio de la ayuda al
almacenamiento privado de aceite, a
través del cual se inmovilizaron 44.000
toneladas de aceite en España, siendo
todo el sector consciente de que esta
medida ha llegado tarde y mal en su
sistema de aplicación.
No obstante, todos éramos
partidarios porque algo serviría en el
momento de su aplicación. Cuando
se ha iniciado la nueva campaña,
estamos comprobando que podemos
tener una cosecha similar o algo
superior a la anterior, pero quizá por
la falta de lluvia, el ritmo de
recolección es muy acelerado, lo que
está provocando una presión
vendedora que induce a una bajada
de precios en el mercado que,
probablemente, continúe hasta fines
de enero; los niveles de precio en
estas fechas están por debajo de los
niveles de desencadenamiento del
almacenamiento privado tanto para
el aceite de oliva virgen como para
el lampante.
8
Datos provisionales del COI para la campaña 2011/12.
Las cosechas mundiales de aceite de oliva
se consolidan en las 3.000.000 de
toneladas, según las estimaciones del
Consejo Oleícola Internacional (COI) para
la próxima campaña. Concretamente, las
cifra en 3.098 millones de kilos, un 2,63%
más que el año anterior, de los que
2.180,5 corresponden a la Unión Europea
(España 1.347, Italia 440, Grecia 310,
Portugal 72, Eslovenia 1, Francia 5 y
Chipre 6); Siria, Túnez y Turquía
producirán más de 180.000t. Las
previsiones nacionales sectoriales para
España apuntan a una cosecha muy similar
a la anterior. En cuanto al consumo,
también se prevé que aumente el
consumo mundial en un 3,17%, hasta
3.078.500 toneladas, de los que 1.889.500
corresponderán a la UE.
En cuanto a aceituna de mesa, la
cosecha nacional ha ascendido a 481.390
toneladas, según datos de la Agencia para
el Aceite de Oliva. Las previsiones
mundiales del COI apuntan a 2.565.000
toneladas (un 5,12% más), de los que
Egipto prevé producir 600 millones de
kilos de España. La previsión del consumo
es de 2.387.500 toneladas, un 8,28% más,
pero sin embargo se va arrastrando un
desfase de unas 200.000t anuales.
Noticias
Premiada la web www.hojiblanca.com
Acuerdo para impulsar
el “Desayuno Español”
u La Interprofesional del Aceite
de Oliva Español y la Federación
Española de Hostelería (FEHR) han
sellado un acuerdo para impulsar
el “Desayuno Español”. Esta
propuesta gastronómica aspira a
estar presente en la oferta
gastronómica de los más de
350.000 locales de hostelería que
existen en nuestro país, para más
adelante dar el salto a otros países.
El director general de Hojiblanca, Antonio Luque, recoge el premio de manos de la concejala
malagueña María del Mar Martín Rojo.
Hojiblanca ha recibido el premio a
Mejor Web Empresarial por su web
www.hojiblanca.com en la I Edición
de los Premios Enterprise 2.0 organizados por la edición digital del diario La Opinión de Málaga. Tres candidatos finalistas lucharon por hacerse
con los diferentes galardones.
En la nueva web de www.hojiblanca.com el usuario puede encontrar toda la información sobre el
mundo del aceite de oliva virgen extra
(elaboración, características, portfolio de productos Hojiblanca), recetas
elaboradas por Pepe Kitchen, consejos saludables, un área exclusiva para
distribuidores y una sala de prensa.
Además, y respondiendo a una
estrategia de comunicación internacional de la marca, la web www.hojiblanca.com, está disponible también
en inglés, para poder llegar a los más
de 60 países en los que se encuentra
presente.
También se han puesto en marcha las webs www.hojiblancausa.com
dirigida a los consumidores estadounidenses y en la que podemos encontrar información sobre los productos, la producción, consejos de salud,
etc.; y www.hojiblanca.cn orientada
al mercado chino.
Envases que abren
mercados al aceite
de oliva
u Según
un estudio de
investigadores del grupo de
Marketing de la Universidad de
Jaén han determinado que tan
importantes
como
las
propiedades sensoriales de un
aceite para su aceptación por
parte de los consumidores es el
aspecto de la botella que lo
contiene. De hecho, las
características del envase afectan
en un 14% a la percepción de la
calidad del aceite en la
degustación del producto.
Galardón mundial para la botella dama de Hojiblanca
El modelo de botella dama,
propiedad industrial del Grupo
Hojiblanca, ha obtenido el premio
WorldStar
2011
de
la
Organización
Mundial
de
Embalajes (WPO, en inglés), como
mejor envase en la categoría de
Alimentación.
La botella de Hojiblanca ha
sido seleccionada entre más de
dos mil envases, entre los que se
encontraban modelos presentados
por multinacionales como
Unilever o Nestlé. Además, del
reconocimiento internacional, el
envase se exhibirá en las ferias
sectoriales más importantes del
mundo.
Anteriormente, la dama había
conseguido el premio de la
Asociación
Brasileña
de
Embalajes, puesto que este envase
se está introduciendo muy bien
en este mercado iberoamericano.
De hecho, no sólo se ha
conseguido introducir en este país
el envase de aceite de oliva virgen
extra Hojiblanca genérico, sino
que se ha hecho ya una
segmentación por variedades
como la picual, la hojiblanca o
arbequina.
9
Informe
La Comisión Europea lanza sus
La Comisión Europea presentó el
pasado 12 de octubre en Bruselas sus
propuestas de reforma de la Política
Agraria Común (PAC) para el período
2014-2020. Esta propuesta pretende
hacer frente a los retos de la agricultura
y la sociedad europea para el año 2020,
que se identifican en tres capítulos:
económico, medioambiental y territorial.
A lo largo de los próximos dos años
asistiremos a un debate sobre la política
comunitaria que a nadie deja indiferente,
pero que no satisface a nadie.
