Los grandes operadores aceiteros

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HOJIBLANCA
Nº 46
El Príncipe Don Felipe visita el expositor de Hojiblanca en Alimentaria.
Los grandes operadores aceiteros
Reflexiones sobre la PAC después de 2013
Inversiones en Monturque
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Segunda
Hojiblanca nº46 Primavera 2010
u Editado por:
Hojiblanca S. Coop. And.
Carretera de Córdoba s/n Apartado de Correos 172
E29200 Antequera (Málaga)
Tfno: 952 841 451/Telefax: 952 842 555
correo electrónico: [email protected]
Depósito Legal: MA-784-98
n Sumario
u Inversión en Monturque.............................................3
u La incógnita de la PAC................................................4
u Almacenamiento privado ya......................................7
u Los grandes operadores oleícolas............................10
Editorial
Una PAC inexistente
Una de las bases fundadoras de la que
conocemos hoy como Unión Europea
(antigua Comunidad Económica Europea) fue el establecimiento de un mercado común en el sector agrario que se
regulaba a través de la PAC (política
agraria común). Sin embargo, ese pilar
comunitario se ha ido desdibujando con
el tiempo hasta no sólo hacerlo cada
vez más burocráticamente complicado,
sino también reformándolo continuamente lo que impide la planificación y
diluye su origen.
2013 está ahí y detrás viene un
abismo: se desconoce si la agricultura es
un sector estratégico para la UE o
seguirá siendo moneda de cambio en
los acuerdos comerciales internacionales; si Europa se pretende garantizarse
el suministro y la seguridad alimentarias; si quiere tener un campo vivo; si va
a proteger a su industria agroalimentaria, una de sus señas de identidad.
Sólo sabemos que habrá recortes y
que los presupuestos estarán “ecocondicionados”, o sea, una PAC inexistente.
Hojiblanca en Internet: www.hojiblanca.coop
Sugerencias: si desea hacer alguna sugerencia, póngase en contacto con nosotros
SCA Olivarera Nª Sª de la Candelaria
COLMENAR (Málaga)
SCA Olivarera Nª Sª de la Merced
MONTORO (Córdoba)
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VVA DEL ROSARIO (Málaga)
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LOS CORRALES (Sevilla)
SCA del Campo Nª Sª del Valle Rico
MORENTE (Córdoba)
SCA Olivarera del Trabuco
VVA DEL TRABUCO (Málaga)
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LOS VILLARES (Jaén)
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ADAMUZ (Córdoba)
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CUEVAS DE SAN MARCOS (Málaga)
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ÉCIJA (Sevilla)
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OBEJO (Córdoba)
Ha solicitado su adhesión
SCA Nuestra Señora de los Remedios
AGUILAR DE LA FRONTERA (Córdoba)
SCA Olivarera San Isidro
ESPEJO (Córdoba)
SCA Agrícola San Isidro Labrador
PALENCIANA (Córdoba)
SCA Olivarera San Roque
AGUILAR DE LA FRONTERA (Córdoba)
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FUENTE DE PIEDRA (Málaga)
SCA Olivarera Nª Sª de Gracia
LA PARRILLA (Málaga)
Socios colaboradores
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ALAMEDA (Málaga)
SCA Olivarera Nª Sª del Carmen
HINOJOSA DEL DUQUE (Córdoba)
SCA Olivarera Pontanense
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BAILÉN (Jaén)
SCA Martínez Montañés
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HUMILLADERO (Málaga)
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LA RAMBLA (Córdoba)
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SCA Olivarera Nª Sª de la Piedad
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SCA Olivarera y C. Nª Sª del Valle
SANTAELLA (Córdoba)
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EL SAUCEJO (Sevilla)
SCAAO Purísima-Santiago-Copusan
ALOZAINA (Málaga)
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LUCENA (Córdoba)
SCA Agrícola Olivarera Nª Sª del Rosario
TEBA (Málaga)
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ANTEQUERA (Málaga)
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LUCENA (Córdoba)
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EL TEJAR (Córdoba)
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ARCHIDONA (Málaga)
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VALENZUELA (Córdoba)
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ARCHIDONA (Málaga)
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MANCHA REAL (Jaén)
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VILLA DEL RÍO (Córdoba)
SCA del Campo Nª Sª de Gracia
BENAMEJÍ (Córdoba)
SCA San Isidro Labrador
MARCHENA (Sevilla)
SCA Olivarera San Rafael
VILLAHARTA (Córdoba)
SCA Capitán Cortés
VALDEPEÑAS DE JAÉN (Jaén)
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LOS BLÁZQUEZ (Córdoba)
SCA del Campo Domingo Solís
MARTOS (Jaén)
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VVA DE ALGAIDAS (Málaga)
Han solicitado su adhesión
SCA Olivarera San Benito
CAMPILLOS (Málaga)
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MOLLINA (Málaga)
SCA Ol. San Justo de Nª Sª del Carmen
VVA DE ALGAIDAS (Málaga)
SCA Agrícola Oliv.Virgen del Campo
CAÑETE DE LAS TORRES (Córdoba)
SCA Agraria Virgen del Carmen
MONTE LOPE ÁLVAREZ (Jaén)
SCA Olivarera del Campo Santa Rita
VVA DE TAPIA (Málaga)
SCL Montes Norte
13420 MALAGÓN (Ciudad Real)
SCA Agrícola San José
CASTILLO DE LOCUBÍN (Jaén)
SCA Olivarera de Montoro
MONTORO (Córdoba)
SCA Olivarera Santiago
VVA DEL REY (Córdoba)
SCA Aceites Guadalquivir
VVA. DE LA REINA (Jaén)
GRUPO HOJIBLANCA
Socios oleícolas ordinarios
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SCA Nuestra Señora del Collado
SANTISTEBAN DEL PUERTO (Jaén)
SCA del Campo La Purísima Concepción
GUARROMÁN (Jaén)
SCA La Remediadora
IBROS (Jaén)
SCA Virgen de la Villa
MARTOS (Jaén)
SCA Virgen de las Huertas
LA PUEBLA DE LOS INFANTES (Sevilla)
SCA Unión de Úbeda
ÚBEDA (Jaén)
SCA Santa Eulalia
SANTA EULALIA-ÚBEDA (Jaén)
SCCM Cristo de Orense
BRAZATORTAS (Ciudad Real)
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Noticias
El Tribunal Supremo reconoce a CECASA
capacidad para almacenar aceite
Empresas para
suministrar gasóleo
u La Unión Europea ha adoptado la
El Tribunal Supremo ha reconocido a la
Compañía Española de Comercialización
de Aceite SA (CECASA) como organismo
autorizado para llevar a cabo el
almacenamiento privado de aceite de oliva
durante las situaciones de crisis de precios
contempladas por la normativa comunitaria,
incluso cuando no se haya puesto en marcha
el mecanismo comunitario. Esta resolución,
fruto de 8 años de pleitos, deja sin efecto
la sentencia de la Audiencia Nacional
contraria a CECASA.
Ante esta decisión, FAECA está
convocando reuniones con la finalidad de
recapitalizar Cecasa, inactiva durante diez
años por imperativos legales, e intentar
activar y rentabilizar el ya legal
almacenamiento privado de aceite de oliva,
después de la sentencia que la habilita para
adquirir aceite de oliva con el fin de regular
un mínimo de precios. La sentencia viene
a hacer prevalecer la rentabilidad de los
agricultores a través de unos precios
razonables sobre la competencia en
determinados casos.
Hace diez años, con la creación de
CECASA se persiguió intentar estabilizar
los precios para toda la cadena a través de
la retirada y puesta a disposición del
producto, evitando los altibajos no
beneficiosos para nadie, si bien esta actuación
fue prohibida por el Tribunal de Defensa de
la Competencia, hoy Comisión Nacional
de la Competencia (CNC). Pese a ello,
como en algunos países europeos, no hay
problemas con la concentración de la oferta
en un solo operador en determinados
sectores (caso de la leche en los países
nórdicos). No obstante, aquí Competencia
siguió las peticiones de los envasadores
(ANIERAC) y exportadores (ASOLIVA).
CECASA se creó en abril de 2000 con
un capital de 732 millones de pesetas (4,3
millones de euros), desembolsado en un
68% por cooperativas y almazaras, mientras
que el resto correspondió a una docena de
entidades financieras. Unas 250 cooperativas
y almazaras de las comunidades de
Andalucía, Extremadura y Castilla-La
Mancha, principalmente, se unieron,
alcanzando el 60% de la producción nacional
de aceite.
A finales de 2008, Hojiblanca poseía el
15,62 por ciento de CECASA.
Inversión para mejorar la planta de Monturque
decisión de que las cooperativas agrarias
que distribuyen directamente gasóleo B a
los no socios se vean obligadas a constituir
una sociedad mercantil sujeta a régimen
general fiscal para hacer esta distribución.
Del mismo modo, también se deroga la
posibilidad de suministrar este combustible
a no socios.
ITV para los equipos
fitosanitarios
u El Ministerio de Medio Ambiente, Rural
y Marino estudia regular la inspección
técnica periódica de los equipos de
aplicación de productos fitosanitarios ya
en uso para cumplir con los fines de la Ley
43/2002 de Sanidad Vegetal. Esta norma
buscar garantizar que estos medios reúnan
todas las condiciones necesarias.
El aceite, 10% del valor
económico de las DO
u El aceite de oliva virgen representa
un diez por ciento del valor económico
total de los productos agroalimentarios
amparados por Denominación de Origen
Protegida (DOP) e Identificación
Geográfica Protegida (IGP), excepto los
productos vitivinícolas, que ascendía a
más de 885 millones de euros.
ADN contra los fraudes
en el aceite con DO
u Científicos de la Universidad de
Imagen del nuevo patio de fermentadores de Monturque.
La sección de Aceituna de Mesa del Grupo
Hojiblanca está acometiendo una inversión de 7,4 millones de euros en mejorar
industrial y medioambientalmente la
planta industrial de procesado de Monturque.
Las actuaciones han consistido principalmente en cuatro líneas: ampliación de
la capacidad de oxidación de aceituna
hasta 750 toneladas semanales; adecuación en la nave para clasificado; mejoras
en la planta (deshuesado, salmueras, envases, etiquetado); y ampliación del patio de
fermentadores que prácticamente se ha
duplicado hasta las 10.000 toneladas.
Con estas obras, la planta de Hojiblanca en Monturque se prepara para
acoger las nuevas producciones y podrá
Córdoba han aplicado técnicas genéticas
al aceite de oliva virgen para poder
identificar las variedades de aceituna que
lo componen y la región de la que procede,
con la intención de garantizar su trazabilidad
y evitar fraudes. Una de las soluciones para
asegurar la calidad de los productos ha sido
obtener métodos para determinar la
denominación de origen, ya que la
adulteración de alimentos es un problema
que ha llevado a desarrollar técnicas para
definir su autenticidad.
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04NOTICIAS:03NOTICIAS.qxd 09/04/2010 9:52 Página 1
Noticias
La PAC, una incógnita más allá de 2013
La PolíticaAgraria Común (PAC) está en
el aire.Las ayudas que la Unión Europea
destina a la producción agrícola y ganadera se encuentran en pleno periodo de
análisis por parte de las distintas administraciones,que aún no tienen muy claro el
rumbo que van a tomar.Ante esta situación, la preocupación del sector es evidente,ya que observa la amenaza de una
reducción en las cuantías a partir de 2013
sin que a la Comisión Europea parezca
preocuparle que, con la crisis actual, el
campo es uno de los pocos ámbitos que
genera empleo y del que dependen miles
de familias.
La Comisión Europea aún no ha determinado la evolución que experimentará la PAC, si
bien desde el Ministerio de Medio Ambiente,
Medio Rural y Marino las cosas están aún menos
claras. Mientras espera la reacción de la Unión
Europea para plantear sus criterios, ya se conocen algunos de los escenarios que se barajan
desde el Gobierno central y que, aunque sólo
son moldeables,de partida no gustan ni a los agricultores ni a la Junta deAndalucía,que ya ha mostrado su rechazo al planteamiento.
En concreto, se estaría hablando de una
“tarifa plana” para todos que conllevaría adjudicar una cantidad económica fija por hectárea,sin
tener en cuenta criterios como productividad o
el tipo de cultivo. Una medida de este tipo
supondría un fuerte impacto para el sector, ya
que trasvasaría renta entre agricultores y entre
territorio.
Más condiciones
Lo que sí se ha puesto de manifiesto en distintos
foros es que parte del futuro de la PAC depende
de la actividad agropecuaria como bien de servicio público (ambiental, ecológico, paisajístico...),
por el que se recibe la contrapestación de las
ayudas.
En definitiva, más intervencionismo “ecologista” sin que sigan sin garantizarse la igualdad de
condiciones con países terceros o la garantía de
renta agraria.
Las administraciones están alertando de
que los ciudadanos europeos no entienden que
se destinen estas cuantías a la agricultura en una
situación de crisis económica como la actual,
cuando han sido ellas las deslegitimadoras de la
PAC con su última reforma. Este fenómeno
puede conllevar una reducción del presupuesto
4
destinado a la agricultura así como un rediseño
de la PAC que puede sentar sus bases de actuación más sobre el cambio climático,la protección
del medio ambiente y la seguridad alimentaria,
que sobre la volatilidad de los precios,la garantía
de suministro alimentario europeo o el desequilibrio entre la distribución concentrada y los productores atomizados.
No obstante, la incorporación de nuevos
países del Este a la UE puede ser un argumento
que juegue a favor, ya que estas zonas pueden
plantear que entran con desventajas,puesto que
no han tenido la oportunidad de beneficiarse de
una PAC fuerte como la existente actualmente,
con el consiguiente peligro de redistribución.
Por otro lado, para defender su mantenimiento hay que apostar por sensibilizar a la
sociedad, lo que conlleva hacerle ver a la población que este régimen de ayudas permite avanzar en seguridad alimentaria, sin olvidar que nos
encontramos con una política menos costosa
que otras existentes en otros sectores como el
energético o el financiero.
Por otro lado, desde la Dirección General
deAgricultura de la Comisión Europea se ha elaborado un documento de discusión sobre la
PAC después de 2013 en el que expone su consideración sobre la necesidad de mantener un
apoyo público para que los productores afronten la creciente volatilidad de los mercados y
adaptar así sus explotaciones a las necesidades
de los consumidores.
Por su parte, la Presidencia Española de la
Unión Europea sólo ha planteado su apuesta por
una PAC fuerte más allá de 2013 que debe
basarse en tres elementos claves,que son la legiti-
midad de los recursos públicos comprometidos,
la equidad en la asignación de fondos europeos
entre los 27 estados miembros y dentro de cada
país,y la eficacia en el buen uso de los fondos.
Por otro lado,el COPA-COGECA (órgano
consultivo de cooperativas y organizaciones profesionales agrarias europeas) presentará un
documento sobre el futuro de la PAC en el que
se recogen cuatro objetivos prioritarios que la
UE debe defender a partir de 2013,que son que
los mercados funcionen mejor y de manera
estable,que los agricultores tengan más peso en
la cadena alimentaria, que los agricultores y las
cooperativas sean más competitivas y, por
último, que se incentive a los agricultores para
que ofrezcan servicios más apreciados por la
sociedad.
En cambio, CooperativasAgro-alimentarias
incide sobre la necesidad de acometer las reformas estructurales necesarias para evolucionar y
soportar con mayores garantías la actual crisis,
por lo que propone tres campos de actuación,
que son: el establecimiento de herramientas
públicas y privadas que permitan atender la volatibilidad de los precios y sus consecuencias;equilibrar la cadena agroalimentaria apostando por
organizaciones de productores de gran dimensión,incentivando la concentración de la oferta y
la integración de de las estructuras de transformación y comercialización;y,por último,mejorar
la competitividad, de manera que el cooperativismo agroalimentario evolucione para rentabilizar las producciones de sus socios.
Lo único claro es que nada será igual,con lo
que las incertidumbres aumentan ante la imposibilidad de planificación.
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Noticias
Humilladero instala una gasolinera
para mejorar el servicio a sus socios
Identifican 130.000
genes del olivo
u La Fundación Genoma España, el
Instituto Andaluz de Formación Agraria
y Pesquera (IFAPA) y Corporación
Tecnológica de Andalucía (CTA) han
identificado ya más de 130.000 genes
del olivo a través del proyecto de
I+D+i ‘Oleagen’, destinado a descifrar
el mapa genético del olivo con el fin
de conseguir mejoras en las variedades
de olivar que garanticen explotaciones
más productivas y rentables, así como
aceites de mayor calidad o con
características más beneficiosas para
la salud.
La gasolinera está ubicada dentro de la cooperativa y posee un sistema contraincendios.
La SCA Olivarera Nuestra Señora del
Rosario de Humilladero ha invertido unos
180.000 euros en la puesta en marcha de
una gasolinera en sus instalaciones con la
intención de prestar un nuevo servicio a
los socios cooperativistas.
Los socios de esta cooperativa pueden
beneficiarse desde el pasado diciembre de
esta gasolinera, cuyo servicio se presta de
forma automatizada, ya que el propio socio
puede surtirse de combustible con sólo
introducir la tarjeta proporcionada por la
cooperativa.
La gasolinera cuenta con dos depósitos
compartidos de 50.000 litros cada uno y
con posibilidad para gasóleo A y B y gasolina sin plomo 95.
Aunque la principal demanda de los
socios era la posibilidad de tener un surtidor de diésel, la cooperativa decidió finalmente acometer un proyecto de futuro al
aumentar el número de combustibles así
como al construir unos depósitos de alta
capacidad.