Un nuevo sistema de pagos
directos
La Comisión ha hecho un pequeños
reequilibrio de los sobres nacionales
tomando como referencia el 90% de los
pagos medios de la UE y aplicando un
coeficiente que ayude a reducir el
diferencial de ciertos países que reciben
mucho menos de esa cantidad.
Lo verdaderamente novedoso del
sistema de pagos propuestos no es que
se base en un sistema desacoplado, sino
que plantea una transformación del
sistema de apoyo a los productores por
otro de apoyo al territorio, con todas
las consecuencias que se derivarán de
este enfoque. Para empezar se pondrá
fin a las referencias históricas y se dará
más importancia a la hectárea que al
productor. La razón, el nuevo esquema
tiene una fuerte carga verde o ecológica
que la Comisión, bajo la excusa de la
presión de los medioambientalistas,
plantea como necesaria e inevitable para
mantener una PAC legitimada ante la
sociedad.
Se propone el siguiente esquema
obligatorio para los Estados miembros:
• Sistema de Pago Básico: el objetivo
es que todas las hectáreas de un país, o
de una región, que no tienen por qué
ser una circunscripción administrativa
(ej. Comunidad Autónoma), reciban la
misma cantidad, es lo que se conoce
como tarifa plana. La Comisión plantea
que esta parte del pago sea de al menos
un 40% del sobre nacional o regional en
su caso, y con el resto del presupuesto
compensar parcialmente a aquellos
10
productores que cuenten con una
diferencia entre lo que percibían
anteriormente bajo el sistema histórico,
incluyendo los derechos especiales.
Solamente podrían acceder a iniciar
el sistema los que hayan activado un
derecho en 2011, los que hayan
comprado o enajenado en una sola
ocasión el derecho y lo posean antes
del 14 de mayo de 2014, e incluyen a los
productores de frutas y hortalizas y vino
que no hayan activado ningún derecho.
• Pago Ecológico “Greening”: supone
la gran novedad y será al menos el 30%
del sobre nacional o regional
abonándose a aquellos agricultores que
cumplan con estas prácticas (a no ser
que sea imposible): diversificación de
cultivos (al menos 3), mantenimiento de
pastos permanentes o mantener un
porcentaje del 7% de la superficie de la
explotación bajo criterios ecológicos
(terrazas, paisaje, áreas forestales, etc.).
• Esquema para jóvenes agricultores.
Consiste en un pago a menores de 40
años que han iniciado la actividad agrícola
hace no más de 5 años y que cuenten
con un pago básico. El pago estará
limitado a un máximo de 25 hectáreas
y el Estado miembro podrá dedicar un
máximo del 2% a este sistema.
A estos tramos de obligado
cumplimiento y aplicación para el Estado
miembro se suman dos tramos
voluntarios que podría aplicar.
• Apoyo Acoplado. Podría decirse
que es el heredero del actual art. 68 que
vincula a la producción ciertos pagos a
ciertos sectores. Se amplía el número
de sectores que pueden beneficiarse y
se limita el pago a las zonas consideradas
vulnerables desde el punto de vista
económico o medioambiental. España
podría dedicar el 10% de su sobre
nacional a este tipo de pagos.
• Apoyo a zonas con dificultades
naturales específicas: los Estados podrían
dedicar hasta un 5% de sus sobre a
otorgar un pago adicional al pago básico
a los productores cuya explotación caiga
en una zona con dificultades naturales
específicas según el Reglamento de
Desarrollo Rural.
Por último y al margen de estos
sistema los Estados miembros deberán
habilitar un régimen simplificado para
pequeños
agricultores. Serían
beneficiarios aquellos que cumpliendo
los requisitos mínimos decidan acogerse
a este sistema, que es independiente, sus
derechos no pueden transferirse
mientras se participa en el mismo y
quedan exentos de la ecologización. El
valor de estos pagos varía en función de
la decisión a elegir por el Estado
miembro, un 15% del pago medio
nacional por beneficiario o un pago
medio por hectárea a nivel nacional que
no podrá superar las 3 hectáreas. La
Comisión vigilará que no haya divisiones
artificiales de explotaciones para entrar
en este régimen. El pago que baraja la
propuesta va desde los 500 a los 1.000
€.
La Comisión ha planteado una serie
de condiciones para acceder al sistema
de pagos, algunas nuevas y otras de
continúa referencia en las diferentes
reformas, que jugarán un importante
papel en el debate.
Respecto a la novedad se da una
definición de agricultor activo que será
aquel que reúna una de estas dos
condiciones:
1. Reciba pagos por un valor inferior
al 5% en relación a sus ingresos
procedentes de actividades no agrícolas
en el año fiscal más reciente.
2. O su superficie agraria está
mantenida en un estado óptimo para
los pastos o cultivo según lo establecido
por cada Estado miembro como
actividad agrícola mínima.
Los perceptores que no cobren más
de 5.000 € quedarán exentos de la
definición.
Sobre los requisitos ya conocidos
seguimos contando con un mínimo para
poder cobrar pagos directos establecido
en 100 € o una hectárea, que España
podría adaptarlo hasta 300 € o 2
hectáreas, o ambas inclusive.
Por último, la Comisión vuelve a
insistir en una regresividad por tramos
en función del montante de pagos
recibidos divididos en diferentes
Informe
propuestas para la reforma de la PAC
escalones, empezando por una reducción
a partir de los 150.000 € hasta llegar a
un límite de 300.000 €. Se permite una
modulación en función del empleo
aportado por el perceptor, reduciendo
del montante total de las ayuda antes
de aplicar las reducciones el gasto laboral
que soporta. No queda recogida en esta
propuesta la necesidad de establecer
una excepción para las explotaciones
asociativas o cooperativas que,
percibiendo pagos, cubren a un gran
número de productores y se les aplicará
esta medida como si fuera un único
perceptor.