Estudian la influencia
de la polinización
en la calidad del aceite
u Investigadores del Instituto Andaluz
de Formación Agraria y Pesquera (IFAPA),
de la Consejería andaluza de Agricultura
y del Instituto de la Grasa (CSIC) han
iniciado un proyecto de excelencia
dirigido a determinar la influencia de la
variedad polinizadora para lograr una
aceituna que proporcione tanto un mayor
rendimiento de aceite, como un aceite
con una calidad mejorada.
La cooperativa de Bailén participa en un proyecto
para mejorar la conservación de la calidad del aceite
La SCA Agrícola de Bailén Virgen
de Zocueca participa en la fase
inicial del proyecto impulsado
por el Centro Tecnológico del
Olivar y del Aceite (CITOLIVA) y
el Instituto de Formación Agraria
y Pesquera de Andalucía (IFAPA),
que supondrá un gran avance en
el almacenamiento y conser vación de la calidad del aceite de
oliva.
Esta iniciativa pretende dar
solución a un problema real del
sector debido a la pérdida de cali-
dad de los aceites clasificados
durante su periodo de provisión
en los depósitos.
El proyecto, de dos años de
duración, consistente en la “descalificación de aceites de oliva
una vez en los depósitos de almacenamiento en bodega”, a través
del estudio de la eficiencia del
proceso de decantación mediante
aclaradores o florentinos, así como
la viabilidad de un sistema de purgado automático de los mismos,
analizando y controlando las carac-
terísticas del aceite según hayan
sido o no decantados. Este novedoso sistema, desarrollado por la
emp resa Hep asur S A, l ogrará
detectar y extraer, de manera
automática, los “turbios” que merman la calidad de los aceites almacenados. En la fase inicial, las primeras pruebas se realizarán en la
almazara Virgen de Zocueca, así
como en la almazara experimental del IFAPA en Venta del Llano,
para p ost eri orment e hacerl o
extensible al resto del sector.
5
06NOTICIAS:06NOTICIAS.qxd 09/04/2010 9:56 Página 1
Noticias
VI Congreso Nacional de Cooperativas Agro-alimentarias
Cooperativas Agro-alimentarias
celebró entre el 25 y el 26 de febrero
en Zaragoza su sexto Congreso
Nacional, que fue inaugurado por SAR
el Príncipe de Asturias y donde se dio
a conocer que España cuenta con un
total de 3.989 cooperativas
agroalimentarias que facturan 19.000
millones de euros, según datos del
Observatorio Socioeconómico del
Cooperativismo Agroalimentario
Español (OSCAE), que destacan que
en las Federaciones que forman
Cooperativas Agro-alimentarias están
asociadas 2.840 entidades asociativas.
Con respecto al número de
socios, el OSCAE estima en 1.160.337
los socios de cooperativas, cifra que
permanece estable en los últimos
años.Asimismo, esa tendencia se refleja
en los socios de cooperativas
integradas en la organización, que se
Jornada sobre
Responsabilidad
Medioambiental
u Las instalaciones de Hojiblanca
acogieron el 24 de marzo una jornada
sobre la Ley de Responsabilidad
Medioambiental y su vinculación con
el sector agroalimentario. El encuentro
estuvo organizado por Coragro,
correduría de seguros de Asaja Málaga,
Faeca, Hojiblanca y Almendrera del
Sur.
Los jubilados consumen
más aceite
que los jóvenes
u Un estudio de la Inteprofesional del
Aceite de Oliva Español refleja que las
personas que más zumo de aceituna
toman al día son las que disfrutan de
la jubilación. En cambio, para encontrar
a los que menos zumo gastan hay que
buscar en las familias jóvenes que
cuentan con hijos pequeños.
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aproximan al millón, la última cifra es
de 972.380 socios.
Las cooperativas agroalimentarias
tienen un volumen de negocio
cercano a los 19.000 millones de
euros. Las cooperativas integradas en
Cooperativas Agro-alimentarias son
las que aportan la mayor parte de esta
cifra, con un volumen de negocio en
el año 2009 de 14.703 millones de
euros, un siete por ciento más que en
2008.
Durante el congreso se trataron
asuntos como fueron el sector
agroalimentario ante el nuevo
contexto económico, presente y
futuro
de
las
demandas
agroalimentarias, el futuro del sector
y la posición española ante la PAC más
allá de 2013.También se desarrollaron
algunos talleres sobre las demandas
de los clientes, las nuevas estrategias
de comercialización y la innovación
como motor de la competitividad.
Desde Cooperativas Agroalimentarias (CA-a) señalaron, en la
clausura del encuentro, que las
cooperativas contribuyen al desarrollo
y modernización del sector
agroalimentario español.“No sólo por
ser responsables de los alimentos que
consumimos cada día, sino también
por mantener el crecimiento
económico, aún en épocas adversas,
y seguir fieles a su compromiso con
las zonas rurales y con el medio
ambiente”, concluyeron.
Hojiblanca estuvo presente con
sus productos y con la participación
en una ponencia a cargo del director
general,Antonio Luque, quien expuso
la experiencia de Hojiblanca ante la
configuración del mercado donde el
cliente es la distribución.
Santisteban del Puerto instalará placas
fotovoltaicas para ahorrar costes
La SCA Nuestra Señora del Collado
de Santisteban del Puerto ha iniciado
un proyecto para la puesta en
marcha de una planta fotovoltaica
compuesta por una serie de placas
solares con capacidad para producir
hasta 100 kilovatios, lo que supondrá
un ahorro importante en gasto
energético así como un importante
beneficio una vez se haya completado
el periodo de amortización.
El proyecto supondrá una
inversión de unos 350.000 euros.
Desde la cooperativa se confía en
poder ejecutar la actuación a lo largo
de este verano.
Las placas solares, que se
instalarán en las cubiertas de las
plantas, se rentabilizarán a partir del
tercer año, generando un importante
beneficio económico a la
cooperativa.
La instalación de una planta
fotovoltaica obliga a la compañía de
electricidad Endesa a comprar la
energía que se produzca, a través de
Bodega de la SCA Nuestra Señora del Collado.
un contrato de larga duración de
hasta 25 años.
Por otro lado, esta cooperativa
ha instalado cuatro decantadores de
acero inoxidable y ha modificado
cuatro depósitos que hasta ahora
eran utilizados como aclaradores
para obtener otros tantos más. La
operación les ha permitido disponer
de una capacidad de decantación de
entre 120.000 y 125.000 kilos. Esta
actuación ha supuesto una inversión
de 60.000 euros.
07NOTICIAS:07NOTICIAS.qxd 09/04/2010 9:57 Página 1
Noticias
Almacenamiento privado de aceite ya
FAECA y las organizaciones agrarias COAG y
ASAJA han solicitado la actualización y activación inmediata del sistema de almacenamiento
privado para intentar paliar la crisis de precios.
Confían en que no haya que esperar tanto
como el año pasado, cuando se puso en marcha muy tarde.
Por otro lado, el Copa-Cogeca (órgano
consultivo de cooperativas y organizaciones
agrarias europeas) ha planteado una serie de
medidas dirigidas a revisar la legislación comunitaria con la intención de mejorar la gestión
del sector del aceite de oliva y de la aceituna
de mesa, que son las siguientes:
En cuanto a los instrumentos para la gestión del mercado, apunta que deben revisarse
los niveles actualmente previstos para la activación del almacenamiento privado, para elevarlo a nuevos niveles que tengan en cuenta la
realidad de los costes de producción y del
mercado. De igual modo considera que tam-
bién debe aplicarse a la aceituna de mesa y que
el mecanismo de almacenamiento privado
funcione de manera automática.
En cuanto al problema de fragmentación
de la oferta, se considera que debe estudiarse
con los instrumentos financieros y con las
medidas operativas adecuadas, para evitar que
este sector termine siendo regulado y gestionado por las grandes cadenas de distribución.
Respecto a la información y promoción,
se pide que la UE estudie el mercado en los
principales países consumidores así como
contemplar la promoción como la estratégica
básica del sector. En este sentido, subraya que
el régimen actual de promoción es complejo y
burocrático, por lo que debe ser reformado
para que se permita la promoción del origen
de los productos y que el sector pueda informar a los consumidores sobre sus propiedades nutricionales y benéficas para la salud.
Por otro lado, también resalta que el COI
Montes Norte busca integrarse en una
sola entidad con más de 4.500 socios
(Consejo Oleícola Internacional) debe funcionar con objetivos precisos para conseguir
resolver problemas vitales para el sector, así
como que la Comisión garantice la puesta a
disposición de recursos financieros para aprovechar rápidamente los resultados obtenidos
por el COI, que redunden en un impulso dinámico al sector en términos de mejora de calidad, transparencia y recuperación de valor
añadido.Además, el COI debe centrar su actividad en la internalización de las normas de
calidad.
El Copa-Cogeca también apuesta por
mantener y reforzar el control de calidad de
los derechos aduaneros respecto a los acuerdos EUROMED, así como por abrir el debate
sobre la clasificación de los aceites de oliva.
Otras cuestiones planteadas son la prohibición de mezclas, la incorporación de alegaciones saludables y nutricionales, y un etiquetado y tapón irrellenable en el canal Horeca.
La euro-hoja, nuevo logo
para lo ecológico
u Un nuevo logo ecológico europeo
Con la integración de las almazaras se busca abaratar costes.
Las seis almazaras y cuatro bodegas
pertenecientes al Grupo Montes Norte han
iniciado un proceso de integración en una
sola entidad compuesta por más de 4.500
socios, con la intención de lograr una mayor
dimensión eficaz y efectiva de cara a poder
participar desués en proyectos de
intercooperación a nivel nacional que
supongan una mejor optimización de
procesos, ahorro de costes y mayor valor
añadido.
El objetivo para este año es lograr el
consenso definitivo para la constitución
como cooperativa de primer grado con una
órgano ejecutivo formado por diferenets
departamentos y un órgano rector
representativo de todas las zonas que
formarán parte de esta entidad. Para ello, se
elabora un estudio de costes y unificación
de gestiones que se encuentra bastante
avanzado.
Tras la integración, el grupo estará formado
por seis almazaras y dieciséis centros de
recepción con capacidad para entre 6 y 8
millones de kilos de aceite al año, tres
bodegas para 35 millones de litros de vino
y mosto, una sección de cereal, cinco tiendas
de suministros agrícolas con más de 4
millones de facturación, ocho tiendas de
alimentación, cinco postes de gasóleo
será de uso obligatorio en los
productos ecológicos envasados
producidos en cualquiera de los
Estados miembros de la UE a partir
del 1 de julio de 2010, si bien será
optativo en el etiquetado de productos
ecológicos importados.
Ciolos, nuevo comisario
u El rumano Dacian Ciolos ha sido
nombrado nuevo comisario europeo de
Agricultura en sustitución de la danesa
Mariann Fischer Boel. Se trata de la primera
vez que la dirección de Agricultura estará
encabezada por un comisario de un país
del Este, que entró en la UE en 2007 y que
aún no ha completado su integración en
la Política Agraria Común (PAC).
7
08MERCADO:08MERCADO.qxd 21/04/2010 12:52 Página 1
Mercado
Mercado de graneles
u Estamos viendo cómo, a pesar de la
situación climática,la producción va a estar
probablemente en más de 1.300.000
toneladas,cifra que aún no se ha concretado.
Esta cifra nos lleva a una disponibilidad de
1.550.000 toneladas, al sumarle el enlace
de la cosecha anterior.Es una cantidad más
que suficiente para abastecer las necesidades
de este año que pueden estar en 1.250.000
toneladas, con lo que acabaríamos la
campaña con 300.000 toneladas de
existencias.
Además la lluvia nos augura un buen
próximo año,por lo que nos encontramos
ante una situación en la que va a ser difícil
recuperar el precio.A esto sí ayudaría la
activación del sistema de almacenamiento
privado. En esta campaña se espera un
diferencial por calidad importante.
Producción de aceite y
aceituna según el COI
u El Consejo Oleícola Internacoinal
calcula que en esta campaña se
producirán 2.881.000tn de aceite de
oliva, un 8% más que en la campaña
anterior,lo que supondrá un excedente
de 3.500tn. De hecho, según sus
previsiones, las importaciones para la
campaña 2009/10 alcanzarán los 593
millones de toneladas, mientras que el
consumo será de 2.839 millones y las
exportaciones de 632.En cambio,en la
campaña anterior el consumo, con
2.825,5 millones de toneladas, fue
superior a la producción (2.665,5
millones), con lo que se produjo un
déficit de 173.000 toneladas.
En el caso de la aceituna de mesa,
el COI prevé para esta campaña una
producción de 2.088 millones de
toneladas, si bien el consumo será
superior con 2.150 millones,por lo que
quedaría un déficit de 60.500 toneladas.
Esta situación contrasta con la campaña
2008/09,cuando el consumo fue inferior
(2.159,5 toneladas) a la producción,que
alcanzó los 2.180 millones de toneladas.
No obstante, hubo un déficit de 8.500
toneladas.
Estos datos contrastan en general
con la realidad del mercado.
8
Imagen del están del Grupo Hojiblanca durante la celebración de Alimentaria.
Hojiblanca participa en Alimentaria
El Grupo Hojiblanca ha participado en la
decimoctava edición del Salón Internacional
de la Alimentación y Bebidas Alimentaria,
que se ha celebrado en Barcelona entre el
22 y el 26 de marzo. En la jornada inaugural,
el están del grupo recibió la visita de los
Príncipes de Asturias Felipe de Borbón y
Doña Letizia, quienes se interesaron por la
situación del sector al preguntar por la
evolución de las exportaciones y el estado
del campo tras las intensas lluvias registradas
durante todo el invierno.
Hojiblanca ha participado con un están
propio de 90 metros cuadrados, en el que
se han exhibido productos de la marca
Hojiblanca, Cordoliva y Acorsa, y que ha
contado con un corner dedicado a los vinos
que comercializa.Además, el Grupo también
ha participado en la barra de aceites para
cata con productos de Denominación de
Origen y la nueva botella Dama de 750 ml.
Durante esta feria, Hojiblanca ha
afianzado las líneas comerciales con buena
parte de sus clientes, al tiempo que ha
conseguido estrechar nuevos lazos de
colaboración con importadores de diferentes
países.
Alimentaria es una de las mayores ferias
del sector, con 4.000 empresas representadas
y unos 140.000 visitantes. Se trata de uno
de los escaparates del sector más potentes
del mundo.
Lanzan la mayor campaña promocional
del aceite de oliva en Europa
La Organización Interprofesional del Aceite de
Oliva Español, el Ministerio de Medio Ambiente
y Medio Rural y Marino (MARM) y la Comisión
Europea han impulsado la mayor campaña de
promoción del aceite de oliva realizada hasta la
fecha en la Unión Europea.
Para ello se cuenta con un presupuesto de
más de 16,5 millones de euros para desarrollar
el programa durante 3 años, desde octubre de
2009 a octubre de 2012, en Francia, Reino Unido,
Bélgica, Holanda y España. La cuantía total, en la
que la Interprofesional del Aceite de Oliva aporta
el 47% (con la cuota de agricultores y
cooperativas), el MARM un 13% y el 40%
restante son fondos europeos, se distribuirá de
manera equitativa para cada ejercicio
contemplado en la campaña.
Hay que destacar que, en los últimos años,
la modernización del olivar y la aparición de
nuevos países productores en el panorama
mundial han provocado un incremento global y
continuado de la producción de aceites de oliva.
En este sentido, la campaña tendrá como
objetivos aumentar el consumo de aceite de
oliva, su presencia en los distintos canales de
distribución, informar a las personas responsables
de la compra en el hogar, incorporar a nuevos
consumidores, promover hábitos de consumo
entre la población más joven y conseguir el
respaldo de los líderes de opinión y medios de
comunicación.
Para lograrlo, se incidirá en la difusión de
información sobre los aceites de oliva, las distintas
categorías comerciales, su riqueza varietal, sus
cualidades nutritivas y organolépticas y en los
beneficios de la Dieta Mediterránea, en la que
el aceite de oliva es uno de los ingredientes
fundamentales.Todo ello a través de una imagen
actualizada de un producto clave en nuestra
cultura.
09NOTICIAS:09NOTICIAS.qxd 09/04/2010 10:07 Página 1
Mercado
Exportación de aceituna de mesa por zonas en 2008 y 2009.
La exportación de aceituna
de mesa baja un 7 por ciento
Las exportaciones totales de aceituna
de mesa durante 2009 alcanzaron las
245.484 toneladas y supusieron un
movimiento económico de 538
millones de euros. Estos datos
representan un 7,07 por ciento menos
que en 2008, cuando se alcanzaron las
264.133 toneladas y los 592 millones
de euros, según datos de la Asociación
de Exportadores e Industriales de
Aceitunas de Mesa.
En el caso de EEUU/Canadá/Puerto
Rico, el descenso ha sido de 72.367tn
a 71.843, si bien esta tendencia se ha
visto reflejada en los diferentes países.
Así, en la Unión Europea se han
exportado 112.322tn en 2009 frente
a las 119.751 de 2008.
En Europa del Este, se ha pasado
de 32.285tn a 25.027tn, mientras que
en los países árabes de 18.625tn a
17.249tn.
El 69% de los restaurantes usa aceite
de oliva virgen extra en sala
El aceite de oliva, en alguna de sus
variedades, está presente en
prácticamente todos los restaurantes y
hoteles de España y es especialmente
usado como aceite de sala, ya que el
69,2% de los establecimientos dice usar
aceite de oliva virgen extra en sala. En
muchas ocasiones se ofrecen en sala
diferentes tipologías de aceite de oliva
(oliva, virgen, virgen extra) en un mismo
restaurante.