1.- Las referencias históricas
desaparecerán y serán
sustituidas por un sistema de
pagos por tramos basado en
la hectárea.
2.-- Un paquete de medidas
que apuesta por no reforzar
la gestión de los mercados y
el reequilibrio de la cadena de
valor.
3.- Importante avance en
Desarrollo Rural al ser
eliminada a última hora en la
OCM Única: Los instrumentos de
gestión de mercados y el
reequilibrio de la Cadena de valor
Este capítulo era uno de los más
esperados por el sector tras los
continuos episodios de volatilidad de
precios en las materias primas desde el
verano del 2007, que puso de manifiesto
la incapacidad y escasez de las
herramientas de gestión comunitarias
para poder afrontar este fenómeno. Si
no se reequilibraba la cadena de valor
difícilmente iban a tener efecto en las
rentas los pagos directos otorgados a
los agricultores y ganaderos.
Sin embargo, la Comisión no plantea
cambios significativos en su propuesta
de reglamento para la OCM única y deja
muchas dudas sobre lo que pretende
para incentivar el reequilibrio de la
cadena alimentaria.
En las propuestas de la Comisión se
observa una guerra entre agricultura y
competencia. Se definen unas
Organizaciones de Productores (OPs)
muy sui generis, que simplemente se
reconocen sin medidas concretas que
incentivan su dimensión y concentración,
y sin la exigencia de comercializar
conjuntamente. Hay que preguntarse si
servirán para que el sector productor
se organice comercialmente y se
concentre para reequilibrar la cadena.
Sobre las herramientas de gestión
de mercados se limita a mantener lo ya
existente, tanto en la intervención pública
como en el almacenamiento privado. La
Comisión elimina ciertas referencias de
negociación del Colegio de
Comisarios la limitación de
PYME para poder beneficiarse
de las inversiones en activos
intangibles y tangibles de la
industria agroalimentaria.
4.La
definición
de
Organización de Productores
provoca
dudas
e
incertidumbre ante la
actuación de competencia y
el papel real de estas nuevas
figuras.
precios, como para el aceite de oliva,
cuyo precio de activación estaba
desfasado, y se reserva una gran
capacidad de actuación para activar las
medidas en función de la situación de
mercado.
Continuismo en el desarrollo rural
con una buena noticia en la
limitación PYME
El tercer gran bloque es el segundo pilar
o desarrollo rural. Podríamos avanzar
que no se perciben cambios de calado
excepto por uno de última hora que
sorprendió a todos y que da respuesta
a la histórica petición de las cooperativas,
la eliminación de la limitación a las
empresas de tamaño PYMEs para
acceder a las ayudas a las inversiones
tangibles e intangibles de la industria
agroalimentaria en los productos
agrícolas incluidos en el anexo I de la
OCM única. Estos programas estaría
cofinanciados por fondos comunitarios
en un 40% pero se mejora ese
porcentaje en 20 puntos si ese proyecto
corresponde a una inversión colectiva
o proyectos integrados.
Es todo un logro y supone cierto
giro en la buena dirección de la
Comisión, pero habrá que mantener la
propuesta durante la negociación por
varias razones: porque se sigue
manteniendo la limitación en otros
elementos, como la ayuda a la creación
de grupos de productores, y porque el
cambio se hizo a última hora y el
considerando que sirve de base a este
artículo sigue recogiendo la limitación
PYME, lo que sin duda dará que hablar
y será un elemento de confusión. Por
tanto, a pesar de la buena noticia hay
que seguir trabajando porque habrá
ataques a la propuesta.
Elementos que afectarán al debate:
Tratado de Lisboa y el Marco
Financiero Plurianual de la UE
2014-2020
La entrada en vigor del Tratado de
Lisboa el 1 de diciembre de 2009
modificó los procedimientos legislativos
de la Unión Europea (UE), lo cual
conlleva dos consecuencias muy
importantes para la agricultura: el
Parlamento Europeo tiene capacidad de
codecidir con el Consejo (proceso más
transparente en las negociaciones, pero
también mucho más largo) y se dan
nuevos poderes a la Comisión Europea
a través de los actos delegados.
En cuanto al Marco Financiero
Plurianual para la UE 2014-2020, según
la Comisión Europea, la PAC contaría
con un sobre total de 418.400 millones
de euros (M€), más toda una serie de
fondos que irán destinados a la
agricultura sin estar dentro de esta
partida que asciende a 17.100 M€, lo
que supone un total de 435.500 M€
para todo el período 2014-2020 y los
27 Estados miembros. Es decir, que
aspiran a congelar el presupuesto PAC
para el próximo período sin que esté
realmente asegurado en la negociación
general.
11
Cooperativa
Foto aérea de los años ochenta donde se ven las instalaciones de la cooperativa, junto a la nueva bodega remozada.
Montoro, merced al olivar de
sierra y campiña
Pocos lugares hay en Andalucía donde un pueblo resuma
su esencia. Entre la sierra y la campiña, abrazado por un
gran meandro del río grande, con ese rojo característico
de la molinasa, con grandes extensiones de olivares, unos
en llano y otros en pendiente, Montoro es el pueblo de
la feria del olivo, la cabecera del Alto Guadalquivir
Este binomio inseparable es una de
las señas de identidad montoreñas.
Un olivar en pendiente en la Sierra
Morena cordobesa, con dificultades
de mecanización, pero que da un
aceite excepcional con alto
contenido en antioxidantes; y un
olivar de campiña, de lomas y
vaguadas, donde se va extendiendo
la mecanización. Pero todo él, un
olivar tradicional, centenario, donde
es difícil la reconversión y el
regadío no abunda, con promedios
de 25-30kgs en la parte quebrada
y más de 40 en el llano. El marco
12
cordobés, la puerta de entrada de Sierra Morena, solar
del Patrimonio Comunal y las cooperativas, de los viejos
molinos serranos y la forja, foto pintoresca de lo
andaluz… donde el oro líquido sigue generando riqueza,
porque se puede decir que Montoro existe gracias,
merced al olivar de la sierra y la campiña.
tradicional de plantación es de
unos
10x10
metros
con
plantaciones de varios pies, aunque
hay algo de nuevos olivos a una
pata de arbequino, en este mar del
picual. Otro fenómeno olivícola que
hay que reseñar es que la vecería
se está reduciendo y que cada vez
se está acortando la cosecha, desde
mediados de noviembre a mediados
de febrero. La singularidad de estos
aceites le ha valido para el
reconocimiento
de
la
Denominación de Origen MontoroAdamuz.