Su uso, según el Estudio sobre hábitos
de uso y consumo de aceites de oliva en
el canal HORECA en España, elaborado
por la Interprofesional del Aceite de Oliva
español, se asocia principalmente a la
verdura y platos fríos, así como para los
desayunos, si bien es poco común usarlo
para elaborar platos calientes o para freír.
Respecto a la iniciativa sobre la
exigencia de que el aceite se encuentre
en botella irrellenable con marca es bien
acogida de forma general por la
restauración (65,1% lo ve positivo o muy
positivo).
En volumen, el aceite de girasol es el
más consumido por los restauradores
independientes: el 73,9% de los
establecimientos compra este producto,
principalmente para uso en cocina
(73,5%). No obstante, el oliva virgen extra
es el de mayor penetración en el sector
de la restauración.Actualmente el 74,9%
de los establecimientos compra aceite
de oliva virgen extra, el 69,2% dice
comprarlo para utilizar en sala y el 59,1%
para cocina. Su penetración aumenta al
87,9% entre los establecimientos de
mayor coste y disminuye al 67,3% en
aquellos más económicos. Estos datos
contrastan con la realidad del mercado,
donde mayoritariamente se consume
orujo y semillas en volumen.
En cuanto a la Denominación de
Origen,
existe
un
amplio
desconocimiento de las DO de aceite
de oliva entre los restauradores y la
mayoría no lo compra. Entre los que lo
compran, no suelen recordar qué DO
tiene su aceite.
Imagen del anuncio del Ministerio.
Una campaña
institucional confunde
al consumidor
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio
Rural y Marino ha lanzado una campaña
destinada a informar al consumidor sobre
los distintos tipos de aceite y en la que se
indica que “todos no son iguales. Infórmese
en la etiqueta y elija”, si bien esta misma
publicidad confunde al apuntar que “los
aceites de oliva son el zumo de las
aceitunas”, cuando los únicos que se pueden
describir de esta forma son los vírgenes o
vírgenes extra.
Este título publicitario se acompaña de
un texto que apunta que el “aceite de oliva
se obtiene por procedimientos físicos y sin
alterar las características originarias del
producto”, si bien el que realmente es
obtenido de esta forma recibe la
denominación de “virgen o virgen extra”.
El Ministerio se suma y ayuda a la confusión
en vez de luchar por la clarificación.
La producción final
agraria cae un 21%
u La producción final agraria en
Málaga ha experimentado un
descenso del 21 por ciento durante
2009, con una facturación que apenas
llega a los 600 millones de euros. En
el caso del olivar, la situación es aún
peor, ya que la facturación ha caído
un 49,88 por ciento con 88,80
millones de euros.
9
10-11INFORME:10-11diezaños.qxd 09/04/2010 10:09 Página 1
Informe
Los grandes operadores
del mercado oleícola
La concentración empresarial que se ha vivido en una
economía globalizada también ha llegado a la
distribución que, reduciendo el número de
operadores, ha aumentando su cuota de
mercado. Ello ha hecho también que se
vayan aglutinando las empresas
En el sector de los
aceites de oliva
también
ha
ocurrido esto. Los
compradores se
han ido agrupando
hasta el punto de
que entre cinco
pueden comprar
hoy la mitad del
aceite de oliva que
se vende en el
mundo. Frente a
ello, en el sector
productor, hemos
estado mirando
para otro lado por
los personalismos
y localismos, y nos
encontramos en
España con 1.800
almazaras, de las
que no llegan a
200 las que están
en grupos de
comercialización;
pero los oferentes
son más, si tenemos
en cuenta que en
muchas cooperativas están las
ventas individualizadas, con lo cual aumenta
la distancia entre los cinco que compran y
los miles que vendemos. Esta situación se
ve agravada por la actual situación de crisis
financiera que ha hecho desaparecer a
muchos operadores intermedios que
jugaban un papel fundamental en el
mercado.
La actual situación de precios tiene que
ver mucho con esto.Y la concentración de
10
agroalimentarias que venden sus productos en este
canal, no sólo acaparando marcas en un mismo
producto, sino también diversificándose hacia otros
sectores. Lejos de ahí estamos las cooperativas, que
presentan un mercado atomizado, desunido y cada vez
más alejado de la evolución económica.
Producción y almazaras de las principales cooperativas y productores de aceite de oliva.
la oferta del aceite es una herramienta que
está en nuestras manos para poder operar
mejor en el mercado. Se han hecho avances,
pero todavía insuficientes, y Hojiblanca va
a seguir trabajando en este fin.Todas las
cooperativas tenemos el mismo interés:
buscar la máxima rentabilidad para nuestros
socios. Si todas las cooperativas españolas
estuvieran unidas para comercializar el
aceite, tendrían en sus manos un tercio de
la producción mundial y,
consecuentemente, mejores
oportunidades.A aquéllos que
no abogan por esto hay que
preguntar qué intereses,
ajenos al de sus socios,
no les hace mover ficha.
Hace pocos lustros,
Carbonell, Koipe, Uca,
Salgado,
Elosúa,
Carapelli, Bertolli, Sasso...
eran marcas propiedad
de diferentes empresas;
hoy están en manos de
Sos, que puede comprar entre 350.000 y
450.000 toneladas de aceite, es decir, el 20%
del mercado mundial. Coosur fue adquirida
por Acesur, que tiene la marca La Española.
Migasa, que estaba aliada conYbarra, compró
en su día La Masía, y después marcas
menores como Minerva o Mueloliva. El
interproveedor de Mercadona, la portuguesa
Sovena, puede adquirir 170.000 toneladas,
y con empresas relacionadas con esta
empresa de distribución,
está realizando plantaciones
de olivar en otros lugares,
y recientemente ha
adquirido a Sos sus
olivares del proyecto
Tierra, con lo que
pasa a tener más
de
10.000
hectáreas de olivar.
Frente a ello,
las cooperativas
españolas producen
el 70% del aceite, pero
sólo la marca Hojiblanca
ha conseguido ser líder en el
segmento del aceite de oliva virgen extra
y en conjunto el Grupo puede tener en
10-11INFORME:10-11diezaños.qxd 09/04/2010 10:09 Página 2
Informe
Principales operadores de la asociación de envasadores (Anierac). Hojiblanca no es socio y envasó más de 30 millones. A la derecha, accionistas del
Grupo Sos.
torno al 4% de los aceites de
oliva envasados en España. Con
el proyecto Mercaóleo, en
alianza con Cargill, esperamos
aumentar esta participación
para convertirnos en líder no
sólo en producción, sino
también en comercialización.
El Grupo Hojiblanca va a
producir este año más de
170.000 toneladas, el equivalente
a los segundo operadores compradores,
pero todavía lejos de los 300.000-400.000
toneladas necesarias.Y todo ello, pese a ser
el mayor productor mundial que le
convertiría en el cuarto país, caso de ser
independiente. Además, como mínimo,
Hojiblanca cuadruplica a los siguientes
grupos cooperativos, pero sigue aunando
esfuerzos con la unión de todas aquellas
almazaras que crean que este es el camino,
y sin barreras territoriales.
Pero, conozcamos quiénes son los
grandes operadores oleícolas.
Grupo Sos
Vive una situación complicada.Tras la
salida de sus anteriores gestores, los
hermanos Salazar, se estima que la deuda
asciende a unos 1.300 millones de euros,
equivalente a su facturación anual. Está
participado mayoritariamente por las
cajas de ahorros andaluzas-también
CCM- aunque sus máximos directivos
son de Caja Madrid. Se ha desprendido
de las galletas Cuétara y tiene en venta
el arroz Sos. También ha vendido sus
olivares a la relación Sovena-Mercadona. Se
centrará en el negocio aceitero -donde
compra entre 350.000 y
400.000 toneladas- en el que
se especula que puede
desprenderse de alguna
marca. Es líder en aceites de oliva
refinados y aceite de girasol.
Numerosos grupos empresariales
han mostrado interés. Es una
empresa estratégica para Andalucía
en manos de
instituciones
andaluzas, por lo
que habrá que ver
su evolución.
Sovena
Es una empresa de capital portugués
que puede comprar más de 150.000
toneladas y que posee olivares
propios en Portugal y el norte
de África, en los que está
implicada la cadena
Mercadona, de la que es
interproveedor, es decir,
les envasas todos sus
aceites, no sólo de oliva.
Salov
Después de la adquisición
de marcas italianas por
parte de Sos, Salov es el
principal operador de
capital italiano. Puede
adquirir unas 150.000
toneladas de aceite. Es una
empresa marquista de
calidad con enseñas como
Filippo Berio, que vende mucho
en exportación.
Migasa
La sevillana Miguel Gallego SA tiene
sus orígenes en el comercio de
aceite a granel, donde puede
comprar también unas 150.000
toneladas. No obstante, inició sus
trayectoria en el envasado de la
mano de Ybarra. Posteriormente
compró a Unilever la marca La
Masía, y después ha ido
participando en
otras
firmas e
industrias
como
Mueloliva,
Minerva,
Andóleum
u
Oleoliva,
hoy
Oleoverde.
Acesur
También empresa
familiar sevillana,
disputa con Migasa
la segunda plaza en
el segmento de los
aceites de oliva
refinados. Puede
comprar unas 70.000
toneladas de aceites de oliva. Posee la
marca La Española y también Coosur,
que compró al Estado a través del
consorcio Jaenoliva en el que participa
Jaencoop.
También hay otros operadores ya
menores que se pueden ver en el cuadro
de Anierac, la asociación de envasadores,
de la que no es socio Hojiblanca.
11
12-13COOPERATIVA:12-13COOPERATIVA.qxd 09/04/2010 10:59 Página 1
Cooperativa
Vista aérea de las nuevas instalaciones, todo un gran complejo al servicio de los socios de la cooperativa; abajo a la derecha se puede observar la gasolinera.
A la derecha, patio de fermentadores, una de las actividades señeras de Olivarera Jesús Nazareno.
La gran cooperativa de Aguilar
Fue una de las cooperativas oleícolas más precoces
pero mantiene la misma fuerza y constancia con la que
comenzó. La SCA Olivarera Jesús Nazareno, situada
en la localidad cordobesa de Aguilar de la Frontera, se
Olivarera Jesús Nazareno tuvo unos
comienzos modestos en unos momentos
en los que no había mucha tradición
cooperativista. Fue la primera que se
constituyó en este pueblo de 14.000
habitantes, donde prima el olivar tradicional
y los viñedos, y su actividad inicial se centró
de forma inicial en la almazara.
Al quedarse pequeñas las instalaciones,
muy pronto se trasladaron a calle
Desamparados, en el centro del municipio,
y más tarde, en 1963, hicieron una
cooperativa en la Huerta Félix, donde
además de aceite, también comenzaron con
la actividad extractora de aceite de orujo.
Por aquellos años contaban con un centenar
de socios.
Con la actividad de aderezo
comenzaron en 1979. La producción pronto
comenzó a ser superior a su capacidad, que
rondaba los 1,2 millones de kilos de aceituna
12
fundó en 1945 con apenas una quincena de socios y en
una fábrica alquilada en la calle La Tercia. Hoy en día
cuenta con unas instalaciones de cerca de 50.000 metros
cuadrados y casi 700 socios.
Patio de recepción, que cuenta con cinco líneas distintas.
y que llegó a alcanzar los 3 millones, por lo
que destinaban parte de la producción a
otras fábricas de municipios cercanos.
A las nuevas instalaciones, ubicada en
la conocida como Huerta de las Tres Cruces
–donde existía una antigua alcoholera de
la que aún quedan unos depósitos con
capacidad para tres millones de litros- se
trasladaron recientemente. En la campaña
2003/04 iniciaron su actividad en la sede
actual pero sólo en aceituna de mesa. La
siguiente se incluyó la Almazara
completando sus actividades y se procedió
a la inauguración oficial en Junio de 2006.
Esta cooperativa, que debe su nombre
a la imagen con más devoción de Aguilar
12-13COOPERATIVA:12-13COOPERATIVA.qxd 09/04/2010 10:59 Página 2
Cooperativa
Antigua batidora de 1980.
Frontal de la nave de la bodega. Abajo, la aceituna aderezada, un trabajo para todo el año.
de la Frontera, dispone actualmente con
una capacidad de aderezo de 6,5 millones
de kilos, los mismos que produce; pero
además cuenta con un cupo adicional en
la vecina Cooperativa San Roque. Por su
parte, la capacidad de molturación es de
400.000 kilos por día, para lo que cuenta
con una capacidad en bodega de 2,4
millones de litros en acero inoxidable,
estando preparada la bodega para duplicar
la capacidad, más otros 3 millones en el
exterior.
FiCHA de LA COOPerATivA
SCA Olivarera Jesús Nazareno
Ctra. Puente Genil s/n
14920 Aguilar de la Frontera
(Córdoba)
Tel: 957660093
Fax. 957660937
Correo-e:
[email protected]
Fundación: 1945
Número de socios: 660
Producción media de aceituna:
6,5 millones de kilos
Producción media de aceituna:
15 millones de kilos
Actividades: almazara, aderezo,
suministros, gasóleo y venta de productos
fitosanitarios y aceite.
Consejo Rector:
Presidente: Rafael Rosa Romero
Tesorero: José Cabezas Ruiz
Secretario: Cristóbal Reina Sicilia
Vicepresidente: José Enrique Arcos Varo
Vocales. Antonio Albala Alberca, Manuel
Castro Bonilla, Antoni Paniagua Pavón,
Rafael Pérez Fernández y Manuel
Gutiérrez Carrasco
Interventores: Antonio Cañadillas
Estrada, Manuel Olmo Cecilia y Manuel
Galisteo López
Rafael Rosa Romero
Presidente
El patio de recepción tiene cinco líneas
de limpieza, en las que se separan las
aceitunas de suelo y vuelo, y dentro de esta
última, la variedad hojiblanca de las restantes.
Dispone de secciones de aceite,
aderezo, y suministros, con poste de gasóleo,
repuestos, venta de abonos y fitosanitarios,
e incluso distribución de agua para
tratamientos fitosanitarios realizados por
los socios.
Esta cooperativa también recibe
aceitunas de municipios cercanos, como
son Montilla, Monturque, Puente Genil y
Montalbán.
En Aguilar de la Frontera, la agricultura
se impone sobre los demás sectores,
aunque existen algunas empresas dedicadas
a la cerámica y la carpintería. Se calcula que
el 75 por ciento de las tierras cultivadas
son de olivar, si bien la mayor parte (90 por
ciento) es de olivo tradicional, dejando un
escaso margen para el joven, del que abunda
el hojiblanco. La mecanización también está
muy introducida.
Los viñedos, por su parte, ocupan el 20
por ciento del terreno y, aunque en los
últimos años se han sustituido parte de
estos cultivos para plantar olivar, la tendencia
ha vuelto a cambiar debido a la mayor
rentabilidad que ofrece la viña. No obstante,
como ocurre en la mayoría del territorio,
los jóvenes se muestran recelosos a la hora
de dedicarse a este sector.
Respecto a los proyectos de futuro,
siguen dispuestos a seguir creciendo,
admitiendo a todos los socios interesados.
No obstante, también tienen otros planes
más ambiciosos, como son la creación de
una fuerte división de suministros y la
construcción de establecimiento de ventas
de productos.
Además, se cuenta con una amplio
salón de actos en el que, frecuentemente,
reciben a distintos colectivos para realizar
catas de aceite y disfrutar de los exquisitos
desayunos molineros.
13
14-17DT:14DT.qxd 09/04/2010 11:07 Página 1
Departamento Técnico Agrícola
Las consecuencias de la lluvia
sobre el olivar
Impresionante imagen de un olivo que se ha hundido en la tierra en Alcaudete.
Este invierno que hemos pasado, uno de
los más lluviosos de los últimos 65 años,
nos ha traído unas precipitaciones, que
varían desde los 800 litros por metro
cuadrado a más de 1000 litros por metro
cuadro en algunas zonas, acumuladas
principalmente desde mediados de
Diciembre del 2009 a principios de
Marzo del 2010, siendo el mes de febrero
el más lluvioso ya que de los 28 días que
tiene, 19 días, han sido de lluvia.
Estas precipitaciones nos han sacado
de la pertinaz sequía que estábamos
sufriendo desde la primavera del pasado
año, recordemos el otoño tan calido y
seco que hemos tenido en el 2009.
Las consecuencias de la sequía que
padecíamos hasta ahora, las conocemos
perfectamente, pero qué consecuencias
14
puede traer lluvias superiores a 800 mm
en menos de tres meses.A continuación
veremos algunas de las consecuencias
beneficiosas y perjudiciales de tanta lluvia:
Entre una de las consecuencias de
estas precipitaciones debemos citar que
los embalses se encuentran a su máxima
capacidad lo que nos asegurara el riego
en todas aquellas explotaciones de olivar que tienen concesión de riego de los
mismos.
También tenemos que tener en cuenta
que estas precipitaciones han hecho que
el suelo de nuestras explotaciones, que
sirve de almacén de agua y nutrientes,
este lleno teniendo una gran cantidad de
agua disponible para la planta, que nos
permitirá en el caso de explotaciones de
riego posponer los mismos, con el consiguiente ahorro energético, y en las de
secano poder sacar adelante la cosecha
con más garantías, pudiendo ser esta
mayor y de mejor calidad.