Merced
Pero fue hace medio siglo cuando
un grupo de labradores locales
decidieron defender mejor su
producto en un pueblo plagado de
molinos y crearon la Asociación de
Olivareros, primero con el fin de
moler a maquila en conjunto, lo
que luego derivó en la
construcción de una almazara
propia, con la gran visión de hacer
la obra en las afueras del pueblo,
en la carretera de Bujalance . La
historia es como sigue: fue en 1960
cuando se creó la primera unión
con 51 socios al frente de los
cuales estaba el primer presidente,
Rafael Rivas Serrano. El primer año
se molturó en la almazara
experimental del Patrimonio
Comunal Olivarero (PCO) y ya en
la campaña 1961-62 se instalaron
las dos primeras prensas y un
empiedro, si bien el aceite se seguía
almacenando en el almacén
regulador del PCO. En 1962 se
creó la asociación de olivareros y
en 1966 nace como tal la
Cooperativa Nuestra Señora de la
Merced, que curiosamente adoptó
Cooperativa
el nombre en honor a la esposa del
ingeniero industrial que realizó la
fábrica, Luis Veredas Medina, a su
vez hermano del que fue
presidente por muchos años,
Gerardo Veredas Medina.
Los comienzos siempre son
años difíciles y en esta cooperativa
cada socio tuvo que apor tar
100.000
pesetas
para
la
construcción de la fábrica. Hubo
que esperar a 1968 para que se
construyera la nave de la bodega,
que primero comenzó con una
capacidad para sólo 60 toneladas,
que se fueron ampliando más tarde
con depósitos de 38.500 y 40.000
kgs. Todo ello se renovó durante la
gran reforma de 2005, en la que se
instalaron bidones de acero
inoxidable hasta llegar a las 1.236
toneladas de una bodega
totalmente moderna y preparada
para acoger aceites de excelente
calidad.
Oleoindustria
La almazara fue mejorando con el
tiempo y ya en 1992 se quitó el
primer empiedro, si bien hubo
campañas con funcionamiento
mixto tradicional y continuo, hasta
que en 1995 se molió ya con tres
fases, que después fueron a dos
fases.
En 2008 se invirtieron 800.000
euros en una gran reforma que
FiChA dE lA COOPErATivA
SCA Olivarera Nuestra
Señora de la Merced
Ctra. Bujalance km 3. Apdo. 16
14600 Montoro (Córdoba)
Tel y fax 957160389
Correo-e:
[email protected]
Secretario: Pedro Notario Palma
Tesorero: Manuel Cachinero Navarro
Vocales: Federico Porras Blanco,
Francisco María Baena Bocanegra,
Emilio Veredas Blanco, Juan de la
Cruz Ager Lope y Juan Antonio
Madueño Leal
Fundación: 1960
Número de socios: 100 activos
Producción media de aceituna: 6.500t.
Producción media de aceite: 1.300t.
Facturación media: 2.300.000 €.
Sección: almazara.
Consejo Rector:
Presidente: Luis Rivas Gómez
Vicepresidente: Ramón Alcalá Giménez
contempló varias actuaciones: se
ampliaron los terrenos de la
cooperativa en casi media hectárea
hasta los 17.000m 2 ; se remozó el
patio donde se instalaron 3 líneas
de recepción de aceitunas; se
instaló la cubierta; y se construyó
una depuradora para alpechines
con sistema físico-químico; a lo que
se debe sumar la separadora de
hueso instalada en 2006.
Actualmente la cooperativa trabaja
con tres decánteres operativos
desde 1992, 1995 y 1998 con una
capacidad nominal de 230
toneladas diarias de masa de
Instantánea del homenaje al anterior presidente, Gerardo Veredas, que también lo fue de Cordoliva.
Luis Rivas Gómez
Presidente
aceituna.
Esta cooperativa sólo ha
funcionado con una almazara que
poco a poco está aglutinando a más
cosecheros hasta superar ya el
centenar, si bien presta otros
servicios como la gestión de venta
de productos fitosanitarios para
sus agricultores. De cara al futuro,
hay proyectos en marcha que se
acometerán
cuando
las
circunstancias económicas lo
permitan: el cubrimiento de la
depuradora, la instalación de una
nueva báscula de mayores
dimensiones o la instalación de
decantadores naturales para el
aceite, son algunos de ellos. Pero
hay iniciativas que buscan avanzar
en la producción como el pago a
los socios según el valor de
mercado que hayan tenido los
depósitos, que no sólo acogen
zumos de aceitunas de Montoro,
sino de otros términos municipales
como Cañete de las Torres, Villa del
Río, Bujalance o Pedro Abad.
El espíritu de unión que guió la
creación de esta cooperativa y la
voluntad de cooperación siempre
ha estado presente en Nuestra
Señora de la Merced. Además de
ser socios de FAECA y Oleícola El
Tejar, esta cooperativa fue
fundadora del grupo Cordoliva, hoy
Hojiblanca.
13
Departamento Técnico Agrícola
Hidróxido cúprico de nueva generación,
más respetuoso con el medio ambiente
DuPont Protección de Cultivos ha
incorporado a su catálogo de productos el fungicida Kocide® Opti,
un hidróxido cúprico de nueva generación con una riqueza del 30% de
cobre metal (46.1% de hidróxido
cúprico). Está basado en una tecnología de fabricación desarrollada y
patentada por DuPont que permite
obtener una mayor eficiencia en la
actividad del cobre y que lo diferencia del resto de cobres disponibles
en el mercado.