Al iniciarse las precipitaciones el
suelo se ha ido saturando de agua, es
decir el almacén de agua del suelo se ha
ido llenando, una vez lleno este depósito
o reserva de agua del suelo ésta ha ido
infiltrándose a capas más profundas, no
accesibles para las raíces de las plantas,
mediante percolación que también nos
va ha provocar una subida de los niveles
de la capa freática haciendo que muchos
pozos que estaban agotados se recuperen, también puede ocurrir en casos
excepcionales que el nivel freático este
tan cerca de las raíces que estas además
14-17DT:14DT.qxd 09/04/2010 11:07 Página 2
Departamento Técnico Agrícola
de usar la reserva del suelo puedan
aprovechar el agua de la capa freática.
Otra consecuencia de estas lluvias
es la disolución de los elementos minerales que sirven de alimento para las
plantas. Los nutrientes las plantas los
obtienen del suelo, mejor dicho de la
solución del suelo en la que se encuentran los nutrientes junto con el agua, así
muchos nutrientes que por causa de la
sequía no podían asimilarlos las plantas
por falta de agua, van a pasar a forma asimilable para el olivar.
Como consecuencia de este efecto
beneficioso sobre la nutrición del olivar
podemos decir que algunos elementos
nutritivos, como es el caso del potasio,
que se encontraban no disponibles para
la planta a causa de su retrogradación
producida al quedar atrapados parte de
ellos, que estaban en la disolución del
suelo, entre las laminas de arcillas al
secarse el suelo, tras las lluvias estas laminas de arcilla se expanden y permiten la
regeneración de elementos nutritivos a
la disolución del suelo como el potasio.
Con estas precipitaciones también
se ha conseguido un lavado de sales del
suelo en aquellas parcelas que o bien se
riegan con aguas de mala calidad (aguas
salinas) o tienen problemas de salinidad
en el suelo, lo que nos va a permitir
tanto en riego como en secano un mejor
desarrollo de la planta.
No obstante a pesar de todas estas
consecuencias beneficiosas de las lluvias
sobre nuestros olivares tenemos otros
efectos negativos sobre los mismos que
vamos a analizar a continuación:
A. Inundadiones-lluvias torrenciales
Se han producido precipitaciones de tal
magnitud que han ocasionado el desbordamiento de ríos, arroyos, ramblas ó
arrolladas, avenidas y riadas que han producido los siguientes daños:
Daños producidos en infraestructuras tales como caminos, muros de contención, bancales, albarradas, márgenes y
la aparición de numerosas cárcavas que
dificultan la entrada de maquinaria, tales
como equipos de abonado y tratamientos fitosanitarios, en las explotaciones
que deben arreglarse no solo para facilitar el tránsito de la maquinaria sino
como requisito para cumplir con la condicionalidad.
Así mismo, las escorrentías producidas por este tipo de precipitaciones además de generar cárcavas, que dificultan el
tránsito de maquinaria, producen una
pérdida de suelo fértil que empobrece la
fertilidad de la explotación y disminuye
el volumen de suelo útil disponible para
las raíces, con la consecuente pérdida de
almacén de nutrientes y de almacén de
reserva de agua.
B. Lluvias persistentes
Precipitación atmosférica de agua que
por su continuidad y abundancia han
producido encharcamiento y/o enlodamiento que producen los siguientes
daños:
B.1. Asfixia radicular.
B.2. Podredumbres radiculares.
B.3.Transporte de propágulos de
verticiliúm: a través del agua de escorrentía y de las partículas de suelo contaminada con propágulos del hongo,
arrastradas por las escorrentías y cárcavas, provocando la dispersión de dichos
propágulos a otras zonas en las que no
15
14-17DT:14DT.qxd 09/04/2010 11:07 Página 3
Departamento Técnico Agrícola
por encima de la cual puede iniciarse la
emisión de nuevas raicillas que, si las
condiciones del suelo siguen siendo desfavorables, también son atacadas.
Tras el anillamiento tiene lugar la
aparición de los primeros síntomas
aéreos, marchitez general de las hojas
con o sin amarillez previa o defoliación,
al tiempo que la corteza necrótica del
cuello y base del tallo llega a desprenderse, lo que puede llegar a mal interpretar un daño de roedor o de insecto.
Los principales agentes causantes de
estas podredumbres radiculares son:
• Armillaria mellea.
• Rosellina necatrix.
• Corticium rolfsii.
• Phytophthora spp.
Olivar joven en pendiente con erosión a causa de la lluvia en la zona de Los Corrales.
existía.
B.4.Lavado de sales: Si bien, hemos
comentado, el efecto de lavado de sales
como beneficioso en zonas salinas u olivares regados con aguas salinas, también
hay lavado de sales y elementos nutritivos como el nitrógeno, que debido a
que en su forma de Nitrato, son aniones
y por lo tanto no son adsorbidos por el
complejo arcillo-húmico. Por lo que se
hace importantísimo restablecer niveles
de nitrógeno en el suelo mediante el
abonado.
De estos efectos vamos a describir
en más detalle los dos primeros:
B.1.Asfixia Radicular.
El exceso de humedad puede ocasionar
la asfixia radicular y favorecer el desarrollo de podredumbres radiculares.
Sintomatología:
Puede ocasionar parada del crecimiento, clorosis y amarillez de hojas,
defoliación y caída de frutos.
Desarrollo de la enfermedad:
La asfixia radicular afecta a olivos en
suelos compactos, con escaso drenaje y
en las partes bajas donde se prolongan
las condiciones de saturación de humedad, generando condiciones de hipoxia y
anoxia que provocan la asfixia radicular y
descenso del rendimiento o incluso la
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muerte del árbol.
El olivo es una especie muy sensible
al encharcamiento pero se recupera
fácilmente si este ocurre durante un
corto periodo de tiempo.
Estrategia de control:
Favorecer el drenaje de las plantaciones.
B.2. Podredumbres radiculares.
Las podredumbres radiculares siempre
van asociadas a un exceso de agua en el
suelo.
Sintomatología:
El descalzamiento de los árboles
permite apreciar una coloración oscura
casi negra del suelo alrededor de la zona
de podredumbre y mal olor.
Se observa una necrosis cortical de
las raicillas absorbentes, el tejido cortical
afectado se desprende con facilidad
tomando un aspecto pelado.
En los primeros momentos de desarrollo de la podredumbre aparece un
reblandecimiento del tejido cortical que
adquiere color oscuro en la base del
tallo sin sobrepasar la superficie del
suelo.
Según avanza la podredumbre, la
necrosis cortical llega a ser total y anilla
el tallo, produciendo una capa de callo
Estrategia de control:
Favorecer el drenaje en las plantaciones.
En parcelas con riego evitar los riegos excesivos.
Tratamientos con fosfito potásico,
para el control de Phytophthora spp.
No obstante debido a la similitud de
síntomas, asfixia radicular, verticilosis,
podredumbres radiculares, daños por
roedores e insectos, malas practicas de
cultivo, sobre todo en plantas menores
de 10 años, es aconsejable ponerse en
contacto con el servicio técnico que
tras un diagnóstico en campo y/o en
laboratorio, si fuera necesario, nos indiquen en qué caso o conjunto de casos
estamos para poder adoptar la mejor
estrategia de control posible al problema de la explotación en estudio.
C. Viento
El principal daño ocasionado por esta
inclemencia meteorológica ha sido la
caída prematura de aceituna del árbol, lo
que ha ocasionado por un lado un
aumento de los costes de recolección y
por otro lado una perdida de la calidad
el aceite obtenido de esta aceituna que
ha caído al suelo.
En distintas zonas olivareras se ha
presentado este movimiento violento
de aire que por su intensidad y persistencia ha ocasionado, por acción mecánica rotura de ramas y arranque de plantas, estas deberán eliminarse para evitar
que sirvan de foco de ataque de plagas
como el barrenillo.
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Departamento Técnico Agrícola
Fungicida de la familia de las estrobilurinas contra el repilo del olivar
En el mercado hay disponible un fungicida de la familia de las estrobilurinas
que actúa contra las infecciones más
severas de repilo en olivos. Su materia
activa, el Kresoxim-metil, actúa en las
mitocondrias del repilo, interrumpiendo
el transporte de electrones de la cadena
respiratoria e inhibiendo procesos metabólicos fundamentales para su desarrollo
sobre la planta.
Gracias a sus especiales propiedades
de adherencia, absorción y rápida difusión por toda la masa foliar del árbol,
este fungicida, denominado Stroby WG, a
diferencia del cobre y otros productos,
tiene actividad tanto en el haz como en
el envés de las hojas y presenta resistencia al lavado por la lluvia. Su larga persistencia, unida al efecto preventivo y curativo, permite obtener una protección eficaz durante más tiempo.
Beneficios
Los beneficios de usar este fungicida
son:
-Alta eficacia: Molécula superactiva, con
la misma cantidad es mucho más eficaz
que otros productos en el control del
repilo, ofreciendo además una protección duradera.
-Protección total inteligente: se difunde
en la hoja, atraviesa la cutícula y forma
depósitos sólidos en haz y envés, protegiendo la hoja desde dentro. Los depósitos del fungicida se liberarán cuando se
den las condiciones de humedad y temperatura ideales para la infección del
repilo, impidiendo su desarrollo.