En esta formulación se combinan
2 fuentes de cobre. Por un lado, el
cobre BioActive, que es responsable
del efecto de choque gracias a su
inmediata disponibilidad para la protección del cultivo. Por otro lado, el
cobre hidróxido, la fuente más
moderna y eficiente de cobre, complementa al anterior aportando una
buena persistencia de acción (control residual). El cobre Bioactive está
integrado en una matriz o complejo
polimérico, formando una película
protectora que previene contra las
infecciones que pueden afectar a
hojas y frutos.
La tecnología BioActive confiere
un elevado índice de biodisponibilidad, facilitando que pueda liberar
mayor cantidad de cobre activo (hasta
190 ppm) que otros cobres convencionales (de 2 a 70 ppm). El cobre
activo o cobre biodisponible es el
responsable directo de la actividad
14
fungicida y bactericida que poseen
los fungicidas cúpricos. Se ha demostrado que existe una relación directa
entre la cantidad de cobre activo
liberado por un cobre y la eficacia
final en campo. Cuanto mayor sea la
cantidad cobre activo liberado, mayor
será la eficacia.
Además ofrece un mayor respeto por el medio ambiente que
otros cobres, al permitir reducir
hasta en un 50% las aportaciones de
cobre metal tanto en el terreno como
sobre los cultivos a proteger A las
dosis prácticas de campo y considerando volúmenes de 1000 litros de
agua/ha, en este caso implicaría una
aportación de entre 690-1050 gramos de cobre metal /ha frente al
mayor rango en que se mueven la
mayoría de los cobres tradicionales
(1200 – 2000 gramos de cobre
metal/ha). Este hecho tiene una connotación muy positiva, no solamente
por el hecho intrínseco de su mayor
respeto por el medio ambiente, sino
también porque se trata de un cobre
con proyección de futuro, perfectamente alineado con las restricciones
en las dosis de cobre metal/ha a las
que se espera que se vean sometidos los fungicidas cúpricos, condicionadas por los requisitos de la
Directiva de inclusión.
Por otro lado, se presenta como
granulado dispersable en agua (WG),
con una excelente suspensión y dis-
persión en la cuba, equiparable a la
que se obtendría con un formulado
líquido. La calidad de su formulación
facilita un manejo cómodo y un funcionamiento óptimo de los equipos
de tratamientos (no es abrasivo ni
provoca obstrucción de filtros y
boquillas). Posee buena adherencia,
persistencia y resistencia al lavado
por lluvia y ofrece buena compatibilidad en mezclas con otros productos. En contraposición a otros formulados en polvo mojable, se evita
la generación de polvo durante su
manipulación y la formación de
espuma durante la preparación del
caldo y su posterior aplicación.
En el caso de olivar es especialmente adecuado para los tratamientos de primavera, por su perfil y su
excelente selectividad. El uso de
Kocide Opti® apora una serie de
ventajas al agricultor: obtención de
calidad y cantidad de cosecha, facilidad de manipulación, ahorro de
tiempo, menor riesgo y mayor tranquilidad para el usuario o aplicador
y un mayor respeto por el medio
ambiente. Además el hecho de que
esté certificado para su uso en Agricultura Ecológica (nº certificación
CT67PAE-07) es una garantía de
calidad y facilita al agricultor ecológico el cumplimiento de la normativa. Para más información, consulte
con los técnicos de Hojiblanca en su
cooperativa.
Departamento Técnico Agrícola
Recomendaciones en el uso de herbicidas en olivar
El Departamento Técnico Agrícola del
Grupo Hojiblanca, recuerda a todos
sus socios, que ante el presente inicio
de la campaña de otoño de herbicida,
aquellas medidas que tienen que ser
tomadas en cuenta, para un correcto
empleo en el uso de los mismos.
Para ello a través de la presente
se les recuerda todas aquellas prácticas
que tienen que ser llevadas a cabo para
una correcta aplicación de los
herbicidas en el olivar. Dentro de estas
medidas destacan:
- La aplicación del herbicida debe
realizarse a baja presión entre 2 y 4
atmósferas y siempre dirigida al suelo,
por lo que no pueden emplearse
Kassottis, ni pistolas (sí, lanzas de baja
presión).
- Utilizar aquellos herbicidas cuyas
materias activas sean menos
liposolubles en olivares con aceituna.
Glifosato, Amitrol, Tribenurón, etc.
- Aplicar en días sin viento, y con
correctas condiciones meteorológicas.
- Asegurar el correcto calibrado
de la maquinaria.
- Las boquillas deben estar en buen
uso, provistas de sistemas antigoteo y
recomendándose el uso de boquillas
antideriva.
- En la medida de lo posible
emplear campanas o protectores para
así evitar mojar las bajeras del olivo.
Por otro lado se recomienda
también:
- Preparar la mezcla en la parcela
donde se aplique y apartarse de cauces
donde puede circular agua corriente.
- Estar provisto de todos aquellos
elementos de protección individual
necesarios para la aplicación de
productos fitosanitarios: mascarillas,
monos, guantes...
- Respetar bandas de 6-10 m de
anchura con vegetación viva en el
borde de la parcela por donde pueda
pasar al cauce de un río o corriente
continua de agua.
- La distribución de los caudales
deberá ser homogénea a lo largo de
la barra, y también, en las zonas de
solape.
- Al final del tratamiento, limpiar el
equipo en lugares apartados de cauces
donde puede circular agua corriente.
PARA MÁS INFORMACIÓN
CONTACTE CON LOS TÉCNICOS
DEL GRUPO HOJIBLANCA EN SU
COOPERATIVA.