-Olivos más verdes: A partir de las
aplicaciones del fungicida pueden observarse una serie de reacciones que contribuyen a mejorar los rendimientos,
retrasa el envejecimiento y mejora la
respuesta al estrés. Se observa que la
aplicación intensifica el color verde de
las hojas, mejorando la fotosíntesis e
incrementando la producción.
-Flexibilidad: puede aplicarse en cualquier momento del año, en la post-recolección, en primavera y en otoño. Pueden
realizarse hasta tres tratamientos, uno
de ellos incluso con aceituna en el árbol.
Técnica que funciona
Stroby WG se presenta como un granulado dispersable (WG) con 50% de Kresoxim – metil. Posee una alta actividad
contra repilo, que es también visible
sobre repilo plomizo o aceituna jabonosa. La dosis de aplicación es de 200g
por cada 1000l de agua y puede mezclarse con otros productos utilizados en
el olivar. En los ensayos realizados en la
Universidad de Córdoba, se demuestra
que una mezcla de 100g de este producto con media dosis de cobre por
cada 1000l de agua ofrece una mayor
persistencia debido a la interacción entre
los dos activos.
La mezcla de este producto con cobre
es además un mecanismo eficaz para el
control de aparición de resistencias;
herramienta fundamental para garantizar
el éxito de nuestra producción a largo
plazo.
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Elaión
El olivo y la Pasión
Acaba de concluir la Semana Santa y no dejan
de llamar la atención las vinculaciones existentes
de estas celebraciones cristianas con el mundo
del olivar. Uno de los principales momentos
tiene lugar el Domingo de Ramos, cuando se
recuerda la entrada de Jesús en Jerusalén como
un humilde servidor. Según se cuenta, Jesús
fue recibido con ramos de olivo (otras
versiones apuntan a palmas), que por aquel
entonces se trataba de un árbol que
simbolizaba la vida, por lo que su uso podría
tener una relación con el hecho de que los
habitantes de Jerusalén observaban la llegada
de Jesús como portador de vida a su paso por
el monte de los Olivos, por lo que buscaron
ramas para recibirlo.
Al mismo tiempo, el ramo de olivo es un
signo, según se recoge en la Biblia (Gen 8,812) de regeneración, paz y prosperidad. Incluso
existe una leyenda medieval que cuenta cómo
Eva plantó en la tumba de Adán un olivo
recibido del arcángel san Miguel como signo
del perdón por su culpa. De aquel árbol
procedía el ramo de olivo que la paloma trajo
a Noé cuando construyó el arca en el diluvio
universal.
Por otro lado, muchas cofradías rinden
culto a la oración de Jesús y sus apóstoles en
el Huerto de Getsemaní, por lo que lucen en
sus tronos y pasos de Semana Santa estas
imágenes rodeadas de olivos. Curiosamente,
este huerto se extendía por las fértiles laderas
del Monte de los Olivos y su nombre, del
arameo, se traduce como “prensa de aceite”,
lo que hace pensar que por la zona habría
prensas para moler las aceitunas y producir
aceite.
Actualmente, al pie del Monte de los
Olivos existe una iglesia que recuerda el lugar
de la oración de Jesús en la noche en la que
fue sentenciado a muerte. En el centro del
templo se conserva la llamada «roca de la
agonía», donde la tradición venera el lugar en
que Jesús rezó aquella noche. En el jardín de
la iglesia aún hay varios olivos milenarios, que
podrían ser hijos de los que estaban sembrados
en el Monte en tiempos de Jesús. De las
semillas de los frutos de estos árboles se hacen
recuerdos para los visitantes.
Por último, hay que destacar la vinculación
que la Cofradía de Jesús Orando en el Huerto
de Málaga tiene con el gremio de olivareros,
por lo que cada Domingo de Ramos invita al
Grupo Hojiblanca a participar en la procesión.
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n La receta
Truchas con cebolla
Ingredientes:
4 truchas de 200 gr.
1 cebolla
2 patatas
1 tomate
5 hojas de albahaca
2 dientes de ajo
2 limones
aceite de oliva virgen extra Hojiblanca
vinagre
sal
Elaboración:
Para la vinagreta, pela y pica finamente el
tomate y las hojas de albahaca y coloca
todo en un bol.Añade aceite, vinagre y
La palabra
Extra
u La secunda acepción del diccionario de
la Real Academia Española define este
término de la siguiente manera: . adj.
Superior a lo normal. Aceite extra. De calidad
extra. En este sentido, esta palabra se utiliza
para hablar del aceite de oliva virgen extra,
que significa que es el mejor zumo de
aceituna, el de máxima calidad, al superar
una mediana de frutado mayor de 0 en la
cata realizada por un comité de expertos
y tener una acidez -indicativo de frescuraigual o inferior a 0,8 grados.
sal al gusto y deja macerar.
Para las tortas de patata, pela las patatas
y córtalas en rodajas finas. Pon en una
sartén pequeña un poco de aceite y
dispón las patatas por el fondo en forma
de flor. Dora por un lado y voltea. Repite
la operación hasta conseguir cuatro.
Corta la cebolla en juliana y rehógala en
otra sartén.
Corta los ajos en láminas y ponlos a dorar
en una sartén con aceite.Añade los filetes
de trucha sazonados y fríelos brevemente
por los dos lados. Sirve en cada plato una
torta, 2 filetes, un poco de cebolla pochada
y decora con medio limón. Salsea con
vinagreta.
Instituciones
Interprofesional del Aceite
de Oliva Español
u Es una organización sin ánimo de lucro
dedicada a definir de forma conjunta una
estrategia para garantizar el presente y el futuro
del sector del aceite de oliva. Los
representantes de los diferentes agentes del
sector, olivareros, almazaras, operadores,
refinadores, envasadores y exportadores, están
unidos en esta organización para reforzar la
posición del aceite de oliva español en el
mercado mundial, mejorar su competitividad
y garantizar el futuro del sector.
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Elaión
Variedad Sevillenca
también en Castellón con los
nombres de Serrana y Serrana de
Espadán. Su cultivo, por tanto, abunda
en tierras catalanas con un 57 por
ciento del total nacional, mientras que
en Castellón se cultiva el 37 por
ciento y algo en Valencia, con un
apenas 6 por ciento.
La época de floración de esta
variedad es tardía y la de maduración
es media, al igual que su precocidad
de entrada en maduración. En cuanto
a la productividad, es alternante.
Esta variedad presenta gran
facilidad para su recolección
mecanizada y cuenta con un
contenido alto en aceite. No
obstante, la calidad no lo es tanto
debido a su bajo contenido en ácido
oleico y su baja estabilidad, aunque
es apreciado organolépticamente.
El aceite que produce se extrae
con relativa facilidad, si bien también
se puede utilizar como aderezo.
das por la guerra civil. De Onagro Ediciones, la obra está narrada en primera persona con una estructura muy original, en
la que a la trama amorosa se suma el suspense propio de la resolución del enigma
de la muerte del padre del protagonista.
Por otro lado, acaba de lanzarse el libro
Manejo del riego de olivares en seto a partir
de medidas en suelo y planta, obra de M.
Gómez del Campo y J. E. Fernández.
El libro Obtención del aceite de oliva virgen,
de L. Civantos, también acaba de ver su
tercera edición.
Otros títulos a destacar son Maquinaria
para cultivo de A. Porras Piedra, Diccionario
de Agronomía de E. Sánchez-Monge, y la
segunda edición de Aceite de oliva virgen.
Análisis sensorial, obra de J.Alba, J.R. Izquierdo
y F. Gutiérrez.
CURSOS
La Universidad Internacional de Andalucía de Baeza (Jaén) acoge del 16 de
abril al 3 de junio el curso de Experto
universitario en internacionalización
del sector oleícola, que persigue que
los participantes adquieran los conocimientos necesarios para afrontar el
proceso de globalización que la economía exige a las empresas oleícolas.
Otros cursos convocados por esta
Universidad son: Clasificación de aceites en producción. Curso para responsables de almazaras y cooperativas,
que se imparte los días 21, 22, 28 y 29
de mayo.
Clasificación de aceites en producción.
Curso para maestros de almazara. 11,
12, 18 y 19 de junio.
Imagen de la variedad sevillenca del libro Variedades de olivo en España.
Esta
variedad
se
cultiva
principalmente en Tarragona, si bien
Agenda
LIBROS
El catedrático de Pediatría y profesor de
la Facultad de Medicina de la Universidad
de Zaragoza Manuel Bueno Sánchez ha
publicado el libro El olivo en la cultura mediterránea en el que aborda cuestiones
como el olivo en el arte, el aceite de oliva
y la salud así como la importancia en la
gastronomía mediterránea, el turismo e
incluso la moda.
El funcionario el Consulado de España en
Londres ha publicado el libro El olivar de
las ánimas, en el que cuenta las historias
de amor paralelas entre dos generaciones
unidas por un terreno heredado y separa-
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