15
Departamento Técnico Agrícola
Importancia de la época de recolección
en olivar de molino y su influencia en
la calidad del aceite obtenido
La calidad de todo producto alimentario es una medida del grado
de adecuación al uso esperado, es
decir, que la calidad de un alimento
puede ser diferente según su uso
final. Teniendo en cuenta lo dicho
anteriormente es conveniente el
control y optimización de las características sensoriales del aceite de
oliva de acuerdo con las exigencias
y demandas del consumidor, que es
quien en última instancia decide el
éxito de nuestro producto.
Los factores agronómicos inciden en la calidad del aceite de oliva
y afectan directamente a la aceituna.
Estos factores agronómicos los
podemos dividir en intrínsecos y
extrínsecos; los primeros son los
que difícilmente pueden modificarse
y los segundos son los que “pueden
ser controlados”, con relativa facilidad. Entre los intrínsecos se encuentran la variedad y el medio agrológico y entre los extrínsecos se pueden incluir las técnicas culturales, la
recolección y el transporte.
Centrándonos en la recolección, que es el tema de nuestro artículo, es sin duda la operación de
cultivo de más interés para el olivarero debido a que es la que mayor
mano de obra emplea y coste económico representa. Tres son los
aspectos a considerar en la recolección del fruto desde el punto de
vista de la calidad: la época, la procedencia del fruto y la forma ó
método de realizarla.
En cuanto a la época de recolección, la misma tiene gran influencia
sobre la composición de los aceites
y sobre los caracteres sensoriales. A
lo largo del proceso de maduración,
una vez acabado el proceso de formación del aceite, se producen cambios en:
16
- La composición acídica, en la
cual se producen cambios una vez
acabado el proceso de formación
del aceite.
- El contenido en polifenoles
(responsable en parte del amargor
de los aceites, pero también de las
bondades sobre la salud de las que
tanto presumimos) también cambia
a lo largo de la maduración con un
máximo que generalmente coincide
con el momento en que se alcanza
la máxima calidad de aceite en el
fruto. Estas modificaciones en el
contenido en polifenoles totales
inciden sobre las caraterísticas sensoriales de los aceites.
- El color de los aceites también
experimentan cambios a lo largo de
la recolección. Las aceitunas deben
ser recolectadas cuando tengan formada la máxima cantidad de aceite
y de mejor características ya que
hoy dia se se plantea como una condición importante para que ver con
optimismo el futuro del sector.
Teniendo en cuenta todo lo enunciado anteriomente, podemos entender como la recolección tardía que
tanto se justifica por algunos agricultores en base a una mejora de
los rendimientos grasos y a una
mejora del derribo de la aceituna
no ayuda a conseguir un aceite de
calidad. Hay datos que avalan lo contrario para el caso del rendimiento
ya que hay un momento en que el
aceite permanece prácticamente
constante y el rendimiento varía
como consecuencia de la pérdida
de humedad de la aceituna; y la
mejora en el derribo dela aceituna
si es un hecho cierto pero en deteminadas circunstancias; cuando se
retrasa en exceso la recolección, y
el árbol comienza de nuevo su actividad tras el período de reposo inver-
nal, la aceituna que queda en el mismo
vuelve a aumentar su fuerza al desprendimiento.
Un retraso en la recolección
supondría que:
- Debido a las variaciones del
contenido en polifenoles, se obtendrían aceites con aromas cada vez
más apagados, menos amargos y
con sensación de mayor suavidad.
- El color verde de diversas tonalidades, en función de la variedad, se
iría cambiando por el amarillo-oro
conforme avanzara la recolección.
- Aparecería la caída natural del
fruto, más o menos acusada según la
variedad. El aceite obtenido de estas
aceitunas se deteriora hasta una
puntuación de lampante, con graves
defectos como el avinado, atrojado
y moho-humedad que lo hacen inadecuado para el consumo directo,
debiendo ser destinado a refinería.
- A medida que se retrasa la recolección, al año siguiente el porcentaje de flor es menor y como consecuencia tendríamos significativas
perdidas de cosecha. Esto es debido
a que la recolección se ha realizado
más tarde del momento en que se
ha producido la inducción floral. Es
decir, se produce una inhibición en
la diferenciación floral de las yemas
y por tanto esta yemas al no dar
lugar a flores pues no hay aceitunas.
Al ser el estímulo inductor el frío
la época de inducción se situa
durante el otoño e invierno. Las
temperaturas bajas afectan a la inducción floral sólo a árboles en carga,
mientras que los árboles en descarga se muestran independientes a
la acción del frío (es decir, que el
proceso seguiría hacia adelante llegando a la floración en la primavera
del año siguiente y al cuajado de
fruto posteriormente).
Departamento Técnico Agrícola
Un adelanto en la recolección
supondría:
- Menor modificación en el contenido de polifenoles, los aceites no
pierden su fragancia y el flavor amargo
no decae. No se obtienen aceites
apagados.
- El color verde se mantendría,
esto significa que la relación clorofilas/caroteno no ha disminuido. Esto
es una característica visual de mayor
calidad.
- Se evita un porcentaje alto de
caída natural del fruto con lo cual
evitaríamos reducción de cosecha
por este motivo.
- Se evitaría pérdida de cosecha
para la siguiente campaña ya que la
inducción floral, que se produce
durante el otoño e invierno, no se
vería perjudicada por la carga de
aceitunas en el árbol ya que habrían
sido recolectadas; es decir, tendría
lugar un porcentaje mayor de floración.
Por todo lo mencionado hasta
ahora es muy importante elegir el
momento óptimo de la recolección,
para ello en la actualidad contamos
con varias herramientas analíticas
de fácil aplicación y que pasamos a
describir.
Índice de Madurez: está generalizado entre los técnicos y se cuantifica en base a la proporción que
cada uno de los distintos estados
de coloración de la piel y pulpa del
fruto (0 a 7) presentan los frutos en
el árbol (gráfico 1). Para ello, se
toma una muestra representativa
de frutos de la parcela, alrededor
de los árboles y a distintas alturas.
Se contabilizan las aceitunas correspondientes a cada uno de los estados (a,b,c,d,e,f,g,h). El Índice de
Madurez se calcula como:
I.M. = (a*0 + b*1 + c*2 + d*3 +
e*4 + f*5 + g*6 + h*7) /
(a+b+c+d+e+f+g+h)
El valor de I.M. se encuentra entre
0, si todas las aceitunas presentan
una coloración verde intenso y 7, si
todas estuviesen negras y con la
totalidad de la pulpa violácea. En
base a unos estudios se sabe que el
contenido de aceite en el fruto no
varía a partir de un valor de I.M. de
Gráfico 1: Referencias numéricas de cada uno de los estados para evaluar el Indice de Madurez del fruto.
3.5, coincidente con unos valores
óptimos en cuanto a características
sensoriales de los aceites y una caída
mínima de frutos al suelo de forma
natural. A partir de este momento,
y a medida que avanza la campaña,
la calidad organoléptica de los aceites disminuye y se incrementan la
caída de frutos al suelo (en ‘Picual’
puede ser una condición limitante)
y los efectos negativos sobre la producción del año siguiente. Este valor
nos puede servir de referencia para
variedades de maduración “normal”
donde el fruto acaba por ennegrecer totalmente (Picual, Hojiblanca,
Cornicabra) pero hay otras que
este estado no se llega a presentar,
sobre todo cuando el número de
frutos en el árbol y la cosecha son
elevadas, como le puede ocurrir a
la variedad ‘Arbequina’, que con
valores comprendidos entre 1,6 y 2
ya presentan un contenido de aceite
en el fruto para el inicio de la recolección.
Porcentaje de aceite sobre materia seca: también podemos utilizar
como valor de referencia para elegir el momento óptimo de la recolección el porcentaje de aceite sobre
materia seca, calculado como:
% AMS = % AH *100 / (100-%H)
Siendo % AMS = % Aceite sobre
material seca, % AH = % Aceite en
húmedo y %H = % humedad del
fruto. De esta forma independizamos el contenido graso del fruto
de la humedad del mismo. Valores
del 43-45 % para las variedades
‘Picual’ y ‘Arbequina’ pueden ser
indicativos para el inicio de la recolección. Para ‘Hojiblanca’ este valor
puede ser algo inferior, entre el 4042%.
Resumiendo podemos decir que
es fundamental para conseguir aceites de calidad, referente a la recolección
-Optar por una recolección temprana antes que por una tardía. La
mejora de los equipos mecánicos
de derribo, unida a la de las técnicas
y prácticas de cultivo facilitará el
adelanto del inicio de la recolección. También ayudan al adelanto de
la recolección las podas de formación y producción a realizar, el
manejo de la maduración mediante
el riego y la fertilización junto al
empleo de favorecedores de la abscisión de la aceituna son prácticas
que nos facilitarán este adelanto, y
por tanto nos ayudarán a la obtención de un aceite de máxima calidad.
-Separar los frutos recolectados
del vuelo de los del suelo, los frutos
del vuelo producirán aceites de
excepcional calidad organoléptica
con unos parámetros analíticos adecuados de acidez, peróxidos y K270.
17
Elaión
Consumo en hostelería
Según un estudio sobre hábitos de uso
y consumo de aceites de oliva en
hostelería, el aceite de oliva, en alguna
de sus variedades, está presente en
prácticamente todos los restaurantes
y hoteles de España y es especialmente
usado como aceite de sala. El sabor y
el precio determinan la tipología de
aceite que se da en el establecimiento.
En cambio, en cuanto a volumen, el
aceite de girasol es el más consumido
por los restauradores independientes:
el 73,9% compra este producto,
principalmente para su uso en cocina.
El oliva virgen extra es el de mayor
penetración en el sector. Actualmente
el 74,9% de los establecimientos
compra aceite de oliva virgen extra,
el 69,2% dice comprarlo para utilizarlo
en sala y el 59,1% para cocina.
La iniciativa sobre la exigencia de
que el aceite se encuentre en botella
irrellenable con marca es bien acogida
de forma general por la restauración.
Los que están en desacuerdo es
mayoritariamente porque lo asocian a
un coste superior. El ciudadano apuesta
porque esta iniciativa se hiciera
obligatoria, sobre todo por seguridad
y garantía de calidad.
Existe un amplio desconocimiento
de las DO de aceite de oliva entre los
restauradores y la mayoría no lo
compra. Entre los que lo compran, no
suelen recordar qué DO tiene su
aceite.
En cuanto al conocimiento sobre
los beneficios y características del
aceite de oliva, es considerado un
producto único y sin sustitutos en la
mesa de los restaurantes y la imagen
que se transmite al consumidor es
considerada muy relevante por el
restaurador. El conocimiento del
consumidor es vago y poco detallado,
aunque mayor entre la gente de más
edad. Dieta mediterránea, salud y
sabor, son en este orden los que más
identifican al aceite de oliva. La gran
mayoría se considera capaz de
diferenciar un aceite de oliva de otros
vegetales, pero sólo un 28,3% se
muestra totalmente seguro a la hora
de diferenciar entre un aceite de oliva
y un aceite de oliva virgen.
18
n La receta de Pepe Kitchen
Atún encebollado
Ingredientes:
800 gr. atún fresco, 3 cebollas grandes,
4 dientes de ajo, 150 cc.Aceite de Oliva
Virgen Extra Hojiblanca, 6 clavos de olor,
una hoja de laurel, sal, pimienta, 250 cc.
jerez seco (o vino blanco seco).
Elaboración:
Deja en remojo el atún, para quitarle la
sangre, cortado en tacos gruesos, limpio
de piel y espinas. Cambia el agua varias
veces si hiciera falta. Pica las cebollas en
juliana gruesa, en tiras de 3-4 mm de
grosor. Aplasta los ajos, sobre la mesa,
con su piel. Calienta el aceite en una
cazuela con la cebolla y los ajos, dejando
que poche a fuego lento 15 minutos,
tapado, junto con los clavos y el laurel.
La palabra
Cuando la cebolla esté muy tierna, sin
dorarse, añade los tacos de atún,
salpimienta y deja dorar unos minutos,
removiendo. Riega con el vino, dejando
evaporar el alcohol un par de minutos.
Añade un poco de agua, unos 100 cc.,
baja el fuego, tapa y deja cocer hasta
que el atún esté tierno, unos 15-20
minutos, probando al final el punto de
sal.
Consejos y/o Presentación:
Este delicioso guiso de atún encebollado
se puede servir caliente, recién hecho,
o bien guardarlo y servirlo frío, como
aperitivo. Se puede acompañar de unas
patatas fritas o simplemente de un buen
pan, para mojar en la sustanciosa salsa.
Instituciones
Polifenoles
FPCO
u Los polifenoles son un grupo de sustancias
químicas. Las principales fuentes de polifenoles
son bayas, té, cerveza, uvas/vino, aceite de oliva,
chocolate/cacao, nueces, maníes, granadas, y
otras frutas y vegetales. Los polifenoles en el
aceite de oliva virgen extra poseen una acción
antioxidante, previenen el envejecimiento celular
y también la formación de sustancias cancerosas.
Estas propiedades solo están presentes en el
aceite de oliva virgen. Esto se debe a que los
fenoles se destruyen durante el proceso de
refinado al que es sometido el aceite de oliva
normal, obligatorio para reducir la elevada acidez
de estos aceites de oliva de peor calidad.
u La Fundación "Patrimonio Comunal
Olivarero" es una organización sin ánimo
de lucro, sometida al Protectorado del
Ministerio de Medio Ambiente y Medio
Rural y Marino. Algunos de sus objetivos
son: promocionar el aceite de oliva en el
mercado interior y exterior y colaborar
en las campañas de publicidad en apoyo
de su consumo; divulgar las cualidades y
características del aceite de oliva virgen
y realizar, promover y subvencionar
trabajos de investigación y estudio para
la mejora de la producción olivarera y del
aceite de oliva.
Elaión
Variedad Callosina
Imagen de la variedad callosina del libro Variedades de olivo en España.
Esta denominación hace referencia a
la localidad alicantina Callosa del
Segura de donde algunos autores
sugieren puede ser originaria (Iñiguez
et al., 2001). Es conocida también con
las denominaciones Cornicabra en
Caravaca de la Cruz, Lorca y Orihuela,
Cornicabra Blanca en Casas Ibáñez,
Picúa en Cieza y Sevillano en Lorca.
Esta variedad secundaria se cultiva
LOPD
Agenda
PUBLICACIONES
España es el país con mayor superficie de olivar del mundo. Por diversas
razones, algunos de ellos tienen la
consideración de olivos monumentales. El libro Olivos monumentales de
España, de los autores C. Muñoz, A.
Belaj, D. Barranco y L. Rallo, presenta una primera aproximación al
necesario Inventario Nacional de
estos seres vivos singulares. Se trata,
pues, de un paso obligado para preservar un patrimonio histórico y
natural de inmenso valor cultural.
Entre sus contenidos se encuentran:
botánica y morfología del olivo, bosquejo histórico del cultivo del olivo,
zonas de producción y variedades
de olivo, motivos de singularidad, los
100 olivos monumentales de España
y mapa de localización.
La publicación Manual de aplicación de herbicidas en olivar de María
M. Saavedra y María D. Humanes,
contempla la aplicación de los herbicidas en el olivar, y en otros cultivos
leñosos, mediante el sistema de pul-
principalmente en las provincias de
Alicante y Murcia. Es la variedad más
importante de la comarca alicantina
de Baix Vinalopó. La superficie
cultivada con esta variedad es
alrededor de 1.000 ha.
Esta variedad enraíza fácilmente y
se considera autocompatible. Su
precocidad de entrada en producción
es media. La maduración de sus frutos
es media y presentan una elevada
fuerza de retención que dificulta su
recolección. Es apreciada por su
productividad elevada y constante y
por el elevado contenido en aceite y
la calidad del mismo. Como aceituna
de mesa es muy apreciada por la
calidad de su pulpa y por aguantar
mucho tiempo aderezada. La relación
pulpa/hueso es media. Variedad
apreciada por su resistencia a la sequía
y al frío. Se considera susceptible a
repilo y resistente a tuberculosis y
mosca.
verización hidráulica, prestando especial atención a la barra y a las boquillas. Se aportan soluciones que permiten a los agricultores mejorar la
eficacia de sus tratamientos, desde
un punto de vista económico y
medioambiental. El libro recoge soluciones de tipo práctico, de gran utilidad para los olivareros en las situaciones más frecuentes. Las autoras
son ingenieros agrónomos con amplia
experiencia en malherbología y aplicación de herbicidas en el olivar.
FERIAS
Se relacionan a continuación las próximas ferias relacionadas con el sector que tendrán lugar en próximas
fechas: del 24 al 26 de enero Madrid
acogerá la décima edición de Madrid
Fusión, feria internacional gastronómica; ya del 5 al 8 de marzo, la capital será también escenario del tradicional Salón Internacional de Club
de Gourmets; y por último, del 18 al
20 de abril, Jaén celebra la feria Bióptima, foro internacional de biomasa
y servicios energéticos.
En virtud de lo previsto en la Ley
Orgánica 15/1999 de 13 de diciembre, de Protección de Datos de
Carácter Personal (LOPD), le comunicamos que sus datos de carácter
identificativo y de contacto se han
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Decreto 994/1999, de 11 de junio
por el que se aprueba el
Reglamento de Medidas de
Seguridad.
